年夜飯菜品—健步如飛醬牛肉

今天上灶的是旺財大廚，只有重要日子才出手的大廚。年夜飯推出拿手菜醬牛肉，被女兒稱為家的味道，做法很簡單，只需三步就可搞定。

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作者：旺財

第一步，牛腱肉洗凈，在清水中浸泡半小時，放入涼水中焯水。

第二步，將焯水後的牛肉撈出，再次涼水冷卻。蔥，姜，大料，桂皮，放入砂鍋煮沸，將冷卻後的牛肉放入砂鍋，蓋上鍋蓋大火煮沸，然後小火煮1小時左右，期間用筷子在肉上扎眼，以便入味。

第三步，將煮好的牛肉移入炒鍋，開小火，放入老抽讓牛肉表面均勻著色。加入少許生抽，料酒，冰糖，倒入前期的煮肉湯，中火開蓋煮大約10分鐘，期間翻面讓湯汁充分浸入。

將醬好的牛肉放入砂鍋，澆上剩餘的醬汁，冷藏一宿。

第二天切片裝盤，一道醬香濃郁，筋道酥嫩的醬牛肉就可以上桌了。

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