所謂的「5秒」原則靠譜嗎？掉在地上的食物還能撿起來吃嗎

快過年了，親朋好友聚在一起吃飯，難免會遇到食物掉在地上，還能不能撿起來繼續吃的尷尬問題。傳統觀念認為如果食物掉到地上，只要5秒鐘之內撿起來，食物是不會被污染的，還是可以繼續吃。對於這個理論，我一直保持著懷疑態度，所以就去查了很多文獻資料，在這裡也為大家梳理下這個「5秒」原則到底是怎麼回事。

什麼是「5秒規則」

百度解釋如下：

為了確保能夠達成共識，我們先解釋一下什麼是「5秒規則」：這是一種自我慰藉的方法，父母能夠快速掌握這種方法，並且可以用來解決食物掉在地上的問題。這是個常被人提及但未落到紙面上的規則，有人嚴格執行，有人一笑置之，還有人提出質疑。我們只能假定這是一種能夠在最大程度上穩定情緒、減少浪費的方法而已。很明顯，對於這個規則是遵守還是一笑置之，取決於很多方面。最重要的是取決於你對污漬的整體清潔方案，也取決於你和孩子還想不想要那些掉在地上的食物。

為什麼是5秒

這條規則幾乎查不到來源。我們推斷，規則所給大家的5秒點兒也不嚴密，只是用來滿足個人需求，給堅定不移想撿起食物的父母足夠的時間去撿而已。我們還聽說過好多規則，上至「2」秒規則」，這是為反應快的父母定製的；下至「45秒規則」，這大概是給那些生活節奏慢的父母定的。我們不知道掉在地上的食物在多長時間內還是沒被污染、可食用的，所以這麼命名純屬是為了方便而已。

被徹底推翻

關於這種規則，我們所能找到的唯一可以稱得上科學的資料是美國伊利諾斯大學研究員做的一項研究，他們在研究人們該如何正視「5秒規則」的問題上花了大把的時間，但是結果並沒有那麼鼓舞人心：就細菌附著在食物上的過程而言，根本就沒有所謂的安全暴露時間；談到細菌的存活時間，值得指出的是另一個實驗，該實驗表明沙門氏菌( salmonella，因其超強的致瀉能力而臭名遠揚)可以在瓷磚上存活28天！這些對你意味著什麼呢?言以蔽之，不論你撿東西的反應有多快——不管你花了2秒還是20秒，孩子垂涎已久的小熊橡皮糖在觸地的那一瞬間，潛在的微生物危害就已經存在了。從沾染病菌的角度來說，這意味著沒有倒計時的餘地，沒有兩擊不中、三擊出局這一說。從衛生學的角度來說，一旦觸地，立即出局，立馬換上替補食物才是王道。

現在，面對掉在地上的食物先別著急指責，我們先說一個與之有密切聯繫的觀點：孩子們花大把時間待在地板上，這是一定的。除非你能一直保證在地上爬行的孩子放進嘴裡的手都是洗過的，否則其他的都是空談。那麼問題來了，同樣都是在地板上，放進嘴裡的手和放進嘴裡的食物有什麼區別呢?令人欣慰的是，比起動物園地面上的細菌來說，在相對乾淨的廚房地板上的細菌對孩子腸道的危害更小。從各方面來看，我們願意承認，在某些情況下(因環境和接觸面而異)，食物掉在地上之後仍舊是可以撿起來再吃的。

劃重點：

1.沒有所謂的「五秒」原則；

2.從衛生學角度來說，食物一旦接觸地面，立即出局；

3.從傳統觀念的角度來說，在對食物類型、食物接觸地面清潔程度綜合分析之後，有時候也可以妥協，掉在地上的食物可以撿起來繼續吃。

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