不要再說蓮藕沒什麼味了！看看大廚是怎麼做的

今天教大家做的是炸藕盒。藕這種食物一定有很多人抱怨沒什麼味，炸藕盒這種名菜就避免了這樣的問題。你得把蓮藕修剪一下，把肉的餡料混合起來，最後再把它們煎一下。所以，我希望所有鐵杆的美食愛好者現在都能在這裡捲起你的袖子。

炸藕盒

我記得在中國新年的時候，我才吃這個。這是一道特別的菜，因為在過去的日子裡，這種食物是在特殊的場合才做的。那是70年代和80年代的中國，幾乎任何日常家用品都需要糧票來購買。有煤郵票、棉花郵票、豆腐郵票、糧食券等等。每個類別的郵票數量是根據家庭大小和家庭成員的年齡而定。

漂亮吧

食材準備

蓮藕，肉餡，料酒，2湯匙生抽，水，2茶匙香油，1茶匙玉米澱粉，少量白鬍椒，1根蔥切碎，2片姜切碎，?杯子中筋麵粉，半茶匙鹽，少量十三香

做法

1. 將所有的肉餡料放入碗中。朝一個方向攪拌大約5-10分鐘，直到肉的混合物變成非常黏的糊狀，把它放到一邊。

2. 把蓮藕洗凈，切成1厘米厚的片。用冷水清洗蓮藕片，洗去多餘的澱粉，這樣它們就不會變黑（因為它們和土豆很相似）。再在每一片厚度的中間處切一刀，不要完全切斷，即這兩個部分仍是相連的。

藕片不要完全切斷

3. 然後在每片夾心處撒上薄薄的一層肉，把兩片藕輕輕壓在一起，這樣肉的餡就會填滿荷葉的孔洞，這一步就會把這兩片藕扣在一起。重複，直到你使用了所有的切片。

塞入肉餡

4. 將麵粉、鹽和十三香加入攪拌碗中。慢慢加入水，不斷攪拌。徹底攪拌，直到結塊溶解，然後倒入料酒。如果你喜歡較重的麵糊，你可以加一點麵粉使它變厚。然後把每個藕片都在裡面蘸一下。

藕片在麵糊里蘸一下

5. 現在是準備炸油的時候了，我喜歡用一個小而深的鍋，因為它需要更少的油，而且它的深度有助於控制油，避免濺水和燙傷。

準備油

6. 在鍋中倒入4厘米深的油，加熱。一旦溫度夠了，就把藕片裹在麵糊里，慢慢倒入油中。每次煎幾片，煎6 - 7分鐘。把它們拿出來，放在一個用紙巾包起來的盤子上。重複，直到所有藕片都煎好了。現在把火調高一點。再炸3分鐘，以得到我們想要的顏色和酥脆口感。

炸藕盒做好了

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