洋蔥發芽之後還能吃嗎？天天吃洋蔥，身體會發生這幾種改變

大家都知道有些食物發芽後會產生一定的毒性，不能隨便吃。比如發芽後的土豆會產生龍葵鹼，如果過多的攝入則會出現口舌發麻，腹痛，嘔吐等胃腸道癥狀。發芽後的花生會產生致癌物質黃曲霉素，黃曲霉素是誘發肝癌的主要原因之一。

那麼發芽後的洋蔥可以吃嗎？洋蔥是不管中餐還是西餐都很受歡迎的蔬菜，有時候洋蔥買太多放太久了，加上空氣潮濕，有時會出現發芽的現象。這時該怎麼辦呢？挖掉發芽的部分，還是全部扔掉呢？

爆炸營養課堂的營養師告訴您，洋蔥發芽後，並不會像土豆或者花生一樣，產生龍葵鹼或黃曲霉素這樣的有毒物質，是可以放心食用的。只是洋蔥發芽了，本身的一部分營養會提供芽的生長，所以洋蔥這個時候的營養會降低，口感也不會太好。

洋蔥在溫暖潮濕的地方，發芽率會很高，所以如果家裡洋蔥吃不完要放一段時間，最好是放在比較陰涼乾燥的地方，特別是要乾燥，不然也容易產霉。

英國作家羅伯特曾說「一旦洋蔥在廚房裡消失，人們的飲食將不再是一種樂趣。」那麼經常吃洋蔥，對身體有哪些好處呢？

1、經常吃洋蔥：預防心腦血管疾病

洋蔥屬於石蒜科植物，在它肥大的鱗莖中富含多種人體健康需要的營養素。實驗數據顯示，每100洋蔥中含有維生素A 5毫克、維生素C9.3毫克、鈣40毫克、磷50毫克、鐵8毫克，以及多達18種的氨基酸。一般冠心病患者，每日食用50~75克洋蔥，其作用比目前臨床常用的降血脂藥物安妥明還要強。

2、經常吃洋蔥：保持血糖穩定

洋蔥中含有與降血糖葯甲磺丁脲相似的有機物成分，在人體內能生成具有較強利尿作用的皮苦素，還能幫助細胞更好地利用葡萄糖。其中紫皮洋蔥所含營養成分以及降血糖的有效成分最高，糖尿病患者每餐食25~50克紫洋蔥，就能起到較好的降糖效果。

3、經常吃洋蔥：抑制癌細胞生長

洋蔥的防癌功效來自於它富含的硒元素和槲皮素，硒是一種抗氧化劑，能刺激人體免疫反應，從而抑制癌細胞的分裂和生長，同時還可降低致癌物的毒性。而槲皮素則能抑制致癌細胞活性，阻止癌細胞生長。

各位朋友，你喜歡吃洋蔥嗎？你還知道洋有哪些食療功效嗎？不妨在下方評論區留言，分享你的養生經驗。

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