春節前，很多地方的人都有做芝麻花生糖的習慣，這樣的糖，過年的時候當作小點來招待客人。小編老劉也試著用紅糖來做芝麻核桃花生糖。

一、備料

黑芝麻、花生、核桃，紅糖、麥芽糖。

圖1：小編自己做芝麻核桃花生糖需要的材料。

芝麻是用的黑芝麻，在超市買的，花生是雲南建水的紅皮花生，核桃也是在超市買的。紅糖是用紅河州的無添加的純甘蔗原汁小方塊紅糖，因為處理得乾淨，無雜質，再用一點麥芽糖。

二、用小火把芝麻、核桃、花生焙熟，把花生、核桃擀碎

把芝麻、花生、核桃分別倒進鍋里用小火焙熟備用。花生焙熟後，把外面的皮去掉。

花生要用擀麵杖在砧板上擀一下，讓花生的顆粒邊小一點，花生也一樣。這兩樣東西擀好以後，把黑芝麻倒進去拌勻。

圖2：用小火把花生焙熟。

圖3：用小火把核桃焙熟。

三、熬糖稀

選幾塊紅河州的小方塊紅糖，放進鍋里，加一點水熬製糖稀。

圖4：把適量的紅河州的糖塊放進鍋里，倒入一點清水熬製糖稀。

在熬制的過程中，我們加入了一定量的麥芽糖。

圖5：加入一定量的麥芽糖。

四、把拌好的芝麻核桃花生碎倒進糖稀中攪拌

糖稀熬好以後，就可以把攪拌均勻的芝麻核桃花生碎倒進熬制好的糖稀鍋中。糖稀和芝麻核桃花生碎的比例要合適，糖稀太多就會太黏，不脆。

圖6：把花生碎和糖稀攪拌。

五、把拌好的花生糖舀到砧板上用刀壓薄、冷卻、切片

把芝麻核桃花生碎倒進熬好的糖稀鍋里攪拌均勻以後，就可以舀出鍋了。舀出來的花生糖放到砧板上，用乾淨的刀刮平壓扁，等糖冷卻。

圖7：用乾淨菜刀把糖刮平、壓扁。

六、等糖冷卻到一定程度，用刀切塊

等糖冷到一定程度，就可以用刀切塊，切成什麼形狀，完全看自己的喜好。

圖8：切好的糖塊放進盤子再冷卻。

這，就是小編用紅糖做芝麻核桃花生糖的過程。

其實，更多的樂趣在做糖的過程中，不信，你自己試試。吃著自己親手做的芝麻核桃花生糖，別有風味。

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