如何識別市面上的酒精兌勾酒,別再傻乎乎再傷害自己的身體了
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02-14
現在的白酒,低端的都是糖精、香精,酒精和水三精一水,所以出來的酒都是毫無雜質與蒸餾水無異何為低端的酒。
而真正的的白酒是要經過:選料、制曲、發酵、蒸餾、陳釀、勾兌、灌裝這樣幾個步驟才能造出來的。
選料:一般是選高梁、玉米、小麥、大米、糯米、大麥、蕎麥、青稞等糧食和豆類等糧食為原材料,選擇果粒飽滿,沒發霉沒異味,沒蟲蛀沒泥沙的為好。
制曲:制曲一般分為兩類,一是利用穀物發芽的方式,穀物發芽的霉將穀物本身糖化成糖份,再用酵母菌將糖份發酵為酒(啤酒)。二是用發霉的穀物自稱酒麴,再用酒麴中的霉將糧食糖化發酵成酒。白酒就屬這一類。
發酵:就是將糧食被霉糖化後的發酵過程。
蒸餾:靠發酵出來的酒精度數是很低的,把水分蒸發至高度數酒的過程就是蒸餾過程。
陳釀:就是將蒸餾出來的酒存放存庫。放時間的時間越長越好。
勾兌:這裡的勾兌是指將不同批次的就勾兌,本來新出的酒度數都比較高(70-80度),要加水降低度數,使他們味道度數相似。
灌裝:就是裝罐,這裡不用解釋。
有人說現在的酒都有用原酒漿兌水的,其實這個不是三精一水的勾兌,而是將出爐的(70-80度)的高度數酒用水對勾,將上面的勾兌過程放到出廠以後由商家去做而已。
怎麼分辨真假的白酒呢,方法很簡單
一、取一杯白酒,用冷開水倒入白酒中,在燈光下有渾濁出現的就為真酒,反之就是三精一水的假酒。
二、自己喝了就知道。喝了不上頭,不頭疼,酒醉心不醉就是真酒。
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