淮揚菜，瘦西湖！還有上海人很愛的獅子頭和熗虎尾？

都說「煙花三月下揚州」

但在本尊君看來，揚州是個四季咸宜的地方。

不如趁著春節小長假去逛吃一番~

而相比於古樸街巷、長堤垂柳，

更能打動本尊君的則是另一種美——美食！

來到揚州

一定不能錯過的

是揚州的早茶

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一杯茶水

一籠點心

悠然自得

作為擁有25000年歷史的古城

先人給我們留下的

不僅僅是可口的糕點

還有

正宗的淮揚菜

也代代傳承下來

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逛了一整天的揚州城

找個特色的茶社坐下

點上幾道正宗淮揚菜

一整天的疲累

都會瞬間消失

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趣園茶社

地址： 長春路1號

人均：62元

來到揚州住在迎賓館的大多客人都是為了他家的早茶而來，因為他家是官方淮揚菜的品鑒店。店內裝修典雅內飾古樸大氣，彰顯揚州文化。

趣園建在一片竹林之間，古典的中式庭院風，景緻特別好，吃飽了逛兜一圈兒真心不錯！不過就是生意太好，一般八點左右去就位子不多了。

揚州乾絲，分燙乾絲和大煮乾絲。這乾絲看起來像是屬於豆製品，十分清淡。是吃早茶的中必要的一道美食。

通常的三丁包指的是雞丁、豬肉丁和筍丁，五丁包在三丁包的基礎上加入海參和蝦仁，其實吃不出太大區別。

翡翠燒麥，裡頭是薺菜，上面有火腿，之前沒吃過這種口味的，愛薺菜人士表示很喜歡~~~

蟹粉湯包，皮薄而韌，隱約看到裡邊超多的湯汁呼之欲出，插上吸管先吸光湯汁再吃皮和餡~

盧氏古宅

地址： 康山街22號

人均：87元

來到揚州少不了的是挑一個大戶人家，享受早茶。這鹽商古宅的環境，真是氣派又雅緻。你要穿過長廊，走過庭院，才能到達餐廳。

而這一路，游魚戲水，一點也不單調。種種小心思，吊足了你的胃口，決不允許你心不在焉地走進餐廳～

這裡的千層油糕。清甜細膩，有韌勁兒，還能明顯吃出發酵的香味。雖然貌不驚人，但層層疊疊的，十分工整。

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還有他家的各類包子，各個塊頭大、餡料足，燙乾絲的口味也比較正宗，值得打卡的地方~

花園茶樓

地址： 興城西路83號

人均：47元

花園茶樓在當地很有人氣，經濟實惠性價比很高，符合當地人的口味。分店有很多，本尊君推薦還是興城西路這家最正宗。要想去這家吃早茶，要麼起的很早要麼就做好排長隊的心理準備，他家的包子幾乎都很好吃，隨意點。

這個豆腐皮包子還是頭一次聽說，可是店家的招牌。包子個頭不大，餡子是甜口軟軟的豆腐皮，雖然名字聽上去有點土，但絕不是噱頭，老闆再來兩籠打包。

揚州人最愛的獅子頭也是早茶必備，一碗蟹黃獅子頭蔬菜湯喝下從頭暖到腳。獅子頭裡加了點蟹黃，沒想到效果還很不錯~

揚州獅子樓

地址： 柳湖路8號

人均：114元

「上揚州獅子樓，嘗揚州獅子頭；感受淮揚經典，品味精緻揚州」！還記得那一部風靡全國的《舌尖上的中國》嗎？揚州部分的好多菜肴均是在揚州獅子樓拍攝完成的哦~~

獅子頭有清燉和紅燒兩種，吃的是招牌極品紅燒獅子頭，個頭很大香而不膩，肉餡里加入荸薺增添脆嫩的口感，一勺挖下去還有兩顆鹹蛋黃，不過這個蛋黃不油不沙比較干。

文思豆腐刀功了得啊，沒看錯，這確實是豆！腐！細如髮絲的嫩豆腐在雞湯打底的清湯中暈開，鮮美細嫩，入口即化。

揚州炒飯，米飯粒粒分明，用料講究，蛋絲、蝦仁、海參、筍丁等等，但是吃起來並沒有什麼驚喜，米飯夾生，口感干硬，還不如外邊十幾塊錢的。

老街飯莊

地址： 揚子江北路77號

人均：51元

老街飯莊一直保持著揚州老餐廳的風貌，突出了傳統典雅的特色，散發出清雅的氣息。本著經濟又美味的原則，味道正，價格平，深受顧客歡迎，生意十分紅火。

宮廷御棗是熱菜，糯米很軟、還包著核桃。軟軟糯糯，最驚喜的是裡面是脆脆的花生仁，軟、糯、脆、甜、香真的絕了！

竹簍鱔背這道菜也很清爽，鱔片開的很好，沒有腥味，咸鮮香，很有揚州特色！

好吃的獅子頭講究的額就是必須手工剁肉，以保證肉質鮮美，汁水不外溢，還要在肉餡里加入前一天泡好的糯米，吃起來口感才會更加軟糯~

怡園飯店

地址： 四望亭路1號，四望亭路與汶河北路交叉口

人均：68元

揚州的老字號餐館，也是當地人比較常來的館子。位置很好找，就在揚州鬧市區四望亭旁。吃飯停車也很方便，旁邊就有收費停車位。

能和獅子樓的極品獅子頭水準較量的也就只有他家的蟹粉獅子頭了。足量的蟹黃融入刀切五花肉中，文火燉煮，湯鮮肉嫩，入口即化，五星牆裂推薦。

鹽水鵝也是淮揚菜的招牌，不老不柴，基本都是好部位的肉，鮮咸具備，湯汁不油膩~

軟兜鱔魚，正宗，新鮮，量大不含糊。鱔魚的滑嫩和鮮被，充分被吊了出來，完全符合阿拉上海人的口味。

食為天

地址： 揚子江中路785號

人均：93元

當地人很信的一家老牌子，這家開在酒店一樓的餐館，環境高大上，來的湊巧還能碰見揚州人結婚祝壽。可見人氣之高，當然價位也不算低。

要說最知名的淮揚美食，揚州炒飯肯定榜上有名！食為天家的揚州炒飯有很多蝦仁，配料很多，味道很香。

蟹粉獅子頭充分體現淮揚菜特點，入口細膩軟香，口感鬆軟，不肥膩，蟹黃香氣在口中打轉。湯也十分鮮美，是經過熬制的高湯！

香麻鴨掌，在淮揚菜館吃到川菜口味的菜也是挺穿越的，脫骨的鴨掌吃起來很方便，調味不錯，調成帶甜的涼拌菜適合江南一帶口味，鴨掌Q糯有味，脆爽很有嚼勁，是特別開胃的一道菜。

文思豆腐羹應該是最實考驗師傅的刀工的淮揚菜了！聽說店內的師傅每天唯一要乾的就是切豆腐，本來豆腐就是入口即化，還要切成細絲狀，實在令人佩服！

要說春節假期哪兒也不想去，

只想宅在魔都的盆友們，

也一樣能吃到最正宗的淮揚菜喲~

上海大廈宴會廳

地址： 北蘇州路20號上海大廈17層

人均：478元

在外灘邊上的這座上海大廈，這幢大廈已有八十多年的歷史了。它曾招待過很多國家級的貴賓。同時也是上海人最喜歡宴請的酒店之一~ 本尊君聽說在這裡，有上海最正宗的淮揚菜，不過只有七間包房，記得一周預定喲~

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其中的獅子頭和熗虎尾最有名~ 獅子頭也稱為葵花大斬肉，全由手工將五花肉碎丁~選用的都是上等的黑毛豬，切成紅豆大小，粗細要均勻，可是非常考驗技巧的活兒~

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揉成球團也很有講究，全憑手感，這就完全靠功夫深了~

這樣高品質打磨出來的清燉獅子頭，口感非常溫和，肉勁也是打的恰到好處~

另一道熗虎尾也是不容錯過的美味。只取筆桿粗細的的鱔魚，取其脊背尾部肉，因為這個部位的鱔魚肉質最為鮮嫩。熗過之後的虎尾，Q彈有肉勁兒，又不失嫩滑爽口，這樣的吃口就非常漂亮了。

看到這裡你的心思是不是和本尊君一樣，

早已被淮揚菜滿滿佔據呢？

那麼，

歡迎走進一個「瘦子饞老呸」的美食《扒草日記》第三集！

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