要想身體好，菌湯是個寶，這3種菇你一定要吃！

人們常說「要想身體好，菌湯是個寶;若要身體瘦，多吃菌子少吃肉。」如今正是各種菌菇大量上市的時節，秋冬的菌菇如此養生，不過你知道其中的養生奧秘嗎?

香菇

被稱為「百菇之王」。各類蘑菇中，香菇的抗癌功效最好，含有豐富的香菇多糖。香菇中維生素D的含量也明顯高於其他品種，可以幫助體內鈣的吸收，十分適合更年期婦女食用。延緩衰老

香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用。

美白牙齒

香菇里所含的香菇多醣體能夠剋制口中的細菌製作牙菌斑

痘瘡、麻疹

香菇還可用來助痘瘡、麻疹的誘發，治頭痛、頭暈。

降血壓、血脂、膽固醇

香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。

提醒：香菇為「發物」，脾胃寒濕氣滯和患頑固性皮膚瘙癢者不宜食用。

平菇

平菇質地肥厚，嫩滑可口，而且價格很便宜。具有驅風散寒、舒筋活絡的作用，對腰腿疼痛、手足麻木、筋絡不適等有一定治療效果，因此特別適合老年人食用。對婦女更年期綜合征也可起調理作用。

抗腫瘤細胞

平菇含有抗腫瘤細胞的硒、多糖體等物質，對腫瘤細胞有很強的抑制作用，且具有免疫特性。

肝炎、胃炎等疾病

平菇對肝炎、慢性胃炎、胃及十二指潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效，對降低血膽固醇和防治尿道結石也有一定效果。還對女性更年期綜合症起到調理作用。

金針菇

市面上常見的金針菇通常有兩種，一種是黃色的，一種是白色的。金針菇所含的人體必需氨基酸成分較全，賴氨酸和精氨酸的含量特別高，有益於兒童腦細胞的發育，國外稱其為「益智菇」，因此特別適合孩子食用。

降低膽固醇

金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病。食用金針菇具有消除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。

抗過敏

金針菇菌柄中含有一種蛋白，可以抑制哮喘、鼻炎、濕疹等過敏性病症，沒有患病的人也可以通過吃金針菇來加強免疫系統。鼻炎患者適合多吃金針菇，減少鼻炎的發作。

肝臟病

經常食用金針菇可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。

提醒：脾胃虛寒的人不宜多吃。

香菇粉絲煲食材：

香菇、蝦、粉絲、紅辣椒、蔥、姜、蒜、鹽、醬油、油、白酒

做法：

1.粉絲放入清水中，浸泡15分鐘，直至變軟。想儘快將粉絲泡軟，可以用溫水來泡；

2.姜、蒜、蔥切末，紅辣椒切片；

3.煎鍋加熱入油，加入姜、蒜爆炒，再加入蝦，直到蝦開始變紅；

4.在鍋中先放入粉絲，再將蝦和香菇放在上面；

5.加入鹽、醬油、料酒和清水；

6.最後加熱5分鐘，撒上蔥花和辣椒就可以吃啦。

酥炸平菇

食材：

平菇(400克)、雞蛋(1個)、麵粉(100克)、玉米澱粉(100克)、鹽(3克)、黑胡椒粉(1克)

做法：

1、平菇洗乾淨撕成條；

2、撕成條的平菇用開水焯一下；

3、在放入清水裡清洗兩邊，擠干水份，加入黑胡椒粉和鹽拌勻放一邊備用；

4、雞蛋，麵粉，玉米澱粉加入適量的水調勻，加入黑胡椒粉和鹽拌勻；

5、熱鍋冷油，把蘑菇在麵糊里滾一下，放入熱油鍋里慢火炸，如果有連在一起的，用筷子輕輕分開就可以了；

6、炸至微黃撈出即可，接著炸；

7、都炸好了之後可以配點自己喜歡的粘料，更可口，有沒有一點吃雞柳的感覺呢！

小竅門：

平菇一定要焯一下，要不水份太多影響口感。

香煎培根金針菇卷

食材：

培根、金針菇、黑胡椒碎、蔥花

做法：

1、金針菇剪掉根部洗凈；

2、培根中間一刀切兩半；

3、取適量金針菇用培根捲住；

4、用牙籤固定住；

5、鍋中放少許油，燒5成熱時，放入培根卷煎熟，撒黑胡椒碎和蔥花裝飾一下即可；

6、由於培根已經是鹹的，不用再放鹽了；

7、培根在煎制的過程中會本身會出油，所以放少許油就可以了。

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