馬上春節 送大家一個醬牛肉的配方 在家醬個牛肉美極了

牛腱子肉600克，八角、桂皮、藤椒、香葉、草果各2克，干辣椒3克，蔥條20克，薑片15克，香菜葉少許

調料

甜麵醬20克，料酒25毫升，生抽40毫升，老抽5毫升，冰糖30克，鹽3克，雞粉2克，白鬍椒粉2克，食用油適量

做法

1.牛腱子洗凈，冷水下鍋，燒開後撒去浮沫，撈出，待用。

2.鍋中注入適量食用油燒熱，放入薑片、干辣椒，爆香。

3.放入八角、桂皮、草果、香葉、藤椒、蔥條，炒出香味。

4.放入甜麵醬，加入生抽、老抽、冰糖、料酒，攪拌均勻，製成醬汁。

5.放入牛腱子，加入雞粉、白鬍椒粉，拌勻。

6.調入鹽拌勻，醬鹵2小時，煮至收汁，盛出，切片後裝盤，淋上滷汁，放上香菜葉即可。

醬牛肉的製作食材：

牛腱子肉1塊(約1000g)，黃醬100克，料酒3湯匙(45毫升)，花椒1茶匙(5克)，桂皮1小塊，醬油1湯匙(15毫升)，鹽2茶匙(10克)，白砂糖1湯匙(15克)，老薑1小塊，八角2粒，大蔥白1根。

醬牛肉的做法詳細步驟

1.用流水洗凈牛腱肉表面污物，整塊放入涼水鍋中大火煮，煮沸後將水面的血沫撇去，邊煮邊撇，約15分鐘左右，內中的血水就清除乾淨了。撈出肉塊瀝干水分。

2.將牛腱肉放入湯鍋中，加入熱水至完全沒過肉面，放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、薑片和狀入紗布袋的花椒、大料、桂皮，蓋蓋大火煮半小時，然後調小火燉2小時以上，最後揭起鍋蓋再用大火燉15分鐘，使肉塊均勻入味。

3.撈出牛腱肉，在大碗上架一雙筷子，將肉放在上面瀝水晾涼。

4.牛肉徹底放涼後表面發緊，就可以切片了。切時應逆著肉絲纖維的方向，且承薄片裝盤即可。

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