5款最適合新手的簡單又美味的下飯菜，學起來！

【粉蒸排骨】

用料：排骨 360g、米粉 100g、土豆 1個、豆瓣醬 1大勺、香油 1大勺、料酒 1小勺、醬油 1小勺、五香粉 1g、白鬍椒粉 1g、雞精 1g、薑片適量、蔥花適量、清水 25g；

做法

1.排骨洗乾淨，同除了米粉、清水、蔥花之外的所有調料，翻拌均勻，腌制15分鐘；

2.土豆切厚片，泡到水裡，避免氧化；

3.排骨腌制好以後，放入米粉（要留1、2勺米粉一會兒裹土豆）翻拌均勻；

4.倒入清水，翻拌一下，讓米粉吸收水份；

5.土豆裹上米粉，鋪到碗底，把排骨鋪到土豆上；

6.上蒸鍋，大火燒到上汽後，轉中火蒸1小時；

7.出鍋後撒上蔥花，完成。

小貼士：1、蒸鍋里一次性加足水，預計可以燒1小時。

【青椒炒蛋】

用料：青椒（細長型才夠辣）一大把、雞蛋 3個大的、蒜 3瓣，一定要有蒜，越細越好、生抽適量、老抽少量,調色，一點點點就行、鹽適量；

做法

1.將細長尖頭辣的青椒剁碎，裝在大碗中備用(圖片中是最偷懶的做法是把碎椒／蛋／蒜末／生抽／鹽，全部攪拌勻，下鍋炒熟即可)；

2.將雞蛋在另一個碗中打勻；將打勻的雞蛋液倒入青椒中拌勻，將蒜壓碎切碎加進去一起攪拌；

3.熱鍋，熱油，將拌好的雞蛋青椒倒進去，先不急著炒（不然很噁心），灘勻，過一會兒開炒；

4.翻炒至蛋不稀了，加生抽，加鹽，加雞精（可有可無），炒到熟，起鍋前加一點點老抽潤色。

【五花肉燜干豆角】

用料：帶皮五花肉、干豆角、姜、紅椒、八角、料酒、醬油、糖、鹽；

做法

1.帶皮五花肉切麻將塊；

2.干豆角用溫水泡軟後清洗乾淨，剪成寸段。（干豆角浸泡的時間約2小時）；

3.熱鍋上油，油熱後下五花肉塊煎至出油且表面微黃；

4.下薑片，紅椒段，八角煸香。加入料酒，醬油和一小勺糖，翻炒至肉完全上色；

5.倒入開水大火燒開後改小火燉約50分鐘左右；

6.再放入處理好的干豆角，翻勻，加適量鹽調味，繼續燉約20分鐘後，大火收干汁即可；

小貼士：1.加水的時候，盡量一次性加足，而且後面是加干豆角的，水量要比平時留得更寬些。2.最後起鍋前大火收個汁，干豆角和肉塊都會更油亮。

【臘肉炒芹菜】

用料：臘肉、芹菜、紅椒、鹽、雞汁；

做法

1.臘肉洗凈後放在鍋上大火蒸熟；

2.蒸臘肉的時間用來處理芹菜；

3.將芹菜去掉葉子，莖洗凈切5厘米左右小段；

4.將蒸好的臘肉從鍋內取出後切薄片備用；

5.鍋內倒油後將紅椒放入鍋內爆香，倒入芹菜快炒；

6.翻炒兩分鐘後倒入臘肉，放入少許食鹽和雞汁；

7.炒至芹菜熟了即可出鍋；

【紅燒香辣鯽魚】

用料：鯽魚 1條、姜 4片、蒜瓣 3瓣、蔥適量、鹽適量、生抽兩勺、干辣椒 3個、花椒適量、八角 1個、郫縣豆瓣醬兩勺；

做法

1:買回來的鯽魚洗乾淨，先放點鹽腌一下。

把姜，蒜，干辣椒，蔥切好備用。

2.鍋里放油，油熱了把鯽魚放進鍋里先煎一下。（可以去魚腥味）

3.鯽魚一面煎的金黃色，再翻過來煎另一面。（煎魚不要總是翻，翻動一次就好，煎出來的魚才比較漂亮哦）；

4.鯽魚煎好了，小火下姜未，蒜末，干辣椒，花椒，八角，兩勺郫縣豆瓣醬，1勺生抽，把味料用小火煸炒一下；

5.味料香味出來了，倒入水剛剛好沒過鯽魚開大火燜。（如果有鍋蓋可以蓋上，味道燜的更容易入味）；

6.收汁中，燜到鍋里的汁收到差不多了，就撒下蔥花可以裝盤了。

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