春節防醉指南之白糖糕版

本文共1013字 | 內容深度：★☆☆☆☆

那天在知乎看到一個問題：「有沒有小眾一點不醉人的酒」，唔，我覺得這個問題還挺有意思的。小眾嘛，這個都是相對的，關於這個我沒什麼可說的，不醉人，倒是讓我想到了很多。而且春節快到了，可以為家人朋友間的聚會準備些低酒精度的酒，減少喝醉的可能。

據我個人觀察，很多沒喝過酒的人剛喝酒時都不是很能接受很強的酒精感，不管是高度烈酒還是那種酒精感明顯的果味酒。比如剛上大學時，舍友們一起吃飯，想試試喝酒，然而只有清淡的工業啤酒可以喝。幾個人要了一瓶啤酒，用茶杯喝的，頭一次喝酒的那幾個表示，「這玩意味道真奇怪，哪裡好喝了？我爸怎麼就愛喝這個呢？竟然還挺有酒味兒的。我好像有點兒迷糊？你才喝了兩口……」

我也覺得這種啤酒沒多好喝，還不如菠蘿啤呢。菠蘿啤比一般的碳酸飲料好喝多了，沒那麼甜，氣泡也不會很扎舌頭，還便宜。

國家標準規定的各種飲料酒酒精度

另外很有意思的是，很多喝慣了白酒的人剛喝葡萄酒和精釀啤酒時都會說「沒味兒」，我一開始不明白，這麼多香氣，為什麼說沒味兒呢？後來我想到，他們說的應該是沒有酒味兒，沒有酒精的刺激感，也就是沒有足夠高的酒精度。

相比白酒等烈酒，葡萄酒和精釀啤酒確實不以酒精度見長，這兩種酒都更重視香氣、口感、酒精度等各方面的協調平衡。茅台和五糧液倒是還都挺好喝的，只是酒精度太高，我只敢舔一小口嘗嘗味兒。威士忌、干邑的酒精度沒這幾種中國白酒高，還稍稍容易接受些，能喝一口。

最近嘗到了蜂蜜起泡酒，挺特別的，酒精度大概是8°，有姜、丁香和肉桂等香氣，適合冰好後夏天或是冬天在暖氣房裡喝。還有諾曼底的蘋果酒（cider），酒精度也在5°左右，干型、甜型都有，輕鬆易飲又好喝。噢，還有冬天必喝的冬釀酒。綠色雪碧瓶的冬釀酒只有1°，另一種黃色小瓶裝的是4°，前者像飲料多些，後者更有酒味兒。

自釀酒的酒精度一般也不高，應該是達不到10°的。因為鮮食葡萄含糖量不夠，而且自釀通常得到的是很甜的酒，真正轉化成酒精的糖所佔比例就更少了。我一向認為，自釀酒的重點在於體會自己動手釀酒這個過程中的樂趣，至於酒嘛，嘗兩口就得了，畢竟安全係數不算高。

作者 / 編輯：白糖糕

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