雞蛋最怕和這4種東西一起吃,萬萬沒想到還有……
雞蛋富含多種營養和蛋白質,
每天吃1-2個對身體很有好處,
飯飯每天早上都要吃一個水煮蛋!
補充蛋白質!
但是泥萌知道么
吃雞蛋時千萬不要做這些事情,
不然營養白白浪費!
誤 區 一 : 雞 蛋 +糖
平時最好不要將雞蛋和糖一起吃,或者是吃完雞蛋後又吃糖。
雞蛋中的蛋白質會和糖會發生反應,形成果糖基賴氨酸的混合物,不利於人體吸收,對身體健康會產生不利的影響。
誤 區 二 : 雞 蛋 + 柿 子
柿子中含有大量的鞣酸,雞蛋里的蛋白質和鞣酸發生反應會形成沉澱物,堆積在腸胃中。
經常這樣吃會影響腸胃的消化功能,嚴重會導致急性腸胃炎和胃結石,平常吃雞蛋的時候一定要注意。
誤 區 三 : 雞 蛋 + 茶 葉
不少朋友都很喜歡吃茶葉蛋,相比煮雞蛋的清淡,茶葉蛋更多了些茶葉的清香,吃起來更有味,但也不能多吃哦。
茶葉中含有生物酸鹼成分,在煮的過程中會和雞蛋里的鐵元素、鈣元素結合生成不利於人體吸收的物質,長期食用對腸胃有刺激性,容易導致骨質疏鬆和缺鐵性貧血。
誤 區 四 : 雞 蛋 + 味 精
雞蛋里有大量的谷氨酸,和味精一起加熱後會生成谷氨酸鈉,破壞雞蛋原本的鮮味。
除此之外,這種吃法容易造成谷氨酸鈉攝入過量,對我們的消化神經系統不好,不利於身體健康。
1 雞蛋的營養和蛋殼顏色有關?
平常買雞蛋,買普通的新鮮雞蛋就行。白皮雞蛋的營養價值和紅皮雞蛋一樣,並沒有名貴多少。
雞蛋皮顏色不一樣,與雞的品種有關,營養價值沒多少區別。
2 高膽固醇不能吃蛋黃?
很多朋友覺得蛋黃里含有不少膽固醇,吃了會引發血脂升高,加重病情。其實,每天吃1個沒有什麼問題。
蛋黃里豐富的卵磷脂能讓膽固醇顆粒變小,防止膽固醇和脂肪堆積在血管上,每天吃一個煮雞蛋並沒有什麼問題。
3 不同年齡怎麼吃
身體在每一個年齡階段,對雞蛋的消化程度都不一樣。
嬰幼兒消化系統正在發育,吃雞蛋羹更有助於吸收,在3歲之後才能吃炒雞蛋。
對於老年人來說,脾胃虛弱,煎、炒等用油加工過的雞蛋很難被人體消化吸收,最好以煮、蒸雞蛋為主。
4 雞蛋怎樣保鮮
雞蛋的表面有很多小氣孔,細菌會通過這些氣孔進入雞蛋內部,時間長了雞蛋會腐壞。了解一些雞蛋保鮮方法,才能吃到鮮雞蛋~
/ 儲 存 時 間 /
冬天室內溫度降低,普通的鮮雞蛋在室溫下可以存放10-20天,如果家裡有暖氣的話,最好放冰箱,保存的時間更久。
無論是在室溫下存放還是放冰箱冷藏,美喵建議每次最好少買一點,一周內能吃完,雞蛋才會更新鮮。
/ 不 要 清 洗 /
買回家的雞蛋存放前不要清洗,否則會破壞掉雞蛋表層的薄膜,讓雞蛋更容易變質。
/ 大 頭 朝 上,小 頭 朝 下 /
雞蛋的氣室在大頭那一邊,把大頭朝上,可以固定蛋黃,防止雞蛋散黃,變質,延長保鮮期。
/ 不 要 隨 意 挪 動 /
儲存在冰箱的雞蛋,吃多少拿多少,已經拿出來的雞蛋,不要再放回冰箱。雞蛋遇冷再遇熱後凝結在蛋殼的小水珠里會產生細菌,再放回冰箱細菌會繼續繁殖,加快腐壞速度。
5怎樣檢驗雞蛋是否新鮮?
/ 方 法 一:外 觀 法 /
新鮮的雞蛋表皮比較粗糙,有一層白色的粉末。如果外殼泛油光,表皮有裂痕或者灰黑色的斑點,聞起來有一股酸臭味,說明雞蛋已經腐壞變質,不要買。
/ 方 法 二:手 搖 法 /
把雞蛋握在手心,輕輕搖晃,沒有發出聲音的是新鮮雞蛋,有晃蕩聲音的說明雞蛋已經變壞,聲音越大,說明壞的越厲害。
6 雞蛋怎麼做更有營養
/ 煮 雞 蛋 /
煮雞蛋時應冷水下鍋,中火煮沸後,將火調小,再煮3分鐘,這樣煮出來的雞蛋蛋清白嫩,蛋黃剛剛凝固好,又不會顯得太老,也更方便身體消化吸收。
/ 蒸 雞 蛋 羹 /
把雞蛋打入碗里後放調料,一起攪勻,容易破壞雞蛋里的膠質,蒸出來的雞蛋羹口感粗硬,最好先把雞蛋打成蛋液再拌入調料,這樣蒸出來的雞蛋羹鬆軟鮮美,吃起來像鮮奶一樣嫩滑。
/ 攤 雞 蛋、炒 雞 蛋 /
最好用中火煎、炒雞蛋,火不要太大,否則蛋白質過於凝固,會損失大量的營養,雞蛋口感變硬。
煎、炒溫度過高,雞蛋顏色加深,蛋白部分變得焦脆,很可能會產生致癌物,影響身體健康。
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