年夜飯搭配技巧

要說一年中最重視那頓飯，很多中國人都會想到年夜飯。不論什麼地區、何種飲食習慣，年夜飯總是豐盛的、代表著對新年豐裕嚮往的。經濟日報-中國經濟網提示，在注重健康的今天，年夜飯除了豐盛之外，也應講究一些搭配技巧。

年夜飯食材選購有講究。首先著重選擇不油膩但又營養豐富的食材，吃起來健康。其次注意食材的顏色，顏色鮮艷的食材看起來就誘人，能刺激人的食慾，快樂地用餐。

有很多年夜飯的掌廚覺得年夜飯是一年最重要的一頓飯，都辛苦了一年了，必須犒勞一下家人，於是就做了很多的葷菜，雞鴨魚肉佔了所有菜譜的絕大多數。然而很多人的日常飲食結構已經嚴重偏食了，過年再這樣「加碼」，腸胃往往承受不住。為了讓大家能有一個好胃口，還是應該提倡多搭配新鮮蔬菜，不要一味地吃肉。

冷盤在飯桌上能起到調節口味的作用，所以在年夜飯菜譜中適當的加入幾種冷盤，能幫助家人更好的品嘗到年夜飯的可口滋味。特別是大魚大肉間隙，吃一些爽口的冷盤，更能讓人感到舒適。

控鹽控油是年夜飯的另外一大原則。有些家庭為了簡單追求飯菜的可口美味，就多放鹽多用油，這樣可能吃的美味了，可是油鹽的大量攝入對健康是不利的。其實食物的口味，完全可以通過提升烹飪技巧來優化。

美食配美酒，然而需要注意的是，不同種類的酒不宜在同一餐中品嘗。各種酒的酒精含量不同，一會兒喝啤酒，一會兒喝白酒、葡萄酒，身體對這樣的不斷變化難以適應。更重要的是，各種酒的組成成分不盡相同，比如，啤酒中含有二氧化碳和大量水分，與白酒混喝，會加速酒精在全身的滲透作用，對肝臟、腸胃和腎臟等器官的刺激和危害就會更加強烈。

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