一、草莓玫瑰花捲

原料：

中筋麵粉300克、溫水150毫升、乾酵母3克、白糖5克、奶粉10克、草莓粉20克

1. 酵母溶於溫水中，靜置5分鐘。

2. 麵粉盆中加奶粉、白糖拌勻，分次加入酵母水。

3. 揉成軟硬適中麵糰，包上保鮮膜進行發酵。

4. 發酵至原來的1.5倍到2倍大，呈現蜂窩狀；用手輕輕將麵糰擠壓排除氣泡。

5. 麵糰摻入草莓粉，揉至均勻上色。

6. 麵糰揉搓成條狀,切成均勻的小劑子，撒少許麵粉擀成中間厚邊緣薄的餃子皮。

7. 將5片面片如圖層層壓疊。

8. 由上至下或（由下至上）捲起，捲成面卷。

9. 用筷子在面卷中線位置往下輕壓。

10. 邊壓邊滾動面卷，來回幾次使面卷斷開呈花朵狀。

11. 將生坯碼入蒸籠里，保持一定的間距，蓋上蓋子，發酵約10－20分鐘。

12. 大火燒開蒸鍋內的水後，轉中火蒸15分鐘。關火，3分鐘後揭蓋出鍋。

小竅門：

1、面片擀制的要大小、薄厚均勻，這樣花朵才好看。

2、擀好的面片撒上少許薄面，可使面片之間既不粘連，蒸的時候又容易開放。

3、面片捲起由上或下花瓣呈現的狀態有所不同。

4、玫瑰花生坯最後發酵時間不宜過長，避免喧軟膨脹變形。

5、可選用南瓜、紫薯、莧菜汁、紅曲粉、抹茶粉、可可粉做出不同顏色、味道的花捲。

二、雙色玫瑰饅頭

原料：

中筋麵粉200克、甜菜頭汁50克、溫水50克50克、酵母2克

1. 甜菜頭去皮，切成小塊。

2. 榨出汁過濾備用。

3. 酵母1克，用少量的溫水和勻，倒入100克麵粉中，再少量多次加入甜菜頭汁。

4. 用筷子攪至無乾粉的狀態。

5. 和成光滑的麵糰，蒙上保鮮膜，放一邊備用。

6. 白色麵糰一樣操作。

7. 發酵40分鐘後，將白色和紅色麵糰分成均勻的3等分，每份大概是50克。

8. 再將每份分成均勻的7份，每份大概是7克。

9. 白色和紅色一樣。

10. 取3份紅色小麵糰和4份白麵糰，或者是取4份紅色小麵糰和3份白麵糰，擀成薄的圓片，疊在一起，將多出的那個顏色的小麵糰做成花芯放在最下面，用筷子在中間壓一下。

11. 從下至上捲起來。

12. 從中間切開，兩朵玫瑰就完成了，依次做完其他的。最後放在鍋里餳發5-10分鐘，開火，大火將水燒開後，中小火蒸10分鐘，再關火燜5分鐘即可。

小竅門：

1、甜菜頭的顏色非常深，以前為了獲得最深的顏色，我是直接不加水取汁來用的，但如果用攪拌機，不放水確實不好攪拌，所以這次實驗了一下，放了一些水，最後出來的顏色也是非常棒的，所以放點水也可以。

2、液體的用量根據自己和面來定，一般是麵粉的50%，但前後差幾克也是正常的。

3、我個人覺得，做這樣的象形美食，想要最後做出來的食物更美觀，發酵時間不要過長，要不就會胖嘟嘟的，當然，比起正常程序做出來的饅頭來說，口感肯定相對要差一點，但也是不錯的，所謂取捨，就看你自己怎麼想了。
以下摘自百度，紅菜頭，又稱甜菜根，紫菜頭，由生長在地中海沿岸的一種名叫海甜菜根的野生植物演變而來。甜菜根紅焰如火，又被稱為火焰菜。甜菜根作為食物有著悠久的歷史，它所含礦物化合物和植物化合物是甜菜根特有的，這些化合物能抗感染，增加細胞含氧量，治療血液病，肝病及免疫系統功能紊亂。甜菜根這種蔬菜中含有對人體非常好的葉酸，而這種元素是預防貧血的重要物質之一，並且還有抗癌、防止高血壓、老年痴呆症的作用。在古代英國的傳統醫療方法中，甜菜根是治療血液疾病的重要藥物，被譽為「生命之根」。

三、玫瑰花饅頭花籃

原料：

麵粉300克、食用油少許、清水適量、糖25克、酵母4克

1. 將麵粉、油、糖、酵母放入容器內。

2. 加入適量的溫水和成光滑的麵糰。

3. 蓋濕布放溫暖處發酵至兩倍大。

4. 案板撒上乾粉，將發酵好的麵糰揉至光滑的麵糰。

5. 再分成小劑子。

6. 將小劑子擀成圓片。

7. 取6個面片疊一起，中間用筷子壓一下，取小塊麵糰搓成小長條，放入面片下端。

8. 然後從下端由上捲起。

9. 用刀在中間切斷。

10. 再豎起，輕輕把花瓣弄開，形成花型。

11. 全部做好其它的。

12. 鍋內加清水，將玫瑰花放入鍋內放置30分鐘。

13. 最後開大火蒸15分鐘，燜3分鐘即可出鍋。

小竅門：

面片我擀得比較薄，這樣玫瑰花瓣出來效果比較薄，蒸好後燜幾分鐘再打開鍋蓋，可防止饅頭回縮。

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