餃子餡大全，祭灶吃餃子再不發愁吃什麼了，趕快學學

豬肉茴香餃子

材料：嫩茴香苗3小捆、豬頸背肉(帶肥肉)1塊、小蔥5棵、姜4片、鹽適量、生抽適量、老抽適量、

香油適量、餃子皮適量

做法：

1、茴香苗切去根，洗凈。

2、鍋里水燒開加入1小撮鹽和茴香苗焯燙片刻即撈出，放在涼水中。

3、茴香苗撈出放進用麻布中，攢干水分。再剁成細末備用。

4、蔥姜切細末，肉剁成肉餡，肉餡中加入蔥薑末、小半碗清水朝一個方向攪拌，攪拌至上勁，肉把水全部吸收完，肉餡表面看起來光亮潤澤飽滿即可。再加入茴香末、生抽、老抽和鹽，朝一個方向攪拌均勻，加入香油攪拌均勻。香油可以多加些更好吃!(清水的份量根據肉的吸收情況加入，加的太多餡會很濕不好包)

5、包成餃子。

6、鍋里水燒開，下入餃子，水開後加半碗涼水，依次水開三次加涼水，最後一次就可以盛出了。

豬肉白菜餃子餡

餡材料：豬五花肉餡500克、大白菜600克、薑末20克、鹽1。5小匙+1/2小匙、

十三香1/2小匙+1/4小匙、生抽1大匙、白菜水6大匙、蚝油1大匙、香油1大匙

皮材料：餃子皮1000克

做法：

1、大白菜切碎放在盆子里，加入1/2小匙鹽拌勻，靜置2分鐘至出水。

2、把白菜末放入紗布中，擰出水份，白菜水不要倒掉備用。

3、肉餡里分次加入6大匙白菜水和1。5小匙鹽攪拌均勻，朝一個方向不停的攪拌，直到肉把水份完全吸收呈現光亮飽滿的樣子。再加入白菜末、薑末、十三香、生抽、蚝油和香油攪拌均勻。

4、拌成的餡料。

5、包成餃子。

6、鍋中入水燒開，下入餃子，三次加涼水三次煮開即可盛出!

八爪魚餃子

原料：麵粉、溫水、八爪魚、豬肉餡、韭菜、蔥姜、生抽、花生油、香油、鹽等

做法：

1、麵粉里分多次加入溫水，麵粉和水的比例在2:1左右(一斤面放225克到250克水)，和成軟一點的麵糰，面盆加蓋醒面(醒面半小時以上即可)

2、八爪魚放水中清洗，剪開頭部，去除內臟和髒東西，清洗乾淨後，切碎，並用刀剁餡

3、剁好的八爪魚餡里加入豬肉餡，八爪魚和豬肉餡的比例大約是2:1，加入6勺花生油(家裡的油勺相當於1.5湯匙)和1勺香油，加入1大勺生抽和2小勺鹽，攪拌均勻

4、韭菜清洗乾淨後切碎，蔥姜切末，然後一起加入肉餡中，包的時候拌勻即可

5、和好的麵糰，搓條下劑子擀成皮，包上餡，鍋中水開後，下鍋煮，三個開就好。

蝦仁餃子

餃子皮原料：

麵粉500克、清水250克、鹽2克

餡料原料：

豬肉 500克、青蝦仁 38個、蒜苗150克、雞蛋2個、醬油30克、清水60克、鹽12~15+4克、香油20克、菜籽油 40克、胡椒粉1克、十三香2克、姜粉2克(也可以用細細的生薑末)

1、將豬肉半化凍後先切成薄片，再切成細絲，然後切成末，用刀粗粗的剁幾下就成肉餡了;

2、強蒜苗洗乾淨切成細末;

3、將肉餡放入深一些的大盆中完全化凍後，放入12~15克鹽(鹽的量要根據自己的口味，拌好的餡聞起來香味濃郁就說明鹽的量正好，水餃的餡要稍微咸一點，煮好後鹽分會損失一些)、醬油、十三香、姜粉、雞蛋順著一個方向攪勻，攪到肉餡微微上勁;

4、分次放入清水還是順著一個方向攪拌，一定要等每一次的水完全吸收後再放下一次，直到水加完肉餡攪打上勁;

5、將香油和植物油放入攪勻;；

6、再放入蒜苗末拌勻，餡就做好了。拌好的餡聞起來香味濃就說明鹹味正好，或者挑一點舔一下，符合自己的口味就行，煮水餃的餡料要比熟的吃的時候稍微咸一點，這樣煮好後鹹味就正好了，而蒸餃的餡料和熟的時候餡料一樣咸即可；

7、蝦仁在拌餡和面前提前解凍後用牙籤挑去蝦線，我用的開背蝦仁，所以省去這一步。然後放入2克鹽1小勺干澱粉淋一點食用油，用水抓一抓；

8、然後在水龍頭底下邊抓邊沖洗，直到水完全變清澈;；

9、然後撈出蝦仁用水擠一下多餘的水分，再放入2克鹽、1克花椒粉、幾滴料酒、一小勺干澱粉抓勻，最後放入2小勺食用油再次抓勻靜置20分鐘，也可以放冰箱冷藏，隨時取用；

10、和面在做餡之前和好蓋上靜置即可;

11、取靜置餳好的麵糰搓成長條，切成小麵糰;

12、擀成圓皮，放上豬肉蒜苗縣，然後上面放上一粒處理好的蝦仁，包成餃子;

13、鍋里水燒開，用勺子攪動水，讓水轉起來然後放入餃子蓋上鍋蓋，開鍋後打入一碗涼水，不用蓋鍋蓋了，水再次開起來，再倒一次涼水，再開就好了，餃子鼓起來也漂浮在水面上就煮好了。

還有，小編告訴大家一個收腹減肥的方法，小編我可是自己親自試驗的，真的有效！

在早上空腹飲兩杯水

腹部的贅肉元兇之一就是：便秘，能夠引起便秘的原因就是沒有飲用足夠量的水，使得食物殘渣停留，而腸道水卻不斷被吸收掉，導致了腸蠕動減慢，所以應該及時補充水分。

建議每天早上起來可以空腹飲用兩杯200cc左右的水。

用這個辦法真的很不錯，小編可是親身體會，那可真的是「以身試法」啊，關鍵是不會用太長時間，而且還很環保，閨蜜們你們還不行動起來？有什麼寶貴意見給我留言吧？更多精彩請關注公眾號「閨蜜談心」

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