欽州這些特色糕點 看看你吃過哪些？

水糕做法是將大米放進溫水裡浸泡兩至三個小時，把大米打成米漿，然後在米漿里加入適量的鹽，蒸制時先燒開水並在托盤底刷一層油，米一勺一勺地把米漿加到托盤中，先蒸熟一層再澆一層，這樣一層一層蒸熟，加入一勺米漿混合澆在頂層，蓋好鍋蓋每一層大概需要三到四分鐘，在澆最後一層後蓋好鍋蓋，再蒸五分鐘左右就可以出鍋。直接淋上調好的醬汁口感柔軟膨鬆，清香味；若是放入鍋中煎，更是香味撲鼻。

油炸at 油炸at色澤金黃，口感酥脆而又柔軟粘連，餡又香甜可口，有團圓甜蜜的寓意。在製作時須精選新鮮糯米，入水浸泡5小時左右，碾為米粉狀，加糖攪拌均勻後放進鍋中煮熟，滲和餘下的糯米粉用手搓擦使其均勻捏成拳頭大小的空心米糰子，加入用花生碎、芝麻少許糖調成的餡料包裹住，放到鍋里用油炸，幾分鐘後撈起涼一會再炸，如此重複一兩次，直到表皮呈金燦燦即可。外形渾圓中空，口感酥脆而又柔軟粘連，餡又香甜可口。

白薯at 相信大家都吃過白色的白薯at，但橙色的，你們見過么？顏色可不是色素染成的，而是用一種植物的果實。這種植物果實有點像南瓜，橙色無味，它叫木鱉子（別稱：番木鱉，野生於山坡、林緣的土層深厚處，喜溫暖和充足陽光南方常有種植，有消腫散結，祛毒的功效。夏天常吃這種果實，不宜出痱子和過敏，有很好的藥用價值。與糯米粉結合做成的白薯at，真是絕配，好吃又營養。

垃圾at 欽州民間有句俗語，「四月八，水推垃圾」。而「垃圾at」就是我們欽州人在這天必吃的。它是由金銀花、水君子、艾草、魚腥草、五指毛桃、白花草等等新鮮植物葉混合，再加入大米打磨成粉，揉制而成。形狀可以做成圓的，也可以切成條與糖水一起煮著吃，味道甘甜清香，又韌又爽口。可幫助人體降火和排毒的功效。

茶杯at 在欽州「茶杯at」，以前的茶杯噎口味單一，隨著茶杯噎被更多人知道和喜愛，因此口味也越來越多了，有紅豆、綠豆、椰香、百香果。它表層油潤光潔、細膩嫩滑，像果凍一樣，看著都很有食慾。一口下去，軟而潤滑，有粘韌性（筋道）而不粘牙，味道甜甜的有淡淡的紅糖清香，各種美妙滋味，暢漾於口中。

包葉at欽州一般都喜歡吃甜的。把芭蕉葉洗乾淨，然後在熱水中加入白糖，攪拌融化後倒入糯米粉中用筷子攪拌均勻，揉成光滑的糯米粉團；把糯米粉團分成小劑子，左手握住小劑子，右手的拇指捏住小劑子中心，一邊旋轉左手一遍把粉團捏成凹窩的形狀，包入花生芝麻餡收口；在芭蕉葉背面朝上的一面刷上食用油；把包好餡的糯米粉團整理成橢圓形狀，放在芭蕉葉上。 把芭蕉葉的兩邊向中間摺疊收緊，就包好了包葉at了。

發糕，在欽州清明祭祀、入新居的時候，都少不了「發糕」，寓意升官發財，節節高升寓意。加入麵粉、酵母粉、白砂糖、清水攪拌3分鐘左右，發酵50分鐘，放入大盤子入蒸鍋，中途不要開蓋子，中大火蒸40分鐘便可出鍋了。提醒下大家加入白砂糖和紅糖蒸出來的發糕顏色都不一樣哦。

蝦at製作時填裝蝦at模具由底往上的工序依次是粉漿、紅薯粒、鮮蝦、粉漿。油炸的過程中，要注意蝦噎的顏色，適時的將蝦噎與模具分離，然後繼續用模具製作下一個。而分離出來的蝦噎會漂浮在油麵上，將兩面炸至金黃色，便可以出鍋了。吃的時候絕對不會讓大家失望，香脆的口感，配合蝦的鮮美，再搭上紅薯的甜美，味道真是極致了！ 每次去欽州都想把這些都通通吃一遍兩遍 三遍。。。

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