除夕夜做一頓海參年夜飯，寓意健健康康，長長久久！
2018年春節即將到來，相信很多人現在心情是非常激動，除夕夜全家團聚一起吃年夜飯。每年的年夜飯不僅有很多特色的美食，而且還是一年之末最重要的一頓飯。
說起年夜飯，那可真是有講究，一年一次的團圓飯充分的表現出中華民族家庭成員的互敬互愛，這種互敬互愛使一家人之間的關係更為緊密。家人的團聚往往令"一家之主"在精神上得到安慰與滿足，老人家看兒孫滿堂，一家大小共敘天倫，過去的關懷與撫養子女所付出的心血而沒有白費，這是何等的幸福，而年輕一輩也正可以藉此機會向父母的養育之恩來表達感激之情。
就拿飯菜來說，不僅做法考究、色香味俱全，而且每一道菜的名字都寓意美好。年夜飯不僅有講究，而且每個地方的年夜飯各有差異也各有特色。今天小編給大家介紹幾道海參的特色菜，過年回家給家裡帶點海參，除夕夜可以做一頓海參年夜飯，寓意健健康康、長長久久，畢竟家人的健康就是我們最大的幸福。
蔥油海參
原料：
海參、蔥白、蔥油、蔥薑末、料酒等。
做法：
1、準備發好的海參或者即食海參。
2、蔥白切段。
3、起油鍋燒至六成熟時放入蔥段，炸至金黃色時撈出，蔥油備用。
4、鍋里放入一點蔥油，爆香蔥薑末，加入海參，加入一點清湯，依次加入食鹽、料酒、醬油和一點白糖。
5、燒開後微火煨2分鐘。
6、用稀澱粉水勾芡，用中火燒透收汁，淋入蔥油，盛入盤中即可。
紅燒海參
原料：
四隻發好的海參、紅綠椒各一個、蔥白兩根、水澱粉少許。
做法：
1、油熱後，放入辣椒爆炒。
2、然後把切好的海參入鍋繼續翻炒。
3、加面醬少許翻炒，然後下入蔥絲，最後加入調好的水澱粉，再加少許鹽和雞精適量，大火收汁後即可出鍋。
肉末海參
原料：
發好的海參、牛肉末、花生油、耗油、醬油等。
做法：
1、熱鍋下油，放入少許蔥薑末熗鍋。
2、放入牛肉末，翻炒出香味。
3、加入醬油和味極鮮炒香，再加入高湯，蔥薑末，鹽炒勻燒開。
4、放入海參，蓋鍋蓋用小火燉幾分鐘。
6、海參單獨盛出來，剩餘的湯中加水澱粉勾芡，再加耗油炒勻。
7、將湯汁澆到海參上即可。
木耳海參
原料：
發好的海參、木耳、銀耳、黃瓜、料酒、雞精等。
做法：
1、將海參洗凈切成小塊，黃瓜切成片，蔥切絲、姜切片，香菜切段備用。
2、油入鍋，待油溫三成熱時下薑片炒出香味。
3、再放入銀耳和木耳，倒適量高湯，加料酒、鹽、雞精，用小火燉半個小時。
4、最後放入海參、胡椒粉，燒開一會，再放入黃瓜片、蔥絲和香菜，淋少許香油即可出鍋。
海參餃子
原料：
發好的海參5隻，豬肉餡2斤，麵粉，雞蛋2個，蔥和姜適量。
做法：
1、取適量餃子粉，和好面，蓋好餳發二十分鐘。
2、把肉末放入攪拌盆里，將蔥姜切成末放入，外加兩個雞蛋，然後海參切成碎丁（不要太小）放入，最後加入適量佐料順一個方向攪拌。
3、餃子餡調好後，開始包餃子。
4、水燒開後，用個鈍的竹鏟攪拌，讓水轉動起來，然後下餃子，這樣餃子就不會粘鍋底。
5、開鍋一次之後，需要加2到3次涼水，讓餃子再煮開2-3次。等最後餃子都漂起來的時候，就可以撈出了
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