土豆皮這樣吃會中毒？教你健康的吃土豆！

土豆的快速去皮法

鍋子里的水開始燒，大概燒到兩分鐘時，把土豆從鍋子裡面拿出來，然後放置到比較涼的水內，等三四十秒你再去皮，就輕輕剝一下就可以把土豆皮給剝下來了，這樣能夠迅速去皮的。開水中煮一兩分鐘左右，火候中火。拿出來一摸就掉了。注意的是,千萬不要煮熟了。先把土豆洗凈，後用小刀在土豆的中間部位輕輕的划上一圈，放入水中，像往常一樣煮熟就好了。當割開的一圈小口稍稍的裂開時將其撈出再放入涼水中。這樣用手一搓，土豆皮就掉了，比起平常的方法確實有點三下五除二的利落。（簡單的說就是開水燙一下)

土豆皮這樣吃會中毒的？

一把來說，土豆皮都可以吃的，只要不吃太多，一般不會引起中毒問題。為了預防吃土豆發生中毒問題，關鍵是不吃那些發芽、沒成熟或是腐爛的土豆。土豆含有一種生物鹼，人體攝入大量的生物鹼會引起中毒、噁心、腹瀉等反應。但這種有毒的化合物，通常集中在土豆皮里，因此食用時一定要去皮，特別是要削凈已變綠的皮。土豆平常不會引起中毒，但當它顏色變綠或發芽的時候，會產生大量的龍葵素，又稱茄鹼。茄鹼是一種毒性很強的物質，這種毒素不僅存在於土豆的表層中，而且它的芽、芽眼和芽根及變綠的地方含量更多。。如果人們吃了含有茄鹼的土豆，就會出現中毒。因此削皮吃土豆更安全。

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