我媽已經燙頭了！今天烀肉蒸饅頭，明天擺碗熬豬皮凍封門

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侯小猴 文/圖

第12篇

昨天回家，家裡窗明几淨，我媽頭也燙了。

這個年，我家已經進行到走油階段。鍋台上炸了地瓜丸蘿蔔絲丸土豆絲丸白菜丸，還有魷魚圈滑魚邊瘦肉豬肝兒。剛炸出來的每樣都很好吃，不拿筷子，和小時候一樣，守在鍋台邊，用手抓著吃，先來塊大肉棗解渴，肉棗只裹了一點點面，外酥里嫩，那個香喲，一路的風塵僕僕咽下肚子，再抓一個魷魚圈，Q彈。地瓜丸是被逼著吃的，我向來對粘食不感興趣，囫圇吞下敷衍了好吃，又去吃肉了。

地瓜丸蘿蔔絲丸土豆絲丸白菜丸是用來擺碗用的，放到供桌上，插上花，給先人吃的。

魷魚圈滑魚邊瘦肉豬肝是自己吃的，這麼看來，糊弄鬼呢。

今天任務艱巨，兩個大活兒，烀豬肉和蒸饅頭。

豬肉昨天晚上從院子的缸里拿回家放鍋里緩，有半拉豬頭，豬蹄子、豬尾巴、心肝肺，護心肉，緩了一晚上加一個上午，血水都泡出來，再換水大火燒開，再換一遍水，放蔥姜和料包，要烀好幾個小時，火候要掌握好。

肝容易老，要先撈出來。老爸趕緊切一塊給我吃。然後是豬尾巴好了，這是最值得期待的，豬尾巴切成一咕嚕一咕嚕的，蘸點蒜醬，燙燙的，舌頭承載著在嘴裡上下左右翻飛，然後一口咬住，嗦啦出一塊小骨頭。美味。

再是護心肉了，我爸最得意的。他有個特點，他喜歡吃的東西就是天下第一美食，誰不吃就是傻子，所以就像勸酒一樣讓人吃。

每年都是這個套路，難免每年都一套嗑兒。每每恍如隔世。

烀豬肉的活兒是老爸的。媽媽沒有這個耐心煩兒。她蒸饅頭。一早就在炕頭上發了兩盆面。

這個蒸饅頭不僅僅是饅頭。還有各種供品，有神寵、魚、棗餑餑。宗譜、財神爺、灶王爺前各有一套。

（往下看出鍋圖，萌死個人）

所以最終蒸了三鍋，我家鍋，直徑也就一米吧。饅頭出鍋我空口吃了一個，特別煊呼，吃到嘴裡還哏啾啾的。

蒸饅頭、走油的活兒以前是爺爺的，他做的神寵可漂亮了，各種花樣。走油這幾天，村裡人要上我家排號請他去掌勺指點。

我媽做的神寵小魚可真是差遠了，特別糊弄，我看不過去，上手做了一個，這個東西怎麼說呢，用我媽的話說，「眼兒烏亮手柮」。神寵小魚嘴裡要叼著錢和棗，是棗棗發財的寓意吧，真是，太直白、太功利了。

（親，你們腫么了？鍋對你們做了什麼）

說起爺爺，中午小叔在我家吃飯，他和爸爸聊到爺爺癌症晚期的時候，剛提一句，我眼淚刷一下就出來了。

爺爺走了十年了，特別特別想念。他特別喜歡過年，愛忙活，幹啥都樂樂呵呵。

吃晚飯的時候我問媽媽，明天的活兒是啥，我媽說她要擺碗、用今天烀豬肉的老湯再點熬豬皮凍和雞肉凍，啊，想起來都累得慌。

明天天氣好的話，我和爸爸封門（貼春聯），弟弟要後天才能回來，習俗是不能給家人封到門外，所以我們先把房子的春聯福字貼了，院子大門等他回家再貼。

我不喜歡過年，那一盆盆吃的，是陋習，看著都飽人，把人吃出了三高。其實也用不上我幹啥，看著他們忙活我都累得慌。媽媽說她也累，腳疼腰疼，吃著止疼片堅持干，不做這一套就不是過年，拗不過。這就是他們的儀式感吧。一年又一年。

我呢，氣定神閑待著，能打下手就麻溜滴。感恩父母健康，一家人整整齊齊。

侯小猴自留地

揪著頭髮把自己從生活的泥淖中拔起來

生活/拍照/賣大公雞

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