煎蛋小廚房：一些煎蛋食譜
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# 本文由 Void 投遞譯稿。
中西煎蛋餅(Zhong-Xi Omelette)[via]
作者：Ai Pheng Yeap
沒蛋的早餐是不完滿的。如果你喜歡吃蛋——煎雞蛋、溏心蛋或是芝士火腿蛋餅什麼的，這一回的中西煎蛋餅一定會成為你的早餐新寵。和以往的煎蛋餅不一樣，這個煥然一新、色香味俱全的食譜能讓你的早晨一下子變得美好起來了呢！
食材：
(註：一茶匙合5mL，一湯匙約合15mL)
雞蛋2枚
鹽少許(1/8茶匙，約1/4g)
花生油或色拉油3湯匙
蒜1瓣，切末
姜拇指厚1片，切末
椰糖1茶匙
紅色小番茄3個，切半
黃色小番茄3個，切半
醬油1茶匙
芝麻油1茶匙
1/4個檸檬取汁
碎香菜葉1茶匙
製作：
1. 打蛋液，加入咸鹽。
2. 平底鍋用中低火加熱，倒入花生油。油熱後倒入雞蛋液。
3. 將已經加熱成形的蛋餅邊緣划到鍋中部，仍然流動的蛋液勻至鍋邊。這樣做可以讓蛋餅受熱均勻。加熱約一分鐘，或看到蛋餅中心柔軟成形即停。
4. 將蛋餅對摺，置入盤中。由於蛋餅尚熱，此時雞蛋仍在成熟的過程中。切忌晚出鍋，否則裝盤時雞蛋的火候會過。
5. 不要刷鍋，在同一個鍋中熱油，煸炒姜蒜。
6. 煸出香味後，加入椰糖，待其融化。
7. 加入切半的小番茄，加熱約一分鐘，或熱至番茄微軟即可。
8. 倒入芝麻油、醬油和檸檬汁。混合併關火。
9. 將番茄和醬汁倒在蛋餅上，撒上碎香菜葉，就大功告成了。
假煎蛋 [via]
作者：Sandeea Cocina
(這玩意好像是哄小孩用的……)
食材：
蘋果1個，削皮，去核
酸奶1杯
罐頭黃桃或杏半個
製作：
1. 將蘋果切成薯條狀，裝起。
2. 在容器中倒入少許酸奶，讓其散布容器底，當作蛋白。
3. 將半個黃桃或杏扣在酸奶中間當蛋黃。然後就可以開吃了！
煎蛋蘆筍 [via]
作者：Jennifer Jevons
雞蛋好做不貴，營養豐富。一枚雞蛋有13種必需維生素和礦物質，而能量只有70卡路里。
食材：
雞蛋4枚
新切的帕爾瑪乳酪1杯
蘆筍1磅(約合9兩)
橄欖油2匙
製作：
1. 清洗蘆筍，將老硬的部分去除。
2. 將蘆筍放置在大的烤盤或煎鍋上，能放多少放多少。
3. 灑上橄欖油，大火烹制三分鐘，翻面，另一面加熱同等時間。
4. 在另一個塗油的鍋上，打蛋煎之，一次一個，兩面都要煎。
5. 三根蘆筍裝在盤底，每盤配一個煎蛋扣在上面。
6. 灑橄欖油和帕爾馬乳酪。可根據個人口味不加乳酪。
豆粉番茄煎蛋餅 [via]
作者：Rahul Upadhyay
豆粉(這裡是鷹嘴豆粉)番茄煎蛋餅是很容易做的素食食譜，零食午餐兩相宜。番茄醬的甜酸口孩子愛吃，也能讓你胃口大開，把午餐盒一掃而光。
食材：
(註：一茶匙合5mL，一湯匙約合15mL)
鷹嘴豆粉半杯
小蘇打1/4茶匙
檸檬汁1/4 茶匙
番茄醬1湯匙
胡椒少許
切碎的小番茄1個
洋蔥切圈1個
碎香菜葉2湯匙
食用油2茶匙
製作：
1. 把除了洋蔥和油之外的食材混合到一起，加3~4湯匙的水，攪成粘稠糊狀。
2. 在不粘鍋中熱油，把洋蔥散在鍋底，擺成一層。
3. 中火加熱30秒。
4. 將蛋糊倒在擺好的洋蔥片上蓋住，小火烹制6~7分鐘。
5. 小心翻面，加熱另一面2分鐘。
6. 切成三角，裝盤。
7. 番茄醬可以增添煎蛋餅的番茄風味。
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