商洛日報：先鋒村美酒飄香迎新年

臘月天的鎮安縣月河鎮先鋒村尤為熱鬧，鄉親們門前一口口堆起的吊酒灶台成了一道獨特的風景線。剛過臘月，村民就在那泥糊的灶台上忙著搭鍋、燒柴、搗酒麴……都在為過年酣暢淋漓地喝一場而準備著。臨近年關時，月河人家家戶戶要用甘蔗作為原料，手工釀製白酒。

農曆臘月二十一的早上，記者走進月河鎮，遠遠就看到白色蒸氣騰空而起，順著冒蒸汽的方向走去，原來是村民羅禮國正在給土灶的木桶上搭鐵鍋。羅禮國笑著告訴記者：「做甘蔗酒工序可多嘞，先要釀酒糟，在三伏天用小麥加水和黃蒿攪拌，做曲子，再把玉米、高粱粉碎，加水煮糊，放在家中任它發酵，做酵母，之後和搗碎的甘蔗攪拌，再拿去地窖里密封起來，這酒糟就成了。」羅禮國一邊說著，一邊把酒窖里的酒糟拿出來向記者展示。「到了臘月天，在院兒里和泥糊灶台、架酒樽，把酒糟子放入酒樽子里，上穩鍋後倒滿冷水，酒精就在鍋底凝結，滴入木桶中間的勺狀酒溜子，再穿過引流管，那邊用缸接上，這樣便成了。」羅禮國邊說邊往鐵鍋里加涼水，不一會兒，一泓「清泉」就從酒溜子里緩緩地流了出來。

村主任劉升明告訴記者，過年前村裡幾乎每家每戶都要做八九百斤甘蔗酒，時間久了，顧客慕名而來上門買酒，村裡人會將剩下的都存著，每逢節日拿出來招待親朋好友。臘月天里，幹活兒的群眾來歇腳，隨便找地兒一坐，主家就會搬出酒罈子，你一口我一口「滋遛滋遛」地喝起來，一會兒個個都紅通著臉，原本縮著的手腳也都伸展開來，有了甘蔗酒暖身，彷彿這臘月里的寒意也全無蹤影。

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