屢摘波村年度美食餐廳獎，韓餐車庫熱門餐廳Han Oak
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波特蘭
HAN OAK
Han Oak的名氣大不大我是真不知道，但是難找的程度絕對一流！
當晚我們沒有預約，所以想說去碰碰運氣看能不能walk in，畢竟這家店的營業時間只有dinner的時段，並且！一周內的營業天數也不多，周五到周一！我們在波村能跟它時間對得上的，只剩下這麼一晚，無論如何都要去！
跟隨GPS到了地方是一回事兒，能不能找到就真的是另外一回事兒了。我們繞著這個建築愣是走了一整圈，後來發現我們第一次卻是沒有來錯，但問題來了！門在哪裡？！怎麼進去？！順帶一提的是，別懷疑，這個大門前就是一個小型的停車場垃圾場，如果你走到了這裡，不要懷疑，你沒走錯
上圖的紅色門就是大門，走進去之後能看到有人在裡面吃飯，但是怎麼都進不去的feel你們感受一下。後來我們才發現旁邊的紅門就是進門，但是沒有把手沒有指示沒有燈沒有尖頭，總之，你能找到這個是進門的大門全憑上天的指引。就是這麼神奇！
Han Oak是韓語「韓屋」的意思，名字起的簡單卻非常合情合理，來到一間韓國人的屋子裡，主人為你做飯吃。Han Oak是用車庫改造的，天花板上依然能看到車庫的卷拉門，車庫是兩間的大小，餐廳本身只有四張長桌，但是因為延展出去的臨時棚，多追加了有四五張桌子，這樣一看能容下的人數還是挺多的。
Han Oak之所以這麼火爆，首先的一個原因是他家主廚Peter Cho剛剛被Food & Wine Magazine評為波特蘭2017最新主廚，而且從2016年開始，兩年期間獲得熱評無數，也把這家韓餐fusion的餐廳推到了波特蘭餐廳的熱門榜上。
當然，這麼火爆的地方預約是滿滿的，完全是約不上的狀態（非常建議大家要提前預定），所以我們才大膽的想說當晚碰運氣，沒想到還真的挺幸運，bar的位置還有空。bar 一共有七八個人的位置，稍微有點擁擠，但是bar的桌台做的很寬，放食物超級合適，尤其是韓餐這種碟子很多的類別。
完全開放式的廚房，雖然亞洲面孔的不多，但整體感覺非常亞洲，一旁包韓國大餃子的美國人，還有做甜點mochi的美女，還有負責蒸餃子煮餃子的大叔等等。空間來說確實很小，廚房更是擁擠，感覺一個轉身就能把東西碰倒。
回頭看看後面的用餐區，也是大通間，跟一般的餐廳不同的是，Han Oak真的是打造了一個「屋子」的感覺，牆上架子上擺滿了餐具杯子，靠近廚房的架子上還有罐子裝的各種調味，包括成打的雜誌和小裝飾音響，不同的植物擺設等等，都營造出這是一個「屋子」的感覺。
Han Oak有一般的點餐menu也有tasting menu，tasting menu真的是太實惠了！！太實惠了！！太實惠了！！每人55$！！這跟舊金山的價格完全不能比啊！！！雖然說不是星星的，但是數量上秒殺一干餐廳的tasting menu，再看這個價格？！人家還沒有稅！！！tasting menu包含十一道食物！！！你驚呆不驚呆！
kimchi plate
mom』s napa and daikon kimchi, shaved vegetable quick-chi
現已坐下來就刷刷刷上來五大盤小碟菜，果然是韓國風格！
首當其衝的必定是韓國開餐前菜的招牌，kimchi泡菜，跟普通的只有大包菜泡菜不一樣， Han Oak的泡菜除了大白菜，還有蘿蔔等等蔬菜綜合而成。味道清淡，不像韓國正統餐廳的那麼濃重。
『steamed egg』
miso dashi, furikake
silken tofu
charred rapini, sesame, scallion soy dressing, seaweed
curried potato salad
fingerling potatoes, cilantro
碟子說小也小，說不小也不小，絕對不是一般小菜的分量，就這個蒸雞蛋來說，湯底用了miso dashi來燉煮，更入味更軟嫩。
土豆切小丁塊，用咖喱燒制，微微辛辣，有點芥末的嗆鼻感，因為是沙拉類，涼的口味能把嗆鼻的感覺稍微降低，只留下辛辣在嘴巴里。
roasted sunchokes
soy glaze
洋姜烘烤之後微微焦的表面被醬油浸泡，腌制入味之後表面的微焦感融入其中，不苦不澀，搭配松子一起吃，把松子的油分完美的吸收。
galbi jim
braised shortrib, sweet potatoes, roasted squash, carrot, charred onion
感覺還沒這麼反應就又啪啪啪上來幾道菜
這駕駛震的我有點怕怕的，就怕最後會撐死在店裡
tasting的好處就是分量比較小，也就是相對的較小。看到後廚端出來的應該是同一個食物，但是一個是小份一點的，一個看起來比較大，我想估計是正常的分量。
galbi湯也是大名鼎鼎的韓餐必點單品之一，這道做的就非常fusion了，湯汁濃稠的可以沾麵包吃，裡面的材料也是繁多，角瓜土豆胡蘿蔔洋蔥長條小年糕等等等等，還附贈一碗米飯，這一鍋下肚，想不飽都難。
pork bo ssam
slow-roasted coppa, koji pork belly, scallion salad, pickled daikon
bossam之前還介紹了一家在LA的韓餐店（「LA洛杉磯美食」洛杉磯K-Town裡面的物美價廉菜包白切肉Kobawoo）可見也是韓餐必點菜之一呢！我個人很是喜歡這個做法。
這個也是相對的小份哦，是不是實惠大了！裡面不僅能用白蘿蔔片包肉吃，還有米皮和蔬菜，我更偏愛這家的白蘿蔔片是因為白蘿蔔片事先腌制過，味道很酸，單獨吃肯定是酸的眨眼的那種，但是搭配肉吃就非常的清爽！這個體驗相當好。肉汁的油膩和白蘿蔔片的酸爽，在嘴裡能融合出另外一番味覺。
『hanoak』onomiyaki (savory waffle)
poached octopus, cabbage, pickled ginger, mayo, bonito
所以我說是非常fusion的一家店嘛，這個就是日本的大阪燒的fusion版韓式瓦夫餅，跟在舊金山吃到的Namu Gaji（「舊金山美食」三個人一台戲，主廚、工程師和音樂家合作的餐廳Namu Gaji）類似，上來的時候柴魚片還在因為熱度而微微捲曲，分量正好，不過我不是很喜歡這個太過份醬油味道，這個沒有吃完。
korean fried chicken wings
dry spice,bread & butter daikon
跟手掌一邊大的炸雞翅，炸雞和啤酒隨著韓劇的熱播而變成了時下流行的一種趨勢，也成了韓餐的代表，不得不說韓國把炸雞做的也確實好吃，一般炸的東西都偏干，口感很柴，這個炸雞翅，不僅外面裹的外衣厚實入味而且炸完之後居然不幹不柴，裡面的肉質更是軟嫩多汁，讓我不禁想起The Bird（「舊金山美食」把美式雞肉做的出神入化，秒變近期最愛的速食店 The Bird）
kimchi
pork & kimchi dumplings, soy pickled peppers
看的出來其實到這裡我就真的是有點飽了，啪啪又上來兩道主食，我當時有種我的媽！這家店實惠的不要錢啊
大餃子或者大餛飩，這個東西在韓國主食裡面也是受歡迎的不得了，有煮和蒸兩種做法。下圖kimchi的這個是煮出來的，豬肉為主，裡面的配料不同，這個是泡菜的配料，大小跟我握拳的尺寸差不多。
一口下去有擔心太紮實沒有味道，或者是味道太足咸過了頭，不過事後來說味道正好，里外的味道相差不多，kimchi也沒有宣兵奪主。
chive
pork & chive dumplings, black vinegar & ginger broth
這個大餛飩是用蒸的辦法做的，下面還配了黑醋，相當於餃子，只是這個個頭的話吃五個就絕對飽到炸裂了吧
兩種做法吃完我更喜歡煮的kimchi的那個，煮的方法把肉汁逼出來融合在了麵皮裡面，kimchi也在煮的過程中吸收了更多的肉汁進去，不油膩。蒸的這個油脂鎖在裡面，吃的時候才會在嘴裡散開，雖然有黑醋搭配但是依舊能感覺到油膩。
kalgooksu
hand-cut noodles in roastchicken broth, char-grilled chicken meatballs,egg ribbons
天地良心我真的覺得吃完大餛飩就已經是最後一道主食了，安心的坐等甜點的時候居然又給我端來一碗面 我跟小夥伴面面相對
當然這個是Han Oak的招牌之一，手工做，手工切的面，品質不二話，絕對好吃，幸好分量給的少，不然我也很有壓力確實是好吃的我連湯都喝完了。麵條彈力有嚼勁，長短合適，一口吃不費勁兒，湯頭是雞湯熬制的，裡面還有雞肉丸和蛋餅條，小香蔥和一點點海苔絕對是提鮮的不二法寶。
dessert
red bean ice cream, toasted barley powder, charred sweet mochi
最後的最後我跟小夥伴真的對這家的實惠程度佩服的五體投地，因為我們坐下開始，廚房裡面就在包大餛飩和做這個mochi，當時不知道這個到底是幹嘛使的，直到我們也吃了這個甜點。小小的這個白色的mochi製作看起來很麻煩，最後要用火槍把表面烤到微焦，一旁的紅豆冰淇淋跟mochi完美的搭配，不甜不膩，絕對是最好吃的甜品組合
總體評價
划算到懷疑人生，雖然價格上跟一星泰餐Kin Khao （「美食之旅」舊金山米其林一星泰國料理Kin Khao）數值差不多，但是這個分量穩穩有兩倍之多，後面幾道菜真是每次上菜都覺的這是最後一道了且每次都還有下一道
菜品的味道上明顯能吃的出來是fusion的口味，跟正宗的韓餐口味相差有點兒多，好吃歸好吃，口味更濃郁也更cream一些，比較迎合美國人的口味。
食物在傳統食材和新手法間拿捏到位，將傳統的韓國餐點打造成現代風味，值得嘗試的一家餐廳。
【定位參考】
Walk In（強烈建議提前預定）
【均價參考】
人均消費參考 $$
地址
511 NE 24th Ave, Portland, OR 97232
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圖/文：Faye Liu
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