觀點︱為什麼這幾年我不再喝古樹普洱茶？

如何健康的喝茶，一直都是我們的心事

what"s always in my mind is how to drinkthe tea in a healthy way

作為一個嗜茶如命的制茶人，古樹普洱茶一直是我的案上至寶，開春即帶著朋友們去雲南勐海親手做古樹純料茶是每年的必備的山間旅行，但是十多年來，所喝的古樹普洱茶越喝越沒感覺，曾經的滋味豐富口感順滑都慢慢變得單調而僵硬。作為專業的茶葉從業人員，必須有個專業的解釋，不得馬虎才對得起自己。

從近幾年的所見所聞，到結合書本上的茶葉知識原理，細思極恐，這如今的古樹普洱茶已不再是從前的古樹普洱茶了，何以見得呢？

第一、過高採摘頻率導致茶葉的內含物累積不足

曾經的古樹普洱茶以滋味豐富、口感順滑聞名。因為古茶樹在剛被發現之時，已有幾百年未被採摘，同時根系已是非常發達，吸收土壤養分的能力極強，這時的古茶樹所累積的內含物是充足而豐富的，以至於採摘下來的嫩芽都能擁有非常豐富的滋味口感。但如今的古樹茶經濟效益實在太高，導致古茶樹被採茶至死的都不少見，高頻率的採摘，促使茶葉無法充足累積內含物即被採下，因此如今的古樹普洱茶再也達不到幾年前那種既茶氣充足又順滑如絲的感覺了。

第二、超頻採摘導致古茶樹的樹體不再健康

高頻次的採摘導致茶樹自身的養分供給失衡之後，但經濟效益還得持續，使用化肥是必不可免的。筆者曾親眼目睹了，茶農為了追求更高的經濟效益，給茶樹打催芽素，剛過完年就可以奉上幾萬元一斤的古樹茶，但其實這種類似發豆芽菜的做法，茶葉的滋味也只能用淡薄來形容了，嫩芽就是淡那是騙傻子的。同時，化肥的使用，會導致土壤板結，根系受損，同時茶葉的滋味也會單項高度增強，曾經喝一口古樹春茶就是滿嘴春天的芬芳不見了，被一抹高強度的苦澀替代。

第三、農業藥劑的無序使用破壞了古樹茶的生存環境

原本古茶樹都生長在人跡罕至的深山密林，優越的生態環境使得茶樹生長的非常健康。但由於部分古茶樹由茶農分散管理，為了追求低成本高效益，殺蟲劑、除草劑的使用已經到了泛濫的地步，確是讓人感到痛心疾首。

當然，作為健康飲品，每天一泡普洱茶還是必須得喝，乾淨無污染已經是我的第一追求，就像家裡的自來水要裝凈水器一樣，選茶的時候把好第一道關，有機標識和農殘檢測報告都是必須要有的，曾經的古樹普洱茶已經離我遠去了，已經離世界遠去了，科學有機的管理農作物應該是農產品的未來……

看完文章

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