年夜飯最暢銷冷盤！老爸做的Q彈皮凍

年越來越近，小西非常期待和一大家子人坐在一起吃年夜飯了。說起年夜飯，往年你家餐桌上哪道菜最受歡迎呢？小西先說！當！然！是！皮！凍！

每年的年夜飯，爸爸做給叔叔們下酒的冷盤總是最先光碟的。尤其是皮凍，色澤晶瑩剔透，口感Q彈爽滑，淋上家裡自製的蒜泥辣子，小西想想就忍不住要流口水了……

超Q彈！破壁機版皮凍

材料

豬皮半斤 /薑片6片/ 蔥適量

花椒八角 一把

1/豬皮加蔥姜、花椒八角焯水半小時

2/焯水後夾出，用刀刃刮凈豬皮內部的肥肉

3/刮凈的豬皮切條

4/豬皮放入破壁機，加水1000ml，使用米糊功能

6/程序結束後倒入大碗，放入冰箱冷凍2小時後，取出脫模，切片或切塊

8/用蒜泥、陳醋、醬油、辣椒油和糖調勻淋上即可

老爸說/

200g豬皮搭配600ml的水製作出來的口感是最Q彈的，如果買回來的豬皮如果有豬毛，要先用鑷子夾掉或者燒掉再刮開，豬皮內部的脂肪一定要刮凈。

小西說/

傳統豬皮凍需要起碼熬煮兩個小時，用破壁機精簡了做法，口感卻更加Q彈，豬皮中的膠質一點不漏的釋出，細膩攪打使皮凍更加香滑可口，用破壁機榨一些菠菜汁或紫薯汁加進去，還可以製作出五顏六色又晶瑩剔透的皮凍，超開胃！

好吃，愛吃，會吃，就是小西~

以後，也要跟小西一起聊更多好吃的哦

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註：本篇為參考食譜，不同食材、不同品質都會有所影響。

製作時請根據實際需要做調整。

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