使用筷子的禮儀

筷乃夾取食物的餐具，筷的別名有箸、筯、齊肩大士……箸同筯。但「借箸」不是「借筷子」的意思。張良曾對劉邦說：「臣請借前箸為大王籌之。」意為借劉邦吃飯的筷子，用來比畫當時的形勢。「借箸」遂成為「代人策劃」之意。還有一個與筷子有關的成語亦很有意思：送人一雙金筷子，不是因為金的貴重，而是為了表彰其人的剛直。五代王仁裕《開元天寶遺事》卷上「賜箸表直」：「宋璟為宰相，朝野人心歸美焉。時春御宴，帝以所用金箸令內臣賜璟……帝曰：『所賜之物，非賜汝金，蓋賜卿之箸，表卿之直也。』璟遂下殿拜謝。」

圖片來源：視覺中國

早些年參加過一次老朋友聚餐，在座皆是一些有過國外生活體驗的人。席間話題轉到了餐具——筷子和刀叉，有的說筷子靈活，有的說刀叉利索。刀叉派中的一員舉了一個說明筷子弊端的例子：「吃著吃著，一位老兄拿起面前的一根筷子，將其大頭伸進頭髮叢中，一個勁兒撓起頭皮來矣。」「不對，不對，你老兄說的根本不能成為筷子缺點的證據，那是某些人的素質問題，與筷子無關。」「對。」一位筷子派附和說，「我在國外也看見過一個服務員順手拿起一把洗乾淨的叉子刮手臂呢。」爭了半天，原來論據和論點沒有對上號。不過中國是用筷大國之一，也許有必要借這一話題說說用筷子的規矩和用筷人的素質。

用筷子其實是有一套禮儀的，有很多「不」需要遵守。因箸與「住」同音，而住也表示「停止」和「不做」的意思。如「不敲筷」：用筷子敲打盤子或碗碟是沒有教養的表現，只有小孩子會亂敲，要麼你對上菜慢了不滿，或者表示你這個人很無聊，所以人們往往罵敲筷子的人為「討飯坯」。「不豎筷」：筷子必須水平放在桌上，不能將筷子豎插在飯上或菜肴上，否則很不吉利。「不作半途筷」：用筷夾起了盤中的菜，但很快又放回去，這是不禮貌、不衛生的做法。「不游筷」：拿著筷子在這個盤子里撥兩下，又到那個盤子里戳兩下，沒個定數，不知想吃哪個菜。「不抄底」：不能在菜碗里翻來翻去，抄底兒尋覓自己愛吃的東西。「不窺筷」：手擎著筷子，卻不出手，東瞅瞅，西瞧瞧，好像對哪個菜都不滿意似的——對主人的極不尊重。「不吮筷」（小孩子多有這樣的動作）。「不淚筷」：夾菜過程中不能滴答汁湯。（盡量）「不掉筷」。

古代的帝王和貴族家庭都備有銀筷，用以鑒別食物是否有毒。傳說以前有個人但凡在外面吃飯總是自帶筷子，一次上他妻子親戚家吃飯，妻子不許他自帶筷子，他只好不帶。開飯時，他拿著筷子心裡甚是彆扭，突然將筷子往一個客人的飯碗里一插，並問：「你可知道這是什麼意思？」「你拿我當亡靈么？」（中國自古祭祖時才將筷子插在飯上或肉上）「沒有，沒有，我跟你開個玩笑而已。」妻子聽了心裡又好氣又好笑：「這個死老公真有心機。」其實，幾年前國內外已報道了「百度智能筷」，可通過內裝式感測器和測量儀，得知大米中的含鎘量、所用的食用油是否來自地溝油以及其他有害數據是否超標。對此，有的人非常期待，有的則覺得，需要者也許不多。（陳鈺鵬）

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