這菜一年四季吃都香，年夜飯更是少不了它，開胃解膩，全家都愛吃

還有幾天就要過年了，很多人現在都已經擠在回家的路上，有的已經到家開始幫忙爸媽在家裡忙活了起來了。忙忙碌碌一年又過去了，在除夕夜這天全家人圍坐在一起吃一頓團圓的年夜飯是一件非常有意義的事情。不同的地區年夜飯都有著各地的風俗，但是年夜飯的餐桌上必不可少的一道菜當屬魚了，吃魚有著「年年有餘」的美好寓意。

說到吃魚，真的是不同的地區有不同的口味，煎、煮、蒸、炸，每一種做法都有它獨特的風味。在外面當地年夜飯吃魚還有一點講究，就是餐桌上的魚再好吃，也不能吃完，總是要故意剩下一些余留到第二天，然後才有「年年有餘」。今天我要跟大家分享一道我們家年夜飯會燒的一道魚肉的吃法，跟大家平時吃的魚可能有所不同，「懷胎魚」將調配好的肉餡，塞入到魚的肚子里，有魚又有肉，別有一番風味呢，接下來就一起來看看吧。

準備食材：魚（我這裡用的是小黃魚）、生薑、豬肉餡、大蒜、番茄。配料：油、鹽、番茄醬、生抽、料酒、蚝油。

1、將魚去魚鱗、去內臟取鰓、後清洗乾淨備用。這裡我用的魚時小黃花魚，大家也可以用別的魚，最好是選用那種魚肚子比較大，有一定空間塞入豬肉的那種。

2、將處理好的魚加入1小勺鹽、1小勺料酒、1小勺生抽、生薑適量拌勻後腌製備用。

3、嫩生薑洗凈後切絲備用。

4、取適量大蒜，剁成蒜末備用。

5、蔥洗凈後切成蔥花備用。

6、小米辣切碎備用。

7、番茄洗凈後切丁備用。

8、將切碎的蔥花倒入豬肉餡中，加入1小勺生抽、1小勺蚝油、1小勺鹽拌勻後腌製備用。

9、將腌制入味的豬肉餡捏成魚卵的形狀，塞入魚肚子里。

10、具體的效果如上圖所示，將豬肉餡充分將魚腹塞滿。

11、將處理好的魚裝盤備用。

12、鍋燒熱，加入適量的油，油熱後將魚下鍋煎。小火滿煎。

13、將魚的兩面煎至焦黃。

14、將煎好的魚出鍋裝盤待用。

15、鍋中加入少許的油潤潤鍋，油熱後加入生薑、大蒜、小米辣一同下鍋爆香。

16、接著將番茄丁也下鍋一同煸炒。

17、加入1小勺鹽、1小勺生抽、1小勺的番茄醬下鍋一同煸炒。

18、接著倒入適量的清水，水的量可以不用太多，這步我們主要是為了將番茄汁充分熬煮出來，這樣口感更香一些。

19、番茄湯汁煮開後加入之前煎好的魚下鍋一同燜煮。

20、蓋上蓋子燜煮，（魚還沒有完全熟透，因為魚肚子里塞滿了豬肉餡，所以要燉煮時間長一些，保證食材全部熟透）。

21、煮至湯汁差不多收至濃稠，魚肉熟透後就可以出鍋啦。

出鍋趁熱撒上一些蔥花做點綴提香，這樣一道家常的「懷胎番茄燒魚」就做好啦，有番茄的酸甜，還有小米辣的微微辣非常的好吃又下飯。

魚肉酸甜開胃非常香，魚肚子里還有肉丸，這兩者的結合搭配在一起非常好吃，上桌非常受家人的歡迎。年夜飯魚肉用這種做法也是很不錯的選擇哦，簡單又好吃的做法分享給你，如果你也喜歡，有空的時候不妨也試試呢。

Lily美食談小貼士：

1、魚的選擇，可以不用跟我一樣的魚，選擇一些魚刺不多魚肚子有空間大一些的魚就可以了。

2、調肉餡跟餃子餡類似，可以添加自己喜歡的食材一起。

3、最後在炒番茄汁的時候我加入了一些番茄醬，讓這道菜的湯汁口感更加濃郁，打擊可以根據自己的喜好來調味。

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