西葫蘆的營養成分和飲食禁忌

西葫蘆

別名攪瓜、白南瓜、角瓜

適宜人群/糖尿病、水腫腹脹患者

不適宜人群/脾胃濕寒者

西葫蘆味甘性平，含有豐富的維生素，可以清暑止瀉。西葫蘆具有促進人體內胰島素分泌的作用，可有效地防治糖尿病和肝、腎病變，還具有消除致癌物（亞硝胺）突變的作用。

生活一點通

將西葫蘆的瓜瓤搗成泥，然後塗於臉部和頸部，這種面膜能使皮膚更加紅潤。

選購宜忌

選購西葫蘆時，要看它的顏色是否為鮮綠，瓜體要均勻周正，表面應光滑無疙瘩，沒有損傷和潰爛。

烹調宜忌

宜：製作西葫蘆前，應該先將西葫蘆去皮，再用清水沖洗乾淨。

食用宜忌

宜：西葫蘆營養豐富，含鈉鹽較低，糖尿病患者可以多食、常食。把西葫蘆片放入炒鍋後，立即淋幾滴醋，再加一點番茄醬，可使西葫蘆片脆嫩爽口。

貯藏心得

把西葫蘆放在屋內陰涼通風處，不要沾水，也不要隨意移動和磕碰，這樣可以多保存一段時間。

推薦食譜炒西葫蘆

〔原 料〕

西葫蘆350克，蔥末、蒜末、鹽、醋、白糖、味精、植物油各適量。

〔做 法〕

1 將西葫蘆洗凈，去子，切片。

2 將炒鍋倒油燒熱，爆香蔥末、蒜末，投入西葫蘆片，炒勻，加入鹽、醋及白糖炒至入味，加入味精即可。

（註：炒西葫蘆時加一點點醋會非常好吃，但是量一定要少，只是提個味。）

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