還記得老北京的那些名小吃嗎？您最好哪口兒？

北京小吃是老祖宗留下來的吃食兒，更是北京的文化。據史料上記載，老北京小吃有600餘種，而現今留下來的已是越來越少。很多小吃隨著大家的記憶，漸行漸遠。但是每到春節，這些濃濃的味道，卻是久久回味。

我是老北京，今兒我就跟大家一起回憶一下~

糖卷果

糖卷果，北京傳統名小吃，主要由山藥、小棗、青梅、核桃仁、瓜仁等輔料油炸而成。

把炸製成焦黃色的卷果，裹上糖汁，再在表面上撒上白芝麻和白糖，口感軟綿香甜，十分可口。糖卷果還有滋補的作用，也可美容，使肌膚滑嫩有光澤。

螺絲轉兒

老北京螺絲轉兒主要的材料是由麵粉、芝麻醬、花椒粒、小茴香等輔料一點兒一點轉出「螺絲轉兒」的形狀，放入烤箱滿屋飄香。

這可是我的最愛，想起來就有香酥的口感，這個作為春節期間的主食和點心都是不錯的選擇哦！

盆糕

盆糕由江米、白芸豆、大棗、桂花等食材蒸制而成。之後可以切成小塊，澆上桂花水，或者配上白糖即可食用。色澤則是紅白相間，味道粘軟甜香。

這種小吃好像也不常見了，從原料看食材也是很健康的，爭取到前門大街的小吃街去找尋一下嘍！

炸灌腸

炸灌腸，從明代開始，後流傳到清朝，原先的炸灌腸是用豬油炸的，現在為了健康，改成了植物油。切灌腸呢，講究兩頭薄，中間厚，這樣吃起來才能入口酥脆，再一口綿軟，配上調好的蒜汁，非常美味！

說個笑話，外地來的客人沒有吃過這個東東，第一次請他們吃，讓他們非常驚訝-「怎麼沒有肉味？」呵呵，其實老北京的灌腸，是澱粉做主要的食材，絕對不是肉腸呀！

薑絲排叉

薑絲排叉，原料中有鮮姜，因而食用時有明顯的鮮姜味而得名。據《天橋小吃》作者張次溪先生說：「舊天橋有專門賣小炸食的店家，如面炸不盈寸的麻花排叉，用草紙包裝，加上紅商標，時過年送禮的蒲包，又是小孩的玩物。」 這個小吃好像現在也不多見了，有機會可以品嘗一下！

麵茶

這種小吃在春節廟會上絕對搶風頭，大銅壺擺在那裡，麵茶旁邊還有各種配料，寒冷的冬天，吃上熱乎乎的麵茶，既充饑，又解饞！

麵茶是用麵粉放入鍋內炒到顏色發黃，麻仁也炒至焦黃，另加桂花和牛骨髓油，拌搓均勻，然後將搓得均勻的麵茶放在碗內，加上白糖，用開水沖成漿糊狀。老北京人喝麵茶很講究吃法，吃時不用筷、勺等餐具，而是一手端碗沿著碗邊轉圈喝。

芸豆卷

原先是民間小吃，傳說是慈禧太后聽見宮外有小販叫賣，便召進宮內品嘗，覺得很好吃，於是命令御膳房專門製作，色澤雪白，質地柔軟細膩，餡料香甜爽口。很多宮廷劇中好像都有類似這種小吃的點心。

咯吱盒

我很喜歡這種小吃，而且現在北京稻香村也有賣，口感比較地道！過去每到過年的前幾天，老北京人就開始攤煎餅皮，做這道炸咯吱盒。炸好的咯吱盒可以直接吃，也可以蘸蒜汁或其他的調料吃。好的咯吱盒一定是卷的不是很緊實，炸的時候才能內外香脆，所以買的時候一定要先品嘗一下，口感酥脆才是正宗的味道！

*文中部分圖片來源於網路

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