把彩虹包進餃子里，吃一口感覺會上天

用聲音傳遞味道

用味道改變生活

大家好，歡迎收聽范爺廚房

這期要給大家介紹的年夜菜是：深藏不露的繽紛蒸餃。

餃子原名「嬌耳」，傳說是東漢張仲景發明的。出自名醫之手，餃子最初的存在意義，肯定不是充饑或應節這麼簡單。

其實呢，餃子一開始是藥用的，用麵皮包裹一些祛寒的藥材，用來預防耳朵生凍瘡的。

雖然是醫者仁心，但是葯餡的餃子，就像一顆包裹著糖衣的炸彈。

到三國時期，這種糖衣炸彈似的餃子，就被我們吃貨民族改造成了一種美食，當時取名叫「月牙餛飩」，從「月牙」這名字可以看出三國時期的人還是非常有情調的。

到了唐代，餃子就已經從 「類似餛飩」進化為了今天的餃子模樣，並且餃子餡豐富多樣，有素餡類、水產類、野菜類、海鮮類等等。

餃子到了宋代，就被稱為了「角兒」。角兒傳到蒙古，很快入鄉隨俗，成為餡大皮厚的模樣了。角兒跟著蒙古帝國四處征伐，餃子也隨之傳到了世界各地。

到明清時代，餃子就已經在隆重的春節取得了一席之地，人們會在除夕晚上包好餃子，等到半夜子時再吃，所以吃餃子也有「更歲交子」的意思，寓意著新舊交替。

這個吃法一直延續到今天，今天我國北方地區，很多家庭除夕當天都會包餃子，吃餃子仍然是過年的傳統儀式。

是不是有點驚訝？想不到我們細皮嫩肉的小餃子，居然已經走了一千多年的時光，是不是覺得餃子更加美味誘人了呢？

今天我們要跟大家分享的是繽紛蒸餃，不同於以往常吃的水餃，畢竟過年這種時候，就算是個餃子，我們也要吃的與眾不同。

准

備

食

材

澄面300g、木薯粉100g、番茄150g

雞蛋90g、韭菜50g

准

備

調

料

鹽3g、生抽3g、食用油24g

清水50g、沸水230g

制

作

方

法

韭菜切碎，番茄切丁，雞蛋攪打均勻；

澄面和木薯粉攪拌均勻，加入沸水230g，攪拌成雪花狀；

GIF

再加入清水50g，揉成麵糰，醒發10分鐘，擀成餃子皮；

鍋內加食用油，加入蛋醬，快速加熱成蛋塊，撈出碾碎備用；

GIF

另起新鍋，加入番茄丁，大火收干水分後撈出；

將蛋塊、番茄丁、韭菜碎、鹽、生抽混合，攪拌均勻成餃子餡；

用餃子皮與餡料包餃子，放入蒸盤內；

蒸鍋內加入足量清水，放上蒸架和蒸餃，大火蒸10分鐘即可。

俗話說：好吃不過餃子，溫馨不過包餃子。趕緊和家人一起分享這道創意繽紛蒸餃吧！

！！！大福利，發錢啦！！！

轉發並@3位好友

除夕夜就有可能抽到

現金大紅包

快點活動你們的大拇指

去微博找我玩吧~！

好了，本期節目到這裡就要結束了，明天的年夜菜，擁有著萬千女生都羨慕的骨感身材。想知道是什麼嗎？那我們明天不見不散。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！