教你10道菜，廚渣也能感動爸媽

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每年春節回家

都是爸媽做一桌從小吃到大的菜

也該輪到我們露一手了

大盤雞、太陽薯餅、凍草莓

今天我們教大家的這些菜式

容易上手又有新意

廚渣也能感動爸媽

家宴上的主菜

1.大盤雞

食材:雞肉、土豆、啤酒、番茄醬、青椒、姜蒜大料等

年夜飯上總有雞肉的存在，吃膩了燉雞燒雞肉，咱給爸媽換換口味來個異域風的大盤雞。聽著很複雜，其實上手挺簡單。

雞肉剁成小塊,然後把雞肉先放在熱水中焯3分鐘撈出，沖洗一下雞塊表面的浮沫；把薑片八角這些香料下鍋炒出香味後，再放雞塊炒2-3分鐘，倒入啤酒，量的話要沒過雞肉的表面，無需再加水。

鍋開後倒入適量老抽生抽上色，加番茄醬和少許白糖，把土豆塊也放進去。可以試試鹹淡適度調味。

然後蓋上鍋蓋小火讓它自己燜20分鐘。最後放入青椒，鹽，調大火翻炒略微收汁就可以出鍋啦。

一開鍋香味就出來了，用啤酒燉肉不僅可以去腥還能讓肉更軟嫩，注意要買超市那種純番茄做的罐頭番茄醬，不要用吃薯條的番茄沙司。

其實步驟很簡單，只用翻炒幾分鐘而已，但賣相又是一道大菜。雞肉咸香微辣，尤其是土豆，面的喲，要是家裡有面片伴到湯汁里更不得了。如果吃不了辣不放辣椒做也OK的。

2.香腸燜飯

食材:臘腸 青豆 米飯 醬油 薑絲

過年家裡總是有一堆吃不完的臘肉臘腸，拿來做一鍋香腸燜飯正好。

如果想做出煲仔飯的口感，先把大米洗凈後再泡20分鐘，水要比平時煮飯稍微少一丟丟，飯煮到一半時再把香腸片、青豆和薑絲放進去，淋上少量生抽調味，再正常等它煮熟即可。

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煮好後最好再燜5-10分鐘開鍋，讓飯更粒粒分明，浸透臘腸的油香。

步驟相當懶人，裡面的食材也可以根據自己喜好添加刪減，比如放香菇、胡蘿蔔、土豆都行，同理也可以做臘肉飯。讓吃主食不用那麼單調。

如果你用鑄鐵鍋煮飯，飯快熟時在鍋邊淋一圈油，你就會收穫一大片金黃焦香的鍋巴喲。

3.炒三絲

食材:白菜、榨菜絲、肉絲、干辣椒、花椒、姜蒜

青菜寓意著清清白白，年夜飯也總少不了它。清炒白菜吃膩了，給它變個身味道立馬不一樣。

白菜切絲把幫子和菜葉分開放好，豬肉絲事先要用澱粉、鹽糖腌制一下，先起鍋把豬肉滑一下，不用全熟，剩一點肉色的時候盛出待用。

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把干辣椒蒜等底料在油鍋爆香後放入榨菜，先炒白菜幫子，變軟後再放入菜葉一起炒，隨後放入肉絲翻炒幾分鐘收工。如果喜歡吃軟一點的白菜就可以多炒會兒，根據自己喜好控制好時間。

我們買的現成的肉條，其實更細些最好，這道菜白菜吸收了肉香，鮮甜中又有榨菜的咸香，忍不住要再讓麻麻幫我添一碗飯。

4.鹽煎雞翅

食材:雞翅 鹽 孜然/辣椒粉

哪個孩子不愛吃雞翅呢？這道菜只需有雞翅和鹽就行，把雞翅洗乾淨前後劃兩刀，放入兩小勺鹽拌勻，包上保鮮膜放在冰箱放6、7個小時，基本上上午準備晚上就可以做。拿出來之後切記要把雞翅再沖洗擦乾水分。

放到平底鍋里用小火煎成金黃，蓋上鍋蓋慢燜可以讓雞翅熟的更快，也能鎖住水分。一般6-7分鐘，筷子能把肉插透就差不多了。

最後可以根據自己喜好稍微撒點孜然或辣椒面提味，雞翅外皮金黃裡面的雞肉嫩到出汁，這道菜簡單又更能凸顯原味。

早餐新花樣

5.太陽薯餅

食材:土豆 雞蛋 麵粉 胡椒

食材很簡單，組合出來卻又能讓人發出驚嘆的一道小菜。

唯一考驗的地方就是刀工，把土豆切成細絲，粗細隨緣哈，用適量麵粉、鹽和黑胡椒抓勻。鍋里放油把土豆絲擺成一個中空的環形，煎1分鐘再把雞蛋卧在中間，等底部凝固成形之後，再翻個面，小火慢煎，表面土豆金黃成形後就差不多。

造型是不是很可愛很適合給家裡人炫耀~~而且拿來當早飯或者宵夜零食都是不錯的選擇。

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切開還是溏心的特別成功了，做為一個愛吃雞蛋和土豆的人，真的是雙重幸福了。不過如果不太喜歡溏心的就可以多煎一會兒到全熟.

6.蛋抱餃子

食材:雞蛋 餃子

過年家裡總少不了餃子，看到冰箱里辣么多餃子，這回來一個快手又好看的花式餃子吃法。

把雞蛋打散攪勻，半熟的餃子下鍋煎幾分鐘，然後倒入蛋液，等到蛋液半凝固狀態其實就差不多了，家裡有材料的話，可以撒上蔥花和芝麻這樣更香。

金燦燦的看著就很誘人，蛋餅香軟，吃的時候還是按標配來點臘八醋更好噢。

7.炒螺螄粉

食材:袋裝方便螺螄粉 雞蛋 黃瓜

自從我們在辦公室做了炒螺螄粉之後，生生把幾位對螺螄粉有偏見的同事帶入坑了。還有人說過年回家也要做給爸媽吃，我看也不是不行~

和煮粉同理，先把乾粉泡1-2個小時再煮到輕輕一夾就斷的程度撈起。另起鍋把雞蛋炒熟盛出，再把調料包和黃瓜絲放進去炒香，可以稍微加一點水，最後把粉和雞蛋一起炒勻開吃。

其實配菜沒那麼講究，你喜歡啥放進去一起炒都行，炒螺螄粉對空氣殺傷力沒那麼大，但醬香濃郁，米粉又辣又爽滑，真的會上癮的。

8.簡易版辣白菜

食材:白菜、梨、蘋果、辣椒粉、姜蒜、密封罐

記得小時候過年，桌上總會有一碟爸媽自己做的蘿蔔乾腐乳之類，今年回去也露一手做泡菜的手藝好了。

先把白菜切成四瓣沖洗一下，再把鹽均勻抹在每片葉子上，放在保鮮盒裡放置24小時。第二天拿出來時稍微瀝干水份。同時把水果切絲，姜蒜剁成末，和辣椒粉一起拌勻，圖上這一顆白菜需要用一整袋辣椒粉了。

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接下來就是裝修工作，給每片菜葉上均勻抹上辣椒粉和水果絲，分層放入密封罐里，大概7天後就能吃了，在10幾天左右應該味道最佳的。

手工天然腌制的泡菜酸甜清爽，無論是早上起來就饅頭稀飯，還是拿來拌粉面做炒飯都很適合。

自製小甜食

9.黃油紫薯

食材:黃油 紫薯

過年桌上總少不了各種零食，其實自己做點小甜食更健康。這道小食只要家裡有微波爐就可以做。

廚房紙巾(沒有的話抽紙也可以)完全打濕把紅薯嚴實的包裹兩層，放入微波爐，高火叮5分鐘，再翻面叮分鐘，搞定。

把紫薯中間挖開，放入一塊黃油，等到黃油慢慢融化，舀一勺開吃，綿軟香滑，家裡的熊孩子會用崇拜的眼神看著你。

10.凍草莓

食材:草莓 白糖

這個方子是從東北朋友那裡學來的，把草莓洗凈放入冷凍層凍一晚，第二天拿出來先解凍半小時，然後撒上白糖，吃起來。

其實跟凍梨差不多做法，冬天的草莓正好，吃起來好像在吃甜甜的水果冰激凌，紅彤彤的顏色很喜慶，而且totally不費功夫~

以上這些都是我們實際操作後，覺得好吃好看失敗率又超低的菜，接下來就看你的啦。

祝大家新年吃好喝好！

今天又是吃得撐撐的一天

本文系小分隊原創試吃，記錄體驗當天感受，觀點較主觀，僅供吃貨們參考！部分信息來源互聯網，未必精準，具體請致電商家獲取詳情。

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作者是我

每次回家爸媽都不讓我做飯

我是臉大大

歡迎加我聊聊

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