春節健康飲食八原則
春節期間，無論休閑在家還是外出旅遊，飲食安全是頭等大事，在大家歡度節日的同時，更要注意飲食健康。現整理以下關注要點，謹供參考。
1、合理搭配膳食
（1）食用清淡少油膩飲食：春節期間飲食免不了多油、多鹽、多肉，過分「充足」的營養使肥胖、高血壓、糖尿病等疾病在人群中的發病率明顯升高。「過年胖幾斤」是大家的真實寫照。因此，最好注意調整一下自己的飲食，應該比平時更清淡一些，減少脂肪的堆積。
（2）攝入足量主食：春節期間，人們大都習慣於多吃菜、少吃甚至不吃主食，實為不妥；糧食是碳水化合物的主要來源，它參與脂肪、蛋白質的代謝過程，使其完全氧化，減少有毒物質的生成，還為人體提供膳食纖維；應適量搭配食用肉類、蛋類、蔬菜、水果、五穀等多樣化食物，使所含營養素齊全，以滿足人體需要。
（3）適量進食蔬菜水果：節日餐桌菜肴豐盛，幾乎頓頓都有魚肉葷腥，然而人們卻常感覺疲勞倦怠、胃腸脹氣，是因食用酸性食物過多所致；新鮮蔬菜、水果系鹼性食物，不僅含有大量維生素、還含豐富的纖維素，可解油膩，維持腸胃正常蠕動，預防便秘，而且能中和體內多餘的酸性物質，維持人體新陳代謝的需要；水果與蔬菜的消化時間和過程不同，應分開食用，否則水果中的大量酵素會使蔬菜的纖維素腐壞，無法被腸胃吸收。
2、注意飲食衛生
（1）食材採購要用心：人們習慣於春節集中採購，問題食品往往乘虛而入，此時要注意仔細挑選，應盡量去大超市、便利店、正規商場，盡量選擇新鮮蔬菜、水果，注意加工食品的生產日期及保質期，選擇那些質量信得過的知名品牌食品。
（2）保存方式要合理：根據用量，精心製作，現做現吃；所有食物都應該存放在乾淨無毒的可清洗容器內並蓋嚴；食物在烹飪後兩個小時內要放進冰箱，生熟食品要分開存放，生鮮食品特別是肉類、魚類和海鮮應存放在冰箱底層，加工過的食品放在頂層；已化凍的肉禽及魚類食品不宜再次保存，魚、肉等罐頭食品保存期不應超過一年；不新鮮的熟肉製品和冷葷冷盤千萬別食用；冰箱存放的食品取出後要徹底加熱後食用。
（3）不盲目追求生食的飲食方式：生吃的蔬菜一定要洗凈；如果烹調溫度達不到100攝氏度，就不能殺死肉類食物上的寄生蟲和病菌，例如進食火鍋、海鮮及燒烤等時，食品加熱不透，最容易使食物處於半生不熟的狀態，這時寄生蟲卵最為活躍，食用後被感染的幾率很高；烹制不熟的扁豆、加熱不透的豆漿都有毒素存在，食用後會中毒。
3、合理選用餐具
（1）合理選擇餐具：一般說來，陶瓷製品在餐具中毒性最小，但如果色彩非常鮮艷或帶有彩飾可能含鉛量過高；鋁製餐具無毒，但長期使用可能導致老年痴呆；鐵制餐具毒性不大，但切忌使用生鏽的鐵制餐具；不鏽鋼餐具有微毒性，其中含有的鎳、鈦對人體有害；塑料餐具應儘可能選擇沒有圖飾或圖案較少的產品。
（2）聚餐提倡分餐制，使用公筷公勺：許多疾病往往經過消化道傳染，筷子或勺子在每個人的口中和菜肴中進進出出，會使疾病得以傳播，分餐制實有必要；最簡單可行的措施就是在餐桌上準備公筷公勺，避免個人使用的筷子或勺子進入大家的菜肴中。
4、不暴飲暴食
春節期間，親朋歡聚，往往情緒興奮，感情波動，加上菜肴豐盛和相互禮讓，往往使人食慾旺盛，容易出現暴飲暴食，謹防胃腸疾病。最好的預防方法就是節制飲食，保持八分飽狀態，寧可少吃一口，不讓胃腸難受。人體的消化器官具有一定的活動規律，進食時，胃、小腸、膽囊和胰腺會分泌各種消化液，幫助各種營養素的消化、吸收。如果突然吃得太飽，或喝得太多，就需要更多的消化液來進行消化，但人體消化液的分泌量有一定限度，加上胃脹得很大，腸胃蠕動困難，導致消化不良「拉肚子」、打嗝腹脹「反酸水」，情況嚴重的話，還會引起急性胰腺炎、腸胃炎、腸胃潰瘍、脂肪肝及肥胖等疾病。
5、不過量飲酒
春節期間親人朋友團聚，難免要喝酒助興，但要適可而止。切勿過量飲酒，否則會對大腦、血管、心臟、胃、肝、腎等臟器造成相當程度的損害。服用抗生素期間（特別是頭孢類和甲硝唑類）避免飲酒，否則可能出現雙硫侖樣反應，表現為面部潮紅、頭痛、腹痛、出汗、心悸、呼吸困難、甚至過敏性休克等癥狀。
6、小心保存剩餘菜肴
（1）盡量減少剩飯剩菜：合理掌握每餐飯菜數量，最好在食用前製作，不宜過早準備。
（2）避免在危險溫度區域內長時間保存食物：食物在5-60℃範圍內（危險溫度區域）長時間保存，導致食物中毒的細菌最容易滋生；不恰當的加熱方式也相當於將食物放置在危險區域。
（3）合理選擇保存方式：剩飯剩菜不宜在冰箱內保存過久，否則容易變質；剩飯剩菜不要放在鋁製盛器或鍋內，因為鋁的化學性質非常活躍，在空氣中容易氧化，表面生成氧化鋁薄膜（不溶於水，卻能溶解於酸性或鹼性溶液中），鹽也能破壞氧化鋁，較鹹的菜肴或湯類長期存放在鋁製盛器中，會產生化學變化，生成鋁化合物，對身體有不良影響。
7、關注特殊人群飲食
（1）老人咀嚼及消化能力較弱：春節期間子女孝敬，往往勸老人多吃，其實如果老人吃得多、吃的急，吃得不舒服，就可能引發腸胃疾病。
（2）孩子飲食無節制：春節期間食品豐富，孩子容易貪嘴，偏食或者貪吃小零食（往往含有較多的添加劑，如色素、香味劑、防腐劑、保脆劑、發色劑、護色劑等，不安全因素較多），影響營養的正常吸收，對正常發育不利。
（3）病人免疫力、抵抗力低下，對食物選擇更為挑剔：正常人食用可能沒有問題的食物，而病人吃起來也許就會出問題；慢病患者（心腦血管疾病、心臟病等）應嚴格遵守「犯了再吃不如常吃不犯」的用藥原則，節日期間不擅自停葯；梅菜扣肉、粉蒸肉等「開葷」菜肴是帶有喜慶氣氛的「年菜」，脂肪含量很高，慢病患者（心腦血管疾病、心臟病等）只宜適量食用，不可貪吃，日常服用的降壓藥、降脂葯不能隨便停用。
8、養成良好飲食習慣
（1）按時就餐，避免飲食不當：注意按時按點，不因貪玩和貪睡打亂正常的飲食規律，使胃腸不適應而造成消化功能紊亂，出現消化不良、身心疲憊的現象。
（2）少吃油炸、燒烤食物：食物經過高溫燒烤、油炸，會改變其原有營養成分，急速加熱食物會使食物中的蛋白質變性，不利於營養吸收。
（3）飲食注意細嚼慢咽：細嚼慢咽有助於食物更好地被消化，不至於停留在腸道中造成堵塞；如果進食時狼吞虎咽，容易導致體內食物堆積，腸胃超負荷，腸道蠕動減緩，容易因消化不良導致腸道疾病發生。
（4）不貪吃野味：貓肉、鼠肉及蛇肉等野味，是不常見的肉類食物，其品質不在有關機構的檢測範圍之內，攜帶了哪些細菌、病毒及寄生蟲等，消費者都不得而知，尤其是市面上私自亂售賣的野味，安全隱患很大，故不要盲目獵奇，貪食野味。
（5）小心罐頭類食物變質：裝填太滿，排氣不足，引起物理性的罐頭蓋凸狀；酸度較高，腐蝕鐵罐內壁，產生化學反應析出氫氣，引起氫脹；生產過程中殺菌不嚴，引起細菌滋長，分解食物，產生氫、二氧化硫等氣體，造成腐敗性罐頭蓋凸出，開罐後有股酸臭味，不可食用。
（6）小心肉乾焦黑部分：肉類含有豐富的蛋白質，肉類經過燒烤富有焦香味，燒焦的肉乾中的高分子蛋白質會分裂變成低分子氨基酸，經過組合，可能形成導致人體「突變」的化學物質，影響健康；另外肉類脂肪不能完全燃燒，燒焦的肉乾可產生致癌物質，因此選購或吃肉乾時，要避免焦黑的部分。
（7）少食多鹽分瓜子：炒醬油瓜子、炒葵花子等，鹽分多，熱量高，適量食用；炒南瓜子，可降低血壓，有益健康，建議適量食用。
9、小常識
（1）醉酒嘔吐：不用濃茶或咖啡解酒，可泡杯糖水或喝些鮮榨果汁，或吃橘子、葡萄等含果糖量高的水果以助解酒；遇到喝醉酒嘔吐，一定要保持氣道通暢，避免誤吸嘔吐物導致窒息；若醉酒昏迷，莫以為「睡一覺就沒事了」，應及時送醫急救。
（2）異物卡喉：春節期間，雞、鴨、鵝和魚等有骨頭的食物餐桌上很常見，而邊吃邊說話也是常有的事，這種情況下易誤吞骨頭；萬一不幸誤吞骨頭卡喉，應停止進食說話，少吞咽；骨頭若卡在咽部淺表處，可試試自行取出；若卡的位置深、骨頭大，應馬上就醫取出。
（3）應對消化道疾病：建議備用保濟丸、藿香正氣丸、黃連素、腹可安等。
（4）應對流感等疾病：建議備用退燒藥、抗病毒口服液、板蘭根沖劑、小柴胡沖劑等。
（5）應對過敏性疾病：建議備用息斯敏或撲爾敏、開瑞坦，出現過敏癥狀後最好先查明並避免接觸過敏原。
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