打破「每逢春節胖三斤」的魔咒

吃是中國傳統文化的一項重要內容，隨著春節的腳步越來越近，家庭團圓、朋友相聚，吃吃喝喝是必不可少的。「美食雖好，贅肉難消」，如何避免「每逢佳節胖三斤」是春節繞不開的話題。

「硬菜」優選魚蝦類

肉類是春節必備的「硬菜」，但選擇和食用肉類，應注意種類和食用量。專家認為，「四條腿的不如兩條腿的，兩條腿的不如沒有腿的。」這句俗話很有道理，魚蝦類脂肪含量低，且含有較多不飽和脂肪酸；禽類脂肪含量也較低，其脂肪酸組成也優於畜類脂肪；其次是畜類瘦肉，脂肪含量低，鐵含量豐富。專家提醒：成人每日推薦攝入的畜禽肉和魚蝦均為40—75克（一兩左右），應控制肥肉攝入。

選擇正確的烹飪方式。雖然說魚肉是低卡路里的肉類，但也要注意烹調方式，如果把鱈魚做成了炸魚塊，那熱量可就和牛肉丸差不多了！但是，清蒸鱈魚的熱量就低很多。

適當減少烹飪時間。因為烹飪肉類的時間越長，就意味著使用的調料越多，比如滬式紅燒肉，那可是一把把地放冰糖呀！而咕老肉看著糖汁粘膩，其實並沒有加入太多的糖。所以盡量少吃燉入味的肉，而改吃澆汁入味的肉菜，可減少油膩。

吃小肉不吃大肉。盡量把肉切成肉片或肉條，和其他蔬菜一起烹飪，而不是吃單純的燉排骨、烤鴨子、醬肘子這類食品。這樣雖然吃了肉，但是卻不會吃進太多，可以做到適可而止。

暴飲暴食傷腸胃

著名微博達人「@營養師顧中一」是北京友誼醫院的營養師，擁有上百萬粉絲，他曾轉發了一條微博，說的是一個病例：一名58歲的女性患者從貴州老家到蘇州看望子女，由於進食大量食物及啤酒，餐後突發腹痛腹脹1小時後，來院急診。患者腹脹如鼓，全腹壓痛，腹部CT顯示，胃擴張。而在急診手術的時候，患者的情況更是令人緊張：進腹時腹腔內高壓可燃氣體噴出，滅火後手術繼續。腹腔內大量黑色渾濁液體混有食物殘渣，胃壁破損嚴重，胃小彎賁門至幽門全程炸裂。手術結果是全胃切除。不少網友轉發這則「胃爆炸」奇聞並留言表示心有餘悸，「怎麼辦，我才被人拉去吃了頓大餐」、「我再也不敢多吃了！」

春節期間，頻繁的聚餐會給人體消化系統帶來很大的負擔。首都醫科大學附屬北京中醫醫院消化科主任、博士生導師張聲生教授表示：從臨床上來看，每逢春節，與飲食相關的胃腸疾病發病率明顯提升。

堅果好吃別過量

花生、瓜子、杏仁、大核桃……記憶中春節的味道，就是各種堅果炒貨的味道，過年吃到根本停不下來。過年吃堅果，其實是有傳統的。北宋初年《太平寰宇記》中，就有對瓜子的記載。古人熱衷嗑瓜子，萬曆皇帝明神宗朱翊鈞就很喜歡吃瓜子。但堅果的熱量特別高，脂肪含量也不少，堅果怎麼吃不發胖？

要盡量選擇原味、少加工的堅果，避免加了糖、鹽及其他調料，這樣才能保證營養成分不在加工過程中流失。而過多調味的堅果，比如外面裹麵糊煎炸的，會增加熱量、鹽分的攝入，導致發胖，對身體健康也是沒有好處的!

拒絕油膩「重口味」

地域不同，飲食口味也存在差異。但現代社會，很多人依賴「重口味」刺激味蕾。除了把年夜飯搬到了酒店，家家戶戶都置辦了豐盛的年菜，每頓大油大葷。專家提示：為了健康，應養成清淡的飲食習慣；推薦成人每天食鹽不超過6克；烹調油用量在25—30克之間；每天攝入糖不超過50克，最好在25克以下。

為了科學地改變我們的口味，培養健康的飲食習慣，除了做到減鹽、減油、減糖這「三減」，減辣也是健康飲食「必減」的「重口味」之一。

不吃主食不健康

25歲的小高在西安一家私企做行政工作，今年春節，她要去男朋友小趙的老家——武漢過年。「我們倆認識一年多了，他也見過我家裡人，今年趁著過年，我也去見見他的父母。」小高因為平時工作忙，而且老是在辦公室坐著，感覺比原來胖了不少。「第一次去未來婆婆家，想給他們留個好印象，我不能當個胖媳婦讓別人笑。」

小高身高1.63米，體重56公斤，她說自己「腰上明顯有贅肉」。從1月份開始，小高的一日三餐就去掉了主食，只剩下蔬菜和水果。她去健身房辦了張會員卡，每天都要去跑步機上跑一會。

堅持了半個多月，小高時不時感覺到頭暈，但她一直堅持「挺過春節再說」。直到前天晚上，小高下班後又到健身房鍛煉，剛在跑步機上跑了幾分鐘，就感覺頭有點暈，雖然關閉了跑步機，情況也沒有改善，站都站不穩。西安紅會醫院運動醫學科張醫生診斷「小高的情況屬於過度節食減肥，再加上運動量突然增大導致的低血糖。」

我們平時吃的主食是身體最主要的能量來源之一，含有豐富的碳水化合物、B族維生素、礦物質、膳食纖維等營養元素。它在補充血糖、合成糖原、提供能量、調解脂肪代謝等方面發揮著重要作用，攝入過少不僅會引起缺乏症，研究表明還可能會影響情緒，比如會更加消極、抑鬱、急躁、還會引起失眠的情況。所以，保持身材不是拒絕主食及一切碳水化合物食品，要合理搭配，控制攝入量才是上策。

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