教你做不加糖、不差甜、消積除濕的紅豆餡

小時候對吃糖毫無顧忌，比「大碗喝酒、大塊吃肉」還豪放，喝白糖水、吃白糖夾饅頭，甚至在高中時，為了檢驗水裡加多少白糖才能成為飽和溶液，而把剛買的一斤白糖全部加到200ml的杯子里，發現竟然仍可溶解，嚇得不再鋪張浪費了，立即將杯子里的濃白糖水一飲而盡。那時候生活中如果沒有白糖，便感覺世界都成黑白的了。

人到中年，身邊的糖尿病人越來越多；有時體檢，自己的空腹血糖偶爾也突破6，再看看有時舌邊密集分布的脾濕標誌的齒痕，突然發現吃糖竟是非常可怕的事情，在內心裡下決心要把鍾愛前半生的白砂糖、紅糖、冰糖等打入十八層地獄。

幸虧意志不堅定，否則，還不餓死？

但是，除了食物中自帶的糖類物質，我確實很少直接攝入糖品，所做的飲食也儘可能完全不放糖。

驚聞鄰小區一型糖尿病同事昨日因注射胰島素後運動過量造成過低血糖而離世，47歲正是上有老下有小的年齡，愛惜自己，就是愛惜別人，生命無價！他人以生命為代價告誡我們要保重身體，痛定思痛，今天我教大家做不加糖但有自然甜度的營養豐富的豆沙餡。

食材：紅豆、赤小豆、紅棗、山楂

步驟：

1、豆子在水裡浸泡一天，我用的紅豆和赤小豆兩種，追求的是紅豆的口感和赤小豆的功效。赤小豆性平，味甘、酸，具有利濕消腫、解毒排膿、潤腸通便、降三高、健美減肥等功效，且含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、皂苷等營養成分。圖中，顏色發暗、長長的是赤小豆，顏色鮮艷、圓圓的是紅豆。

2、在電壓力鍋里煮豆，煮之前要挑出裡面硬如石頭而泡不爛的「賊豆」（有地方叫「鐵豆」），與關漢卿筆下的「 我是個蒸不爛、煮不熟、捶不匾、炒不爆、響璫璫一粒銅豌豆」有一拼。電壓力鍋中水與否比例約為2—2.5：1。

3、由於要在豆餡里加棗泥增加甜度，同時，據說吃蒸柿餅對老年人骨骼、血管非常有好處，就為婆婆做幾個，所以用了籠蓖同時一起放壓力鍋里。高壓鍋直接使用豆類模式，按系統默認時間，啟動。

4、等壓力鍋進入保溫模式，稍等片刻即可開蓋取出。 5、把紅棗稍微晾涼去皮，因為棗皮不易消化而傷胃。此時的棗皮基本與棗肉勞燕分飛，非常容易去除，可以大塊大塊撕掉，非常過癮；接著把棗核去除，因為紅棗已經非常綿軟，棗核也極易去掉。(說實在的，蒸柿餅完全沒有直接吃柿餅口感好，但畢竟咱們追求的是功效。)

6、用勺子非常容易將去核去皮的紅棗攪合成棗泥。備用。

7、用木勺子或塑料勺子就鍋把紅豆按攪成紅豆泥，或者直接放保鮮袋裡，用擀麵杖擀成紅豆泥。

8、在紅豆泥中加入棗泥，攪拌均勻。此時的紅豆泥發乾偏硬，攪拌吃力。 9、取前幾天做的紅棗山楂泥糊適量倒入紅豆紅棗泥中，攪拌均勻，此時，豆餡有了水分，所以綿軟有筋度，味道嘗起來沙甜，口感非常好。紅棗山楂泥糊的做法：把生山楂和紅棗在冷水鍋里放籠蒸15分鐘左右，紅棗揭皮去核，山楂揭皮或不揭皮去核按攪成紅棗山楂泥，加少量開水調成糊即可。過年了，大魚大肉必然比平時攝入要多，山楂可解肉積。

豆餡做好了，可以直接包包子了。

溫馨提示：做出來的熱豆餡包子，吃得不要太快，小心被熱豆餡燙了嘴。

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