5道春節年夜飯的硬菜，做法簡單還好吃，招待客人撐場面！

過年了，你準備好了嗎？

春節，是中國傳統文化中最重要的節日,年夜飯則是春節里最重要的節日。

年夜飯，你準備好了嗎？

學會這5道菜譜，過年就不用發愁了！

【燉肘子】

材料：肘子，姜一塊，大蔥一段，八角4顆，花椒一撮，桂皮一塊，小紅辣椒一個，醬油適量，生抽適量，鹽適量，熱水適量

製作過程：

1. 肘子洗凈切塊，尤其要洗掉骨頭渣兒；

2. 入溫水鍋中煮開，去掉浮沫，撈出；

3. 調料準備好，大蔥切段，姜切厚片；

4. 將焯過水的肘子塊和調料同入砂鍋中；

5. 倒入熱水，與肉塊平就可以，再倒適量的醬油調色；

6. 蓋蓋子，中火將水燒開後轉微小火，慢慢燉著；

7. 待肉爛湯鮮時，撒適量鹽、倒少許生抽，再煮5分鐘，關火。

【醬鴨】

材料：麻鴨1200克，醬油適量、鹽適量、白糖一小勺、料酒少許、白蔻兩顆、砂仁兩顆、八角兩顆、花椒一撮、香葉兩片、鮮姜一塊，大蒜8瓣

製作過程：

1.麻鴨一隻，進涼水鍋中焯水；

2.用勺子舀熱水澆在鴨身上，這樣能受熱均勻；

3. 另起一鍋，將調料全部放鍋里，把水燒開，將鴨子放進鍋中；

4. 鴨子蓋蓋小火燜燉2個小時，每隔半小時翻一次身，並用勺子將湯汁淋在鴨身表面5分鐘；

5. 最後的半小時，小火，用勺子不停地將湯汁澆在鴨身上、鴨肚子里，剩下很少的湯汁時就可以關火了。

6. 鴨子晾涼後斬塊，將少許湯汁淋在鴨塊表面，味道和色澤俱佳！

【香烤黑椒排骨】

材料：排骨350克，蚝油100克，生抽50克，鹽1克，白糖15克，黑胡椒粉5克

製作過程：

1. 排骨洗凈，加入蚝油、生抽、鹽、黑胡椒粉拌勻，腌制2小時；

2. 腌好的排骨碼放在鋪了錫紙的烤盤上，腌排骨的料汁不要掉倒；

3. 表面再覆蓋一張錫紙，將四周與下面的錫紙捏合嚴實；

4. 送入預熱烤箱中層，用後旋風加熱功能，200度，先烤20分鐘；

5. 將烤盤端出，表面的錫紙去掉，用刷子蘸腌排骨的汁刷在排骨表面；

6. 再送入烤箱中層，烤7分鐘左右，表面變乾燥，並且著色。

【紅燒帶魚】

炸料：國產小帶魚800克，麵粉適量，COOK100法式黑胡椒烤肉料適量，油適量

燉料：醬油少許，醋少許，姜一塊，干紅辣椒2個，桂皮一塊，水適量

製作過程：

1. 國產帶魚段清洗乾淨，瀝干水；

2. 麵粉中倒入適量的COOK100法式黑胡椒烤肉料混合均勻；

3. 帶魚段入麵粉中，兩面都蘸裹上麵粉；

4. 油溫8成熱時，帶魚段放入鍋，兩面焦黃，撈出；

5. 將炸好的魚塊重新入油鍋中，復炸一遍，更焦更酥，連骨頭都能嚼著吃了。

6. 鍋中倒涼水，放點香料、醬油、醋，煮開；將炸好的帶魚段入鍋中，小火咕嘟，蓋蓋子；

7. 直到湯汁濃稠，起鍋。

【紅燒獅子頭】

材料：豬肉餡300克，鵪鶉蛋12個，油菜數棵，生抽適量、醬油少許、鹽2克，黑胡椒粉1克，八角兩個小角，澱粉一小勺，清水適量，美極鮮味汁數滴

製作過程：

1.鵪鶉蛋煮熟，晾涼後剝皮，洗凈，待用；

2.豬肉餡選肥瘦肉2：8更好吃，加一些清水，鹽、醬油、生抽、黑胡椒粉，攪拌均勻、上勁兒；

3.取適量的肉餡，將一個鵪鶉蛋按在肉餡中包嚴；

4.小奶鍋中倒入適量的植物油，中火加8成熱時，將肉丸子放入油鍋中，待一分鐘左右定型後，再用小漏勺推動；

5.每個丸子入鍋中炸兩分鐘就能定型了；

6.小油菜擇洗乾淨，入開水鍋中焯一下，撈出過涼水，瀝干；

7.炒鍋中倒入清水，再放兩小粒八角，大火煮開；

8.將丸子和未用完的鵪鶉蛋入鍋中，小火燉10分鐘；

9.將一小勺澱粉加點水混合均勻，淋入鍋中，可以出鍋了！

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