買年貨，你真的買對了嗎？
春節馬上就要到了
年貨該備起來了
年貨品種那麼多，
質量又參差不齊，
很容易買到劣質品，
我們該如何挑選呢？
挑選年貨，還得有雙火眼金睛。
買之前一定要記住這些！
干 果 類
1
瓜 子
咱們最常吃的堅果就是瓜子了。現在市面上各種味道的瓜子，看的人眼花繚亂，味道濃郁，口感不錯。
但一般這種瓜子都添加了人工香料。所以味道濃郁的盡量不要買。還有瓜子本身摸起來是有紋路感的，太光滑的可能添加了滑石粉，也不要購買。
買瓜子的時候最好買原味的，這種瓜子皮上的白色條紋分明，瓜子殼凹痕明顯，摸起來不會很滑膩，吃的時候有瓜子的清香，油而不膩。
2
核桃
現在的核桃外表很多都是又白又凈的，這些都是經過雙氧水甚至是氨水清洗過的。
有些藥劑是對人體有傷害的，可能會引起中毒。另外，吃起有哈喇子味的就已經變質了，絕對不能選購的。
被過分處理過的核桃表皮會特別光滑，有化學製劑刺鼻的味道，千萬別買。
3
板栗
板栗口感軟糯可口，冬天裡可是我的最愛。但是有一些特別光滑漂亮而且賊甜的，一般是使用了甜蜜素增甜的效果；
特光滑的，放了許久還依然有光澤的，往往都加了石蠟。所以在選購的時候，一定要選光澤感正常，不是特別光滑的那種栗子。
4
花 生
花生最容易受潮發霉，產生危害人體的黃曲霉菌，食用過多會引起頭暈、嘔吐。待客的花生最好選擇完全炒熟的，吃起來香脆有味。
在選購的時候，盡量先嘗嘗味道，有哈喇子味的就已經變質或者添加劑超標了。還有，聞起來很香，吃起來又酸又苦的也不能選購。
如果買的是帶殼花生，應選外殼紋路深而清楚、顆粒形狀飽滿的花生。如果花生殼的表面出現霉變現象，出現霉色則不宜購買。
買之前可以先嘗一下味道，哈喇味、霉味很重的花生一定不要買，且一次性不要買太多，防止受潮變質。
如果是不帶殼的乾花生仁，要挑豆粒完整、表面光潤、沒有外傷、蟲蛀或白細粉。對於表面已經開裂、發芽的花生仁不宜購買。
優質花生具有花生純正的香味，沒有異味，劣質花生有油脂酸敗味、辣味、苦澀味。
5
開心果
它可謂「心臟之友」。開心果主要含單不飽和脂肪酸，所以開心果不像其他堅果容易酸敗，開心果還可降低膽固醇，減少心臟病發生。
開心果的果殼一般是淡黃色，純白色的開心果可能用雙氧水漂過，不要購買。自然開口的比機器人工開口的要好。
6
杏仁
常吃杏仁的冠心病患者，心絞痛發生的幾率要比不食者減少50%。杏仁有調節胰島素與血糖水平的作用，也是糖尿病的食療品之一。
在選購杏仁時，應選顆粒大而均勻、飽滿不髮油的，形狀多為雞心形、扁圓形。杏仁種皮為淡黃棕色，自合點處分散出許多深棕色脈紋，形成縱向凹紋，仁肉白凈，氣味微甜。
杏仁要乾燥，捏的時候感覺仁尖有扎手之感。果仁上有小洞的是蟲蛀粒，有白花斑的是霉點，不能食用。
7
松子
松子被譽為「長壽果」。松子含有蛋白質、脂肪、糖類。所含脂肪大部分為亞油酸、亞麻酸等有益於健康的必需脂肪酸，鈣、磷、鐵等含量也很豐富，常吃可滋補強身。
挑選時應注意：
一看殼色，淺褐色、光亮者質好；殼色深灰或黑褐色則較差。
二看仁色，松仁肉色潔白質好；淡黃色質次；深黃帶紅已泛油為變質。
三看牙芯，松仁芽芯色白質好；發青時已開始變質；發黑的已變質。
干 貨 類
1
香 菇
相比新鮮香菇，脫水香菇能存放更久，隨取隨用，適合買來作為年貨，過節時招待客人很方便。
干香菇外表發白或者顏色太深，有霉味，用手捏傘折地方容易碎，都說明這種香菇很可能經過特殊處理，不宜買來食用。
真正晒乾脫水的優質香菇，形狀完好無缺，顏色呈深褐色，摸起來不發濕，完全乾燥，而且保留了新鮮香菇獨有的香氣。這種香菇泡發後，用來煲湯、炒菜最健康啦。
2
海 帶
優質干海帶的表面都會有一層白霜，顏色呈灰綠色，用手摸海帶表面不會發粘。不符合這些要素的海帶不要買，防止食物中毒。
3
銀 耳
劣質銀耳一般分兩種，一種是被硫磺熏過的，銀耳看起來色澤泛白、透亮晶瑩，聞起來有刺鼻的味道；另一種是受潮霉變，摸起來發粘滑膩，生霉後銀耳顏色會加深，甚至發黑，一定不要買。
優質銀耳的顏色一般是微黃色，根蒂部位沒有雜質，泡發後的耳花大而鬆散，韌性強，肉質飽滿有嚼勁。
肉類
肉類是「大宗」，須要細心選
1
羊肉
羊肉能夠驅趕寒冷，健脾養胃，是必不可少的一道「年味」。選購時注意，首先要拿起羊肉聞，好的羊肉通常會有一股沖鼻的羊膻味，但絕不是刺鼻的腥臭味。
其次是看，一是看顏色即色澤，新鮮羊肉的顏色呈現鮮紅色或粉紅色，整塊羊肉肉色差別不大，若肉色呈現暗紅色或者肉色發灰發白，那最好不要購買；
二是看肥瘦程度，新鮮健康的羊肉一般肥肉較多，即使是瘦肉中也會夾雜著絲絲肥肉，但絕不會混合而是絲絲分明；
三是看它的紋路，正常的羊肉紋路較細，分布也較均勻，各紋路間的排列也較規則，這一點亦是用來分辨羊肉與其他肉的區別。
最後是摸，用手去輕輕壓迫羊肉，會覺得有彈性，有些水分，但絕不是一壓就有水分往出冒。
2
牛肉
牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，味道鮮美，有「肉中驕子」的美稱。如何才能挑選到一塊好的牛肉呢？
一是看顏色，新鮮的牛肉肌肉呈暗紅色，均勻、有光澤、外表微干，尤其在冬季其表面容易形成一層薄薄的風乾膜，脂肪呈白色或奶油色。
二是觸手感，新鮮的牛肉富有彈性，用指壓後凹陷可立即恢復，新切面肌纖維細密。不新鮮的牛肉指壓後凹陷不能恢復，留有明顯壓痕。
三是聞氣味，新鮮肉具有鮮肉味兒，不新鮮的牛肉有異味甚至臭味。另外，還要注意識別注水牛肉。牛肉注水後，肉纖維更顯粗糙，暴露纖維明顯。
3
豬肉
豬肉往往是節日期間居家生活的「必備」，選購時要注意，健康並且新鮮的豬肉，瘦肉部分應該呈現出紅色或者粉紅色，光澤比較鮮艷，流出的液體較少。
脂肪部分應該是白色或者乳白色，而且質地比較堅硬。
健康正常的豬肉淋巴結的大小和數量上都應該是正常的，而且淋巴結橫切面的顏色應該是淡黃色或者偏灰的顏色。
如何選擇魚類水產
應購買鮮活的水產品。在買魚的時候，盡量要挑選活魚。沒有活魚時，要用聞一下魚是否有異味或臭味，有異味或臭味的魚不要買。用手指按下魚的身體部位，如果魚肉比較硬，說明魚剛死不久。
選購冰鮮魚時，重點看三個部位：魚眼、魚鰓、魚的肛門。新鮮的魚眼球突出，光潔明亮，不新鮮的魚眼灰暗無光；新鮮的魚魚鰓呈鮮紅色；新鮮的魚肛門收緊，不突出。
這 些 年 貨 要 少 吃
高 糖
春節最常見的高糖零食就是糖果、餅乾啦，和瓜子、花生是絕配。吃太多含糖量高的零食，對皮膚的傷害可不小。
長痘、痤瘡、毛孔粗大、皺紋增多都和身體攝入過多糖分有關。此外，甜食的熱量也很高。想要減肥的朋友們最好忌口哦。
高 油 脂
臨近年關，家裡都會煎炸很多小零食，酥脆爽口，一動嘴就停不下來。煎炸食品再好吃，也不要貪嘴。高熱量、高油脂、高膽固醇，過多食用不僅會增加腸胃負擔，還會影響消化功能，導致肥胖、食欲不振、腸道紊亂。
為避免節後傷悲，發愁怎麼減肥，不如購置年貨的時候少買煎炸食品，提前預防很重要！
高 鹽
腌菜、臘肉、火腿等都屬於高鹽類食物，裡面含有的亞硝酸鹽進入人體後會轉變成一種致癌物質——亞硝胺，常吃這類食物有致癌風險。除此之外，高血壓患者更要注意含鹽食物的食用，最好少吃，不要貪嘴，以免身體攝入過多鹽分，加重病情。
色 素 含 量 高
各種顏色的糖果、蛋糕，平常我們喝的果汁、酸奶，食用的醬汁、山楂卷、冰激凌、果脯，都會添加色素，有些是天然色素，有些則屬於人工合成色素。
食用過多含有人工合成色素的食物，會影響食慾，嚴重可引發肝腎受損。
小夥伴們可能會混，所以附匯總圖~
春 節 美 食 推 薦
1
餛 飩
用 料
餛飩皮、食鹽、白糖、白鬍椒粉、蔥、蒜、紹興料酒、豬肉
步 驟
1、豬肉剁碎，與蒜蔥末等材料混合在一起，拌勻，做成餡料；
2、取一片餛飩皮，挖取1小勺餡料包入
3、再將餛飩皮對摺，把邊緣部分壓實，以防露餡；
4、然後把三角形下面的兩個角對摺；
5、重疊的部分壓實，餛飩就包好啦。
6、煮好後的餛飩可以搭配辣椒油，撒點蔥末，香辣十足~
2
春 卷
說起春節煎炸類的美食，春卷一定少不了，有甜有咸，裝盤後用來招待客人再合適不過啦。
材 料
1顆大白菜、8個香菇、2根紅蘿蔔、1小份竹筍切片、5瓣大蒜切碎、2茶匙薑蓉、1根大蔥切碎、兩把黃豆芽、1茶匙醬油、1茶匙芝麻油、1茶匙澱粉、春卷皮
步 驟
1、大白菜、蘿蔔切碎後放入碗中；
2、筍片、香菇、黃豆芽洗凈後切成小塊；
3、炒鍋加熱後放油，倒入蒜蓉、薑蓉、蔥末，爆香，再倒入準備好的蔬菜，翻炒1分鐘，加醬油、芝麻油拌勻，攪拌3分鐘後加適量的食鹽，稍微拌一下即可盛出；
4、把準備好的澱粉和清水混合，包春卷的時候用手蘸一點，抹在春卷皮封口的地方，能防止春卷露餡；
5、把春卷皮按照下面這個方法攤平，放一勺餡料；
6、然後向上捲起；
7、將兩邊對摺；
8、在封口的地方抹上澱粉混合物，再向上捲起，就能下油鍋煎炸啦~
3
蘿 卜 糕
材 料
準備2根白蘿蔔、1袋粘米粉、適量的食鹽、2茶匙芝麻油、1茶匙食用油、3茶匙醬油、適量辣椒醬
步 驟
1、蘿蔔洗凈切絲，粘米粉加水拌勻使成稀狀，不要太稠；
2、蘿蔔絲倒入大碗中，拌入芝麻油、食鹽，攪拌5分鐘，備用；
3、將炒鍋加熱，倒入食用油、拌勻的蘿蔔絲，翻炒2分鐘後拌入粘米粉混合物，邊加熱邊攪拌，直到混合物變得濃稠後關火；
4、把蘿蔔絲和粘米粉混合物盛出，轉移到盤中，蒙上保鮮膜，上鍋用大火蒸30分鐘，端出，冷卻切塊；
5、炒鍋加熱後，倒油，攤勻，放入切塊的蘿蔔糕，中火煎至兩面金黃即可。
快過年了，轉發讓更多人了解，健康安全過個好年吧~
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（圖片源自網路，侵刪）
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