年夜飯桌上的醬牛肉何必花錢去買，今年自己在家做，這樣做特別香

醬牛肉這道菜應該算是大江南北都有的，一個地方一個特色，一個家庭一個味道。鹵分為白鹵，紅鹵，黃鹵，黃鹵是加了黃梔子色澤泛黃，紅鹵是加了糖色醬油類的顏色泛紅。

自己在家做雖說條件有限，但是只要掌握了大致的配比再加上一鍋「私家老鹵湯」那麼美味的滷製品也是能夠享受的到的。更何況在如今這個物價飛漲的年代，自製版的一定更加實惠。

年夜飯桌上的醬牛肉何必花錢去買，今年自己在家做，這樣做特別香！今天小編就將這個方法分享給大家，希望你們家的餐桌上從此以後又多一道美味佳肴！

材料：

牛前腿鍵子肉1500克、蔥50克、姜30克、鹽15克、糖10克、料酒30克、醬油30克、五香粉15克、香葉4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陳皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水適量。

做法：

1、將牛肉洗凈，沿筋絡紋路切成大塊後備用。

2、取乾淨紗布一塊，將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草包在其中製成香料包備用。

3、蔥切大點的段、姜拍破備用。

4、鍋中做清水，80度時入牛肉煮開後再大火煮1分半鐘左右。

5、將牛肉從開水鍋中撈出後放入涼水中備用。

6、鍋中再做清水，開鍋後下入香料包、糖、蔥、姜、醬油和五香粉。

7、重新開鍋之後入牛肉大火做開。

8、變小火將牛肉燒熟後將香料包取出後關火。

9、將牛肉和剩餘的肉湯一起倒入容器中放至完全涼透。

10、將牛肉取出切成薄片即可食用。

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