日本人吃便當有這種愛好，他們是從老祖宗那裡學到的

由於有些便當比如鰻魚便當、牛肉蓋澆飯便當、烤牛舌便當等確實適合加熱吃，所以，現在加熱吃便當的日本人也越來越多。因此，更確切的說，應該說是相比於吃熱便當的人比吃冷便當的人更多而已。

個人認為，日本人之所以視吃冷便當為常事，這主要是習慣的問題。日本人自古食生，比如生魚蝦等，生的東西自然是涼的，因此，可以說日本人自古就不拒絕生食。而據《日本史》介紹，日本便當的歷史遠可以追溯至奈良、平安時代，那時的宮中或貴族舉辦大型宴會時，因下級官員、職員沒有資格上座，只有站在殿下或殿外陪站的份兒，但他們也要吃呀，吃什麼呢？給他們吃的就是一種叫做「屯食」的「裹飯」。這裡的「屯」即「聚集」之意，食的「裹飯」就是指用柏樹葉包著的冷飯，這也被視為日本最早的飯糰。而當時的士兵行軍打仗時，則吃「行廚」，「行廚」聽上去看上去都很美感，但現實卻是很骨感，因為，所謂的「行廚」就是攜帶的冷飯糰等，這又被視為是日本最早的便當了。

生魚蝦、屯食和行廚一吃千餘年，想不習慣都不行。尤其是到了江戶時期，社會穩定町人文化繁榮，人們熱衷於行樂、觀劇、旅行，於是便當文化得以快速發展起來，當時一般庶民出門旅行流行帶一種叫做「腰便當」的盒飯，就是簡單的用竹葉包幾個飯糰再配上點鹹菜等，然後裝入攜帶式小竹籠裡帶上，悠哉悠哉的或觀櫻或賞楓去也。再稍微有點地位的人出行則已經有了一種叫做「折詰便當」的飯盒，內容就頗豐盛了。而武家、貴族則流行觀劇，一邊吃著流傳至今的「幕之內便當」，一邊觀賞能劇或者歌舞伎。這種「幕之內便當」則高大上多了，那時已經有了漆盒，裡面有壽司、天婦羅以及各式蔬菜等。當然，這一切依然都是冷食。

明治時代的1885年（明治18年），日本已經有了鐵路，受日本鐵道委託，當時的宇都宮白木屋旅館在7月16日宇都宮站開通日，製作販賣用竹皮包著的「兩個飯糰加上蘿蔔鹹菜」的簡易盒飯，這被視為是日本列車盒飯的首賣日，這一天也被日本人定為「車站盒飯紀念日」。日本一傳至今的車站飯盒也即由此而來。當然，那時吃的依然是冷便當。

即使到了現代，日本孩子從幼兒園開始直到大學畢業為止，大多數幼兒園的孩子在幼兒園吃的都是媽媽給做的便當，公立學校到初中為止因是義務教育，學校施行給食制，因此有熱飯吃，但高中三年因已不屬於義務教育，所以高中生吃的也都是媽媽給做的的便當。而私立學校的孩子，無論是小學、初中還是高中，則基本上都是 吃著媽媽的便當長大的。便當一吃近二十年，那是想不習慣都不行的。

綜上所述，在這樣一個以吃冷食為傳統的便當大國里，國民對冷食幾乎免疫就是自然的了，何況，有些日餐，確實只有吃冷的才更覺美味。就比如日本大米，熱騰騰噴香的米飯配上味噌湯固然好吃，可因為日本米的固有清香，冷食同樣別有一番風味。像日本的飯糰，內藏各種各樣的餡料，外包海苔，吃起來清香四溢，令人回味無窮。當然，飯糰是也可以加熱吃的，但幾乎從沒看到過日本人吃熱飯糰，稍微腦補一下都有點暴殮天物的感覺。筆者本人也是冷飯中毒者之一，說句找抽的話，隔幾天不吃一回清香的冷米飯，晚上還真就有點「睡不勺」。

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