豬蹄總燉不爛，不是時間不夠久，是因為少了這一步

冬天需要食補，但是吃羊肉吃多了總會有點膩，那麼還有什麼吃？答案就是——豬蹄。豬蹄裡面不但含有豐富的維生素和蛋白質，還有美容功效——最為人熟知的是它含有大量膠原蛋白，經過高溫的處理後會變成明膠，明膠可以改善生物皮膚組織細胞的儲水功能，讓肌膚更水潤，還能緩平皺紋，恢復皮膚彈性，因此被豬蹄也被大家稱作「美容食品」，愛美的女生可不要錯過哦！但是很多人在燉豬蹄的時候都遇到這樣的問題：無論怎麼燉，豬蹄總是燉不軟。怎樣才能做出和飯店裡一樣軟的豬蹄呢？今天就叫大家這個小妙招！

黃豆豬蹄湯

配料：

豬蹄、花生適量、黃豆適量、姜、八角香葉、小蔥、料酒少量

詳細做法：

1.花生和黃豆先洗乾淨，提前放進冷水裡泡上幾個小時備用。

2.把豬蹄仔細洗乾淨，在用食鹽在豬腳底部按摩，把底部的雜質和髒東西磨掉，再用刮刀把豬腳上的毛都剃乾淨，再用水洗一遍。

3.把處理過的豬蹄冷水下鍋，在鍋里放進幾片姜，並且加上八角和香葉一類的香料一起煮，去掉異味。

4.開大火把鍋里的水和豬蹄煮開，把湯麵的泡沫和雜質拂去，接著關火，讓餘溫繼續把豬蹄泡上一會兒。

5.把豬腳拿起來，移到高壓鍋里，往裡面放進泡好的花生和黃豆，再加幾片姜和少量香葉，把熱水倒進去，再往裡面倒入幾勺的料酒，湯汁沒過豬腳就行。

6.這時候，如果想要豬腳煮的爛，可以在裡面加入適量的醋，或者在裡面放進幾顆山楂，因為這樣可以讓豬腳更容易煮爛變軟，還能給豬蹄增加清香起到解膩的作用。

7.開大火煮，直到鍋里出氣後，換小火繼續燉上半個小時左右，等可以開鍋的時候，開鍋加上適量的鹽調味

8.最後可以撒上一點蔥花裝飾，就可以上桌了

溫馨小貼士：

1.買豬蹄的時候要注意，在挑選的時候如果看到有顏色發白、個頭比其他豬蹄大很多、並且腳趾處脫落痕迹的豬蹄，很有可能是雙氧水浸泡的化學豬蹄，對身體損傷很大，千萬不要貪小便宜買！

2.烹飪的時候加一點醋可以軟化豬蹄的肉，煮的口感更好，但也有人接受不了酸味，按照個人口味和家人的喜好決定，可以不加，然後把燉的時間再延長一點，也可以把豬蹄燉爛。

你是不是還在愁怎麼把豬蹄燉爛？現在這個小妙招相信你一定學到了！趕緊去廚房試試看看效果怎麼樣！

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