日本拉麵堂食記

最新 02-14

日本拉麵是指在日本有代表性的大眾麵食，日本拉麵源自中國，日文為「ラーメン（拉麵，羅馬音：ramen）」、「そば（羅馬音：soba）（蕎麥麵條）」、「中華そば」等。今天我們一起來讀讀席芬老師為大家分享的兩家日本拉麵店：面創無敵家和一蘭拉麵的「吃後感」吧！

日本料理中我特別中意的就是拉麵了。前兩次去日本沒有過足癮，所以這次去之前就在體験リスト里加了去無敵家，一蘭和一風堂這三家店吃拉麵的項目。因行程臨時有變，沒能在這三家拉麵網紅店一一打卡，最終去了面創無敵家和一蘭拉麵新橋店這兩家（沒去明治神宮那家）。

下面分別分享下這兩家拉麵店的「吃後感」（笑）。

位於池袋站東口附近的面創無敵家可以說是東京拉麵店網紅中的網紅，幾乎所有推薦東京拉麵的店裡都會出現這一家。我在晚飯飯點帶著些許好奇和一嘴口水前去，結果被這家位於建築物邊上不起眼的小店側方位的長隊給驚到！老老實實地在後面排起了隊，從我站進隊伍到吃上面，足足有一個小時。

排隊的時候，我注意到身邊有很多跟我一樣慕名前來的中國遊客，於是在心頭不可避免地生出一種拉麵的名氣大於實際的預測。排了15分鐘左右，有工作人員拿著菜單過來，問我幾個人，讓我看看菜單決定點什麼，並問我要並み還是大盛り，我點了這一家並み(普通大小的)的招牌拉麵，1150日元。

在排隊的過程中，我注意到細長型店鋪的側面（也就是我們沿著排隊的這一側面）寫著很多給客人的中日英文的提醒。比如：

排隊途中，有事暫時離開，請通知店員，離隊人數控制在兩位以內。也請後方等待的客人多多包涵。

結伴的客人無法全部安排在相鄰的座位，將會分散在其他不同座位，結伴的客人在座位準備完成前，可能會先為後方排隊的一位客人安排座位，敬請諒解。

面的原料是北海道產百分百嚴選地麵粉，免費提供青森縣低臭蒜。

一直排隊到門口你會看到一個拉麵大碗圖（如上），上面圖文並茂地展示了無敵家拉麵的各種用料。

下方還放置了一瓶自由取用的洗手消毒劑。店的招牌也是3個凹進去的大碗里寫著無敵家三個字，特別引人注目。不過進入之後，才發現店面比想像中小得多，只能容納20人左右。

店鋪是細長型，正門入口左轉一點才進入中間的過道。過道兩邊擺了兩條長桌，而我不巧地被安排坐在了正門，面對著的一塊小的橫木板。前方有一塊木板隔住了視線，使得我沒法看到拉麵師傅現場做拉麵的樣子，只能憑著他步伐的移動，自行想像。桌面上放置了各種佐料，還有濃縮的ジャスミン茶供自己加熱水調製飲用。店員端上來的大碗拉麵跟圖幾乎一模一樣。雖然點了普通大小的，但還是有滿滿一大碗。桌面上有搗蒜器，我學著身邊的客人，自己拿了一顆，用機器弄成蒜泥撒進了盤裡。

いよいよ到了品嘗的時刻：一口濃湯從舌尖蔓延到滿嘴，再順著食道下肚，在外面吹了一小時冷風的寒冷瞬間被驅散，真是美味！麵條的軟硬度剛好，入口的口感很軟滑，菜の花、メンマ、チャシュ、玉子、ネギ每一樣的味道都讓人流連。一不留神，我已經吃得見底了。下圖！（笑）

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位於新橋站附近的一蘭拉麵離銀座大街不遠，逛完銀座大街走到底就快到了。

拉麵的招牌在一個通往地下的狹窄的樓梯口，順著樓梯下去一層才到店鋪。我們去的時候排隊已經排到了樓梯轉彎處，想起無敵家的排隊場景，我瞬間開心了許多。我們前面大概10來位顧客，可能因為店鋪比無敵家大很多，所以流動得比想像中快很多。不一會兒就有服務人員過來讓我們點單，她拿給我們一張有幾個選項的點菜單：上面包括麵條的軟硬度，青蔥還是白蔥，加多少辣椒等等，特別周到，純私人訂製。