吃雞爪就像上演驚悚片，老外咬一口卻發現自己能上天

舌尖上的快感，是在剔肉啃骨、唇齒廝磨間所滿足的口欲。吞咽只是進食的最後意義，如何研磨細化食物在口腔內的前戲，才是延長美味的終極奧義。

雞爪就滿足了食客對美食的精細化追求。從每一個指節到每一條經絡，都是激發味蕾的絕妙體驗。

然而當老外第一次目睹國人啃食雞爪，那無異於一次兇案現場。

「我本來是叫小Lee帶點零食配啤酒好度過這個足球之夜，直到他把一口袋雞腳扔到我們面前。」

「我以為這是他的惡作劇，直到他們都啃食了起來。這不是萬聖夜，太恐怖了。」

旅居成都的留學生克勞特不敢相信雞的手腳可以這樣享用，在他看來，這如同進食動物的遺體。

和克勞特的反應一樣，每一個西方人都會認為被邀請吃動物的腳等同於一種冒犯。

在他們的認知體系里，看到動物的腳就能想到它們踩在自己的糞堆里的樣子。

「畢竟它們又無法洗手。」

不僅如此，不斷吐出骨頭的進食行為也是讓人難以接受，更不要說凝膠狀質地的口感，這如同上演一部老舊的cult片。

一位混跡中國多年的英國美食作家Fuchsia Dunlop在自己的《魚翅與花椒》書作中記錄了這樣的一幕。

「一位老太太坐在公園長凳上，寧靜且安詳。隨即她掏出紙袋，露出幾個突兀的雞爪。」

「那可是像人手一樣的雞爪。細瘦的腕部，尖尖的指甲，多骨的指節還有鱗狀的皮緊緊的貼在上面。」

「她的牙齒像嚙齒類動物一樣，撕咬下雞皮，咬過關節處的軟骨，發出帶水的噶嘰聲，再不斷地吐出一顆顆細骨。」

Fuchsia Dunlop女士至今難忘路邊老太啃食雞爪的畫面，這是對她三十多年飲食文化認知的挑戰。

然而只要當他們在中國住上一段時間，一切無畏的防備就會土崩瓦解。

「他們總是在最放鬆的時間食用這個。看電視的時候，郊遊野餐的時候。像是喜歡往平靜的湖面扔石子。」

「多看幾次我也習慣了這樣的消遣方式。當我嘗試第一口，除了異樣的恐懼，似乎還嘗到了從未有過的美味。」

和克勞特同一所學校的特洛伊早兩年來到中國，如今他已經對雞腳無所畏懼，甚至還有點享受。

「就像是吮吸拿過薯片的手指讓人上癮，現在你可以把這樣美味的手指吞入口中。」

不少美食專欄開始探討吃雞爪的妙處，一旦細究就會發現，除了偏見，自己對雞爪的美一無所知。

吃雞爪有多少好處？

「凝膠狀口感源自雞腳中大量的膠原蛋白，這對於滋潤肌膚十分有益。」

「雞腳充滿了容易被人體吸收的蛋白質、鈣、膠原蛋白和軟骨。它們可以幫助減少關節疼痛。」

文章引用了Harry Robertson博士關於雞腳對人體神經、骨骼、肌肉的再生能力的治療效果的研究，結果證實這裡面大有益處。

美食專家不僅從營養價值上肯定了雞爪，在味覺體驗方面也試圖讓固步自封的同胞開疆拓土。

「香料滷製、泡椒浸制或者麻辣紅燴，中式料理的製作方式讓小體積大表面積的腳部由內而外充盈香氣。」

「像是咀嚼扭扭糖一樣，細化食物在口腔中停留的過程能夠放大味覺的感知。相信我，你會愛上吞食雞指的快感。」

得益於東西文化的頻繁交流和多家媒體的推薦式報道，雞爪被評為「2017潮流美食」。

「感謝雞爪。它不僅拓展了我們美食領域，也激發了我們打破偏見和戰勝自我的勇氣。」

油管上不少試吃雞爪鴨掌的視頻也讓這股風潮不斷蔓延。

擁有300多萬訂閱者的潮人主播DavidParody記錄下了朋友初次嘗試雞爪的畫面。

難以戰勝自我對雞爪的恐懼收穫了140萬播放，評論區大量網友的吐槽也讓「能吃雞爪」成為一種值得炫耀的資本。

我仍然不知道如何吃雞爪，我甚至還不敢問

然而一旦他們突破了底線，就會想要在受虐的路上飛馳得更遠。陳年泡椒鳳爪是獲得入場券的玩家想要征服的另一座高峰。

慘白的雞爪不著一絲煙火氣還原雞腳原有的死寂，變態辣毫無徵兆地刺激唇舌伴隨浸泡多年的汁液直衝頭頂。

「這太殘酷了，可我不想停下來！」

當你熟悉了雞爪筋骨纏繞的異樣齒感，忍受住了強力辣味造成的衝擊之後，味蕾傳達的強烈快感將在你頭頂籠上幸福的光環。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！