記憶里的春節

記憶里的春節

草木茂盛2018-02-10 09:58:28

臘月二十三是傳統上的小年，往昔是從這一天開始年味越來越濃的。母親和大娘嬸子們開始互相幫忙，一塊兒做饅頭。和面的盆真叫大，可以盛下二三十斤麵粉，左手端著半瓢溫水，右手拿一雙筷子攪拌，一邊把水緩緩地倒入麵粉中，一邊用筷子來回攪動，打成面瑣。這是一件技術活，水過多就會面軟，做的饅頭蒸熟後成型不好看；水欠了就會使麵糰過硬，難以揉捏失去韌性。

這大塊的麵糰，需要有力氣的男性去和，等這大團面在瓷盆中，被那雙大手用雙拳搗扁，然後再四周捲起再次壓扁，反覆數次後，一大塊光潔的、呈橢圓形的麵糰就靜靜地躺在盆中了，和面的人雖然數九寒天穿著單衣，也早已經大汗淋漓；然後把麵糰從盆中托出來，放在面板上，用切菜刀分割成數個小一些的麵糰。這時大娘嬸子們開始正式上場了，一人一塊開始被壓在雙手下揉搓，面越和越軟，越和越柔韌勁道，最後被搓成擀麵杖樣，一根一根的放在炕頭上，再蓋上一層乾淨的小棉被，等待麵糰地醒發。

這段時間，人們可以嘮嘮家常、喝喝茶水，那時家裡過冬根本就沒有什麼取暖設備，但是滿屋子裡卻充滿了祥和、溫暖、熱鬧的氣息。大約半小時後，有經驗的嬸娘就會掀開小棉被，用手指肚輕輕摁一下麵糰，眼看著壓下的小窩又慢慢恢復原樣，證明麵糰醒發好了。大伙兒就圍著一個大木板，一人手中一團面，開始了下一輪的揉搓。那麵糰在嬸娘們的手中壓扁、揉捏、搓成長條，然後一把一個揪下來排在板子上，最後一個一個的小面劑子就在那雙干盡農活的粗糙手中，像變了戲法一般，成了一個個頭尖、腚小、肚腹豐滿的饅頭，把它們一個個插到篦子的竹籤上，再端放進大鐵鍋里，蓋上高粱秸做的大鍋蓋，上面再壓上半臉盆水，風箱就「呼嗒呼嗒」地被拉起來。

爐灶里的火燒得旺旺的，那時沒有鐘錶，而母親卻掐算的特別准，燒了一段時間，她老人家會用手試一試臉盆里的水是否熱了，等鍋蓋上方的那半盆水也燒熱了，一鍋一鍋像氣吹似的白白胖胖的簽子饅頭就熟好了。

前些日子全家人聚會，二哥還說起那時節平日里都吃玉米餅子、高粱面子，只是到了年節才可以敞開肚子吃白面饅頭，他在外邊街道上玩耍，估摸著饅頭該出鍋了，就回家探探頭，恰巧母親剛剛端出一篦子熱氣騰騰的白面饅頭，二話沒說就一把抓了四個，忘記了燙手，更忘記了與娘打招呼，蜜口香甜的大嚼著又外出繼續玩耍了。東家揉完了，再一塊兒去西家，左鄰右舍互相幫忙趕做饅頭，不僅速度快、場面熱鬧，人們一起幹活還不覺得累，在說說笑笑中，一批又一批的簽子饅頭就出鍋了。

年底，幾乎每個農家都會把辛辛苦苦養了一年的大肥豬宰了賣肉，換一筆數目不小的收入貼補家用、度過年荒。豬頭、下貨之類的自己留存，以備春節待客用。豬頭上的毛是很難刮凈的，父親會把它放在蜂窩爐子上烘烤或者把鐵筷子燒紅，再去燙掉豬耳朵里或其它皺褶處的毛髮，然後洗凈，晾置在通風的地方。看著那長長嘴巴、兩隻尖尖直立的耳朵、白中泛紅、緊閉雙眼的豬頭，我心裡怕怕的，但是每次走近還是忍不住要偷偷看幾眼，然後再加緊腳步離開。

去走親戚或者家中待客，有一道菜是必不可少的——那就是滿滿的一碗有一紮多長，比刀背還薄的被豎立擺放的大白豬肉片子，看著是一碗，其實下面墊著白菜呢！家家戶戶日子差不多，誰也不用笑話誰，那份貧寒中的大氣，那份自己捨不得享用卻招待客人的誠心可見一斑。那個年代，人人肚子里缺少油水，能夠吃到白花花的豬肉片實在是一種幸福，又哪裡顧得上膩不膩呢？

孩子多，穿的衣服、褲子、鞋都是母親一針一線縫製的。哪怕熬夜，勞累了一天的娘，也要在昏暗的煤油燈下，為孩子們趕製完，保證大年初一子女個個從頭到腳都是新的。寫到這裡，想起了兒時的那首歌謠：「紡線車，一搖拉，哼呀哼呀紡娘花（娘花方言指棉花）。紡成線，織成布，你做褂子我做褲。也有單，也有棉，花花綠綠過個年！」

搗著小腳、總是笑眯眯的奶奶也浮現在眼前，她老人家會步行近三里路，去趕每年的最後一個集——「花花集」，為我買回一兩枝五彩漂亮的海綿花，讓我過年插在自己的小辮子上。

大人們忙年、愁年，而我們這些「吃糧不管酸」的小孩子們就是知道在街道上玩呀跳呀！提提鼻子，空氣中瀰漫著香氣，真好聞呀！家家戶戶在烹炸，這時就不會再唱那首平日兒謠了：「誰家這麼香呀？炸的狗屎湯呀！誰家這麼臭呀？炸的狗屎肉呀！」因為有錢沒錢都要過年，每個農家院子里都會多多少少飄出些香氣。我們哪知道父母日子的艱辛呢？也體會不到他們的百結愁腸，我們盼望過年呀！可以有新衣服穿，有好吃的食物，有好玩的東西，哪裡知道父母是在過「劫」呀！

三十晚上，母親要和上面，用豬大油擀千層餅，一層一層如紙般透明，味道香酥可口，叫做「翻身餅」，預示著來年日子大翻身越過越好。

大叔會自己做「兩響」、禮花，每年我們家放的鞭炮最多，也會有不少人來圍觀禮花，小叔叔慢慢湊近用煙頭點燃禮花心，它開始「嗤嗤」地邊著邊叫，這時需要用鐵鉤子不停地活動那個如倒扣鋼盔般的鐵花筒眼，禮花就會越泚越高，盛開出火樹銀花，引起人們的驚呼與嘖嘖讚歎。禮花放完了，大人會抱來一捆玉米秸稈，讓它豎立著點燃起來，玉米秸稈燃盡倒向哪個方向，就昭示著哪一處來年是一個風調雨順的豐收年。

燃放完鞭炮禮花，看玉米秸稈灰盡，同院中的叔叔大爺各提著一瓶酒，聚到有家堂（家堂上記載著過世親人的名諱）的屋裡，圍坐一桌一起吃年夜飯。平時兄弟之間有什麼芥蒂、摩擦、矛盾，都會在推杯換盞中悄悄地化解、釋懷了。聊聊故去親人值得稱道的事情，談談國家形勢、社會中的問題。說古論今，這場合越博學了越好，走南闖北、見多識廣的人會成為焦點，人們喝著小酒，嚼著美味，在濃濃的親情里，熱熱乎乎、不知不覺地就到了午夜，席散人走，回家眯上一小覺，醒來就又長了一歲。（作者是公眾號「州城文苑」主編，歡迎關注交流！）

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