這碗蛋炒飯，連吃兩盤都不煩，加入這一樣，有助兒童骨骼發育、護眼

蛋炒飯雖然簡單易做，但是營養卻十分豐富，因為做蛋炒飯一般會用好幾種食材來搭配，顏色豐富了，營養也提升了。家裡蒸米飯，難免會剩下一些，再加熱也不太好吃了，唯有做成蛋炒飯，才能令全家人爭著搶著吃。

蛋炒飯里放點胡蘿蔔粒，小孩子也不再挑剔、嫌它難吃了，一勺一勺地挖著吃，看著就喜人。有時候，同樣一種食材，換個做法，就會收到意想不到的效果。

【材料】剩米飯一碗，雞蛋1個，胡蘿蔔半根，火腿腸1根，青椒1個，香蔥一棵，植物油、鹽、適量。

【做法】

1、準備材料，胡蘿蔔、青椒、蔥洗凈，配菜切小丁，蔥切碎。雞蛋打入碗內攪勻。（我用的是幾乎沒辣味的青椒，喜歡吃辣可以選辣點的。青椒只是起到搭配顏色的作用，也可以換成豌豆粒、青菜碎等。）

2、起油鍋，先把雞蛋炒熟，盛出備用，不粘鍋內放油，放入蔥花炸出香味。（不粘鍋炒雞蛋不如普通炒鍋炒的宣軟，所以我習慣用炒鍋炒雞蛋。）

3、放入胡蘿蔔丁翻炒一會兒，等胡蘿蔔基本熟了，再放入青椒、火腿腸翻炒。

4、放入米飯，壓碎翻勻，放入雞蛋。

5、翻炒均勻，放適量鹽，再次炒勻即可出鍋。

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