你真的了解燕窩嗎？

我們對於燕窩一點也不陌生，作為燕子的窩，相同面積情況下價格卻遠遠高出了人的窩，儘管如此，大家還是對其趨之若鶩，因為很多人都覺得一分錢一分貨，貴必然有貴的道理，燕窩肯定是有非同尋常的保健功能。

今天我們就來聊一聊這款小資必備、女性必備、孕期必備、請客必備的燕窩到底有沒有跟它價格匹配的營養價值呢？

燕窩並非神乎其神

燕窩就是金絲燕在進食了魚蝦、海藻後，經過消化後，吐出的分泌物與絨羽混合築造的巢。說得直白些，「吐出的分泌物」就是口水。有的燕窩幾乎不帶雜質，有的則會加入羽毛或其他雜物，成為「毛燕」與「血燕」。

毛燕

血燕

被炒成天價的血燕，往往是因為洞穴深處的燕窩，由於潮濕、悶熱、不通風，礦物質更容易滲入其中而發生化學反應，因而形成鐵鏽紅色的「血燕」。而人們將其神化，認為是金絲燕竭盡生命、嘔心「瀝血」而成，所以比唾液更加營養和珍貴。對於還沒有吃過血燕的我，真是貧窮限制了想像力。。。

從物種保護的角度來看，金絲燕並非稀罕的鳥類。只是近些年來亞洲各地的燕窩適用風潮，讓金絲燕接近滅絕。因此，燕窩也並非神乎其神。

燕窩營養成分被高估

燕窩黏黏糊糊的濃稠感似乎營養物質一下子就能被吸收利用，它幾乎擁有你能想到的一切有益保健功能。這些說法到底靠不靠譜？

對科技發達的今天，燕窩的成分早就被研究得徹徹底底：干燕窩中含有約 50% 的蛋白質，30% 的碳水化合物，10% 左右的水分，以及一些礦物質。而這些物質大多數食物都有並沒有什麼特別，雖然燕窩的蛋白含量看似不低，但從營養學角度看，燕窩所含的蛋白質營養甚至不如常見的蛋奶肉還有豆腐皮。

一些商家會著重強調燕窩裡的唾液酸，可以美容養顏、排毒、延年益壽等作用。不過，所有的動物組織中都含有唾液酸。廣告中宣稱「燕窩含有大量的生物活性蛋白分子」，這也是非常模稜兩可的說法。

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無論是蛋白質還是活性蛋白分子，只有在經過熬煮和胃腸道消化變為氨基酸才能被人體所吸收，它無法原模原樣地補充到皮膚一線。至於膠原蛋白，它廣泛存在於各種肉類，提純生產的膠原蛋白，大多被用作食品添加劑，甚至不被視為一種營養成分。我上周在一個科普平台也有專門提到燕窩，它確實含有較多的蛋白質，但是卻不及蛋奶肉。沒錯，你花了大價錢購買的燕窩還不如隔壁老王家賣的一塊錢一個的雞蛋！！！

除此之外，即便燕窩真的含有某些活性蛋白分子，也得看到底吃了多少才能實現。按照燕窩售賣者的建議，每天食用幾十克的燕窩，其所含的「活性成分」微乎其微，更不可能有所謂的功效。

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就像我常提到的一個觀點：每一種人體需要的營養成分都對身體有益，比如不喝水或者不吃飯人都會生病甚至死亡，那也可以得出「水和飯都可以美容養顏、排毒、延年益壽」的結論來？

迷信燕窩需警惕

成品燕窩的加工過程有很多工序，比如採摘、挑毛、定型、烘乾等。除了烘乾外，其餘都必須是機械無法替代的人工操作。單單去除雜質這個過程就已經很煩瑣，所以很多加工廠家為了省事兒，會使用漂白劑對燕窩進行漂白。

血燕的加工問題更嚴重。真正的血燕是自然形成的紅色，但產量極少。市場上售賣的血燕很多是人工加工的，白燕窩或質量不好的燕窩，經過熏制或染色都可以做成血燕的樣子以假亂真，而且加工過程中往往使用大量亞硝酸鹽。

值得警惕的是，吃燕窩可能引起皮膚過敏，甚至導致過敏性休克。這種過敏與動物源性蛋白過敏的機制是類似的，引起的過敏癥狀也相似。對孕產婦而言，為了自身和胎兒的健康安全考慮，不要購買不能被信任的燕窩。

總結

1、食用燕窩跟魚翅、海參一樣，燕窩的營養價值一般，性價比是很低的！燕窩價格貴並不是因為營養價值高。市場往往物以稀為貴，尤其是燕窩這種食物，不僅產量有限、加工過程複雜，而且大部分工序都只能由人工加工完成的食物，價格自然會貴。

2、食用燕窩有安全隱患，所以吃燕窩還不如保證每天的雞蛋、肉類和豆製品攝入量。

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