孩子營養跟不上？16道健康有營養家常菜，葷素搭備，上桌就搶光光

菠菜炒雞蛋

做法：1、菠菜洗凈切大段，入開水中焯燙30秒，先放菠菜梗，後放菜葉，攥干水分。

2、雞蛋加一勺料酒，少許白糖打散，蔥姜切末備用。

3、大火熱油滑散雞蛋，盛出；

4、少許底油爆香蔥姜，下入菠菜和雞蛋，加入鹽和生抽翻炒均勻。

金槍魚土豆泥

材料：大土豆1個；金槍魚肉數塊；蛋黃2個；鹽1小勺；胡椒粉少許；

做法

1.大土豆去皮後切片；將土豆片上屜和兩個雞蛋一起蒸熟；準備好空蛋殼，洗凈後用開水燙好備用；土豆片放到攪拌杯中；將土豆片打成細滑的泥後加入蛋黃，繼續攪拌；

2.放入金槍魚肉攪拌；所有材料攪拌好後，加入1小勺鹽和適量胡椒粉攪拌均勻；用裱花袋擠入蛋殼，撒少許黃瓜皮碎末裝飾即可。

蝦皮蘿蔔絲湯

做法：

1、蔥白蔥綠分開切小段；

2、蘿蔔去皮刨絲；

3、鍋中放少許油，將蔥白、蝦皮放入伴炒；

4、倒入適量清水，煮開；

5、放入蘿蔔絲再次煮開，放適量鹽，再繼續煮8-10秒；

6、撒上蔥綠部分即可。

木耳山藥炒裡脊

做法：1、裡脊肉切薄片，加生抽、料酒腌制十幾分鐘；

2、山藥切薄片備用；木耳用清水泡軟，摘去根部，撕成小朵，清洗乾淨；

3、鍋中油熱後，放入肉片翻炒至完全變色，盛出備用；

4、鍋中重新放少許油，放入山藥、木耳翻炒均勻，加少許清水翻炒至熟；

5、放入肉片翻炒均勻，加鹽、雞精調味即可

麻辣金針菇

食材

金針菇、蒜末、蔥花、豉油、麻辣醬、醋、辣椒、香油、鹽

做法

1.煮開一鍋水，加入金針菇煮至軟化熟透，撈起瀝干備用。

2.混合所有調味料，可依喜好加減份量。

3.將醬汁淋在金針菇上拌勻，即成。

蔥爆孜然羊肉

1. 先將羊肉薄片用醬油，料酒，少許生粉抓勻，腌制入味。其他配料全部切好。

2. 鍋內入油，8成熱時加入蔥白爆香，放入羊肉片，快速翻炒，出水時即可關火盛出。

3. 鍋內留底油，放入洋蔥翻炒片刻，適量加點鹽。

4. 洋蔥快熟時將炒好的羊肉放入，一起拌炒。同時放入干辣椒，香菜末。

5. 最後撒上美味孜然粉就大功告成了。

脆皮烤鴨

食材

鴨半隻、醬油一大匙、糖0.5~1大匙、再來米粉水0.5大匙、水適量、水100G、醋40G、麥芽糖10G、蒜頭生薑適量、八角1顆、五香粉一小匙、桂皮少許、米酒一大匙、水2大匙、醬油露1.5大匙、鹽糖適量

做法

1.燒一鍋水,將鴨皮淋2~3次

2.所有醃料拌勻放鴨,按摩2分鐘

3.放冰箱醃一晚或3小時以上(要翻面)

4.取出掛著風乾,或不包保鮮膜放冰箱

5.脆皮水煮至麥芽化開均勻的抹在鴨身上,再次風乾(我抹兩次)

6.將鴨翅與鴨腿用鋁箔紙包起來,放在鐵網上,下方墊一個烤盤用170度,烤約40分取出

7.沾醬所有材料煮開

8.去骨切片沾食即可,可與蔥搭配餅皮食用春卷皮

四、涼拌油麥菜

1.油麥菜洗凈瀝水,收拾整切開二節；

2.鍋中煮沸水，倒下少許油鹽，把油麥菜倒下焯熟；

3.把油麥菜撈出瀝水，擺在碟中；

4.一大匙芝麻醬、加入醬油、花生油，蒜末一起拌勻；

5.把拌好的醬淋在菜上即可。

魚香豆腐

材料：北豆腐(一塊)、豆瓣醬 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、醬油、 鹽 、油

做法：

1、豆腐切成小塊（小一些比較入味），入油鍋煎一下，煎至外表金黃取出備用。

2、蒜、姜切末，調一小碗魚香汁：醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調勻。

3、鍋燒熱後倒入油，先放入姜蒜末炒香。

4、倒入豆瓣醬，炒出香味後，倒入2勺水或高湯。

5、再倒入豆腐塊炒勻。

6、再倒入事前調好的魚香汁，大火煮至收汁即可。

剁辣椒炒雞胗

主要食料：雞胗、薑末、紅剁椒、長青椒、料酒、油、蔥、大蒜、花椒、老抽、鹽、香油。

做法：

1.將雞胗清洗乾淨後切成薄片，加薑末、紅剁椒、料酒腌制20分鐘左右。

2.將長青椒洗凈去籽切段，蔥姜蒜切片。

3.熱鍋下油，油熱後，依次下入花椒、姜、蔥、蒜炒香。

4.放腌好的雞胗片大火翻炒至斷生，加入青椒塊翻炒，加少許老抽，炒至青椒斷生，放少許鹽(因為剁椒本身比較咸，放鹽時嘗嘗再加哦)最後淋少許香油就可以起鍋裝盤了。

土豆燉牛肉

材料：土豆、牛腱子肉、洋蔥、紅蘿蔔、番茄紅燴調味料。

做法：

1. 把牛腱子肉切大塊，土豆，紅蘿蔔，洋蔥切滾刀塊。

2. 熱鍋涼油，把土豆，紅蘿蔔，洋蔥放入煸炒（如果為了好看，蔥也可以最後放），然後再把牛肉放入，只需要炒的牛肉兩面都稍稍變色，可以聞到洋蔥的香味就可以。

3. 加入沒過食材的開水，放入調味料，煮開鍋後，撇去浮沫，轉入個小點的鍋中小火慢燉，直到可以用叉子輕鬆扎透牛肉，開大火收收汁即可。

韓式辣白菜炒五花肉；

熱鍋倒入香油炒香蒜及辣椒。

迅速放入腌過的豬肉片以中火翻炒到微變色。

加入蔥段及泡菜持續炒香。

接著倒入已攪拌好的調味醬汁，再加1小茶匙的糖拌炒均勻即可裝盤。

胡蘿蔔炒豆腐皮；

熱鍋冷油，放入胡蘿蔔皮、豆腐皮、香菰大火翻炒。

加一點清水防止粘鍋。加入適量鹽、胡椒粉、生抽、雞精調味。

切不可多加鹽和雞精。撒上青蒜再翻炒片刻即可出鍋。

蒸糯米豆腐丸子；

豆腐在開水中氽燙一下，壓成泥。

絞肉中加入胡椒粉，薑末，香油一茶匙，雞蛋清一個，鹽攪拌均勻。

把豆腐泥加入攪拌好調味料的絞肉中往一個方向攪拌均勻；

攪拌好的豆腐肉泥在步驟1中的糯米里滾一滾。

上籠屜蒸15分鐘即可。

回鍋肉；

五花肉冷水下鍋，水開煮十分鐘左右，撈出晾涼切片。

鍋中放入五花肉，用中火慢慢煸炒出油，盛出備用。

另起鍋放適量油燒至五成熱，放入甜麵醬爆香，加入蔥段、薑片和豆瓣醬。

加入少量清水和白糖炒勻。

倒入豬肉片和青紅椒大火翻炒均勻。

加入蒜苗段和雞精炒勻即可，盛出裝盤。

農家小炒肉；

鍋燒熱，倒入少許油，油熱後，放入姜蒜末爆香，倒入切片的五花肉。

翻炒至五花肉變色，加入青蒜。翻炒均勻，加入青紅椒，繼續炒勻，加入剁椒。

加入生抽、雞精，翻炒均勻即可。

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