蒜」計健康，你知道怎麼樣吃蒜更健康嗎？

據現代醫學測定，大蒜中除含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵以外，還含有豐富的維生素、微量元素、大蒜素、大蒜辣素及多種對人體有用的酶。其中超氧化物歧化酶能專一性的清除體內的超氧負離子，具有較強的抗腫瘤、抗衰老、抗氧化、抗炎症及美容養顏的作用。

大蒜素和大蒜辣素的抗菌能力讓大腸桿菌、痢疾桿菌這些易對抗生素產生耐藥性的細菌也無法抵擋。因此生吃大蒜可以殺死口腔內的致病菌，達到預防流感、腸炎、肺結核等消化道疾病和呼吸道疾病的目的。此外，大蒜素還具有刺激胃液分泌。維護消化系統，擴張血管，降低腫瘤細胞的生長，防治癌症的重要作用。被譽為「印度醫學之父」的查拉克，在他的著作中就特別指出：「大蒜除了討厭的氣味外，其實價值比黃金還高。」

吃蒜選蒜有講究

辛辣刺鼻的蒜臭味主要來源於大蒜里富含硫化物的蒜茸。嚼口香糖或茶葉也無法徹底去除這股惡臭，最好的方法是：吃完大蒜後，喝一杯牛奶，牛奶可以徹底去除蒜味。喝牛奶的時候要注意小口慢喝。市場上常見的兩種大蒜：一種是白皮蒜，辣味較淡；另一種為紫皮蒜，辣味較濃。大蒜要選購蒜頭大嗎，包衣緊，蒜瓣大且均勻的，這類大蒜味道味道濃厚，辛香可口，汁液粘稠，是蒜里的上品。

值得注意的是，患有胃腸道疾病特別是有胃潰瘍和十二指腸潰瘍的人不宜吃大蒜。有肝病的人過量食用大蒜，可造成肝功能障礙，引起肝病加重。婦女咋孕期不宜吃過多辛辣食物，適量食用熟蒜比較好，如果非常想吃生蒜，建議1天1瓣。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！