記憶深處里最深刻的，竟然是拐角小店裡5毛錢一個的

從大廟山上下來，一路下坡走到快到一啤的路口左轉，就是老印染廠的位置，右手就是十五中，左手一個非常不起眼的小門面，

裡面藏著一個小麵食店，打那路過的時候，絕對不會注意到，如果趕著飯點過去，裡面滿滿一屋子人，當然不是做著吃飯，都在那站著呢，幹嘛呢？等那剛出爐的油酥火燒，很早以前5毛錢一個，現在1塊錢一個，大部分人都是十個、二十個的買，買好之後先掏出一個趁熱吃，咬一口酥脆掉渣，略帶一點鹹味的火燒，就這麼三下五除二進肚了；

小時候老爺子比較偏愛我，有時候會偷偷的掖給我5毛錢，我就會從山上一路小跑著到這個小店裡，站在店裡的面板旁邊吃完一個熱火燒，掉下來的芝麻會用手指頭沾著，一個不剩的吃掉，然後溜達溜達的回家了。。。。

很早之前周邊老工廠都在的時候，廠子里的人和周邊居民是這家店的常客，再後來周邊印染廠、紡織廠都破產停工了，現在只有一啤（青島啤酒一廠）了，周邊也改成了觀光的啤酒街，我也從老居所搬到了城郊，偶爾回一次市裡，都會去找找兒時的小店是否還在，找到了就像撿到寶一樣的高興，這家店店居然還在，人流自然沒有以前那麼興旺了，火燒的味道還是以前的味，涼了之後的火燒用烤箱回烤一會，依然是那樣酥脆，椒鹽的味道依然是那麼濃烈；

現在缺少的不是今吃什麼明吃什麼，而是以前最愛吃的什麼現在還有嗎？吃的是一種回憶，是記憶深處的回憶。。。

油酥火燒

【主材料】：中粉330克，水170克，酵母2克，豬油10克

【油酥材料】：豬油80克，中粉80克，椒鹽適量

【製作過程】：

1、 主材料全部放入麵包機中，冬天和面用的是手溫的溫水。

2、 用麵包機的和面功能，默認的時間是30分鐘，揉成光滑的麵糰； 揉勻的麵糰繼續留在麵包機桶中，醒發30分鐘。

3、 醒麵糰的時候，準備好油酥，豬油放在室溫下軟化，放入中粉、椒鹽，用刮刀拌勻即可，放置一邊待用。

4、 取出醒發後的麵糰至案板上，案板上要撒點手粉，將麵糰揉光滑，蓋保鮮膜醒發15分鐘左右。

5、 醒發後的麵糰擀開，成一個大長方形面片，將油酥均勻的抹在面片上。

6、 將面片從上至下捲起，捲成一個長長的面卷。

7、 將面卷用手掐斷成劑子，平均分成了8個劑子，將面劑子的切面向上捏緊，避免漏酥，麵糰蓋保鮮膜醒發十幾分鐘。

8、 取一個醒發後的面劑子，擀開成橢圓形，上下各向內1/3處疊起，依次做好全部，蓋保鮮膜繼續醒發十幾分鐘。

9、 繼續重複一遍第8步，油酥火燒的層次會更多。

10、將重複2遍摺疊並醒發的麵糰，上下擀開成長方形，表面刷一點水，放入白芝麻中沾滿白芝麻。

11、 依次做好後的麵糰擺放在烤盤中，麵糰之間留有一定的空隙，放在溫暖的地方進行最後發酵。

12、 發酵至麵糰明顯膨大，放入已預熱到200度的烤箱中層，烤20分鐘。

13、取出烘烤的火燒，趁熱吃香酥可口。

小貼士：

1、 油酥火燒是發麵餅，麵糰無需一次發酵到位，揉面後醒發30分鐘就可以操作，在操作的過程中還會醒發，不必擔心麵糰發酵不起來。

2、 油酥材料中的豬油可以換成等量的植物油

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