有一種美食，叫元江人的哈臘肉！

一眨眼，春節就要到了！

元江的媽媽和婆婆們

都在盤算著

為這新的一年準備點什麼？

年關將至，

大街小巷的婦女們就都忙起來了

過年倒計時，美味的倒計時！

蠟肉香腸齊齊武裝上陣

一眼望過去，欄杆上將是肉花花的一片

腊味十足！

每年這個時候

媽媽和婆婆都要去菜市場採購

採購香腸的原材料

尋覓好的豬肉

和賣肉的商販討價還價

曬蠟肉

曬臘肉是最費體力的了

不僅要選的好，還需要體力搬回家

曬的時候還要在下面鋪上一層層的紙箱子

免得油漬滴到地面上

不過看著一排排的臘肉嘴巴就饞了

臘肉不管是和蒜苗一起爆炒

還是和筍一起清炒

都散發出的饞人的味道

裝香腸

裝香腸的過程相當繁瑣

不僅要選肥瘦相間的豬肉，還要將其攪碎

不過有攪拌器的出現，

攪碎的過程簡單便捷了許多

加上各種調料然後攪拌均勻

可以做成椒鹽味、辣的、原味等等

最後把他們弄進腸衣里

估計現在自己家裝臘腸是越來越少了

都是拿去菜市場讓機器裝

將裝好的香腸拿回家

用線將他們綁成一節一節的

最後再曬

不過曬上一兩天

就需要拿幾根牙籤戳香腸，

為的就是將氣散出來

這樣曬出的香腸才幹，才好吃

香腸邊切邊流油，邊往嘴裡塞...

香腸一定要趁熱吃，

越吃越香，欲罷不能。

肥瘦相間，吃後唇齒留香！

腊味，現在更是一種家的味道！

長大了，吃過的山珍海味多了

但忙了累了，還是想念這些味道！

最想念的還是媽媽腌的蠟肉和香腸

突然發現那才是全世界最好的美味，

有家的味道，更有童年的味道。

吃腊味最好的時節是在冬天，

特別香而有味。

當然，也因為容易保存，

許多外出務工的人

回家前總會通知家裡多做一些，

過年之後出門工作好帶。

腊味，現在更是一種家的味道！

你家開始裝香腸熏臘肉了沒？

▍來源：你好昆明

▍整理編輯：妙齡童阿多

▍版權歸原作者所有，如有侵權請聯繫我們及時處理

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