別再只給孩子吃雞蛋了，這個蛋的營養是雞蛋的兩倍

雞蛋富含膽固醇、蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B1、維生素B2、鈣、鐵、維生素D等豐富的營養物質，這些成分對增進神經系統的功能大有裨益。因此，雞蛋又是較好的健腦食品。雞蛋蛋白質中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，很適合人體生理需要，易為人體吸收，利用率高達98%以上。其實我們都忽略了另一種蛋，那就是鵪鶉蛋。它的營養價值也很高。

鵪鶉蛋個頭小巧，營養價值與雞蛋相當。其蛋中含有豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1.鐵、磷、鈣等營養物質，可補氣益血，強筋壯骨。鵪鶉蛋的核黃素含量也是雞蛋的2.5倍，對於上學期間經常用腦的小朋友來說也有很好的示例保護作用，辦公室一族也是可以適當多吃鵪鶉蛋哦！

其次，鵪鶉蛋中維生素D格外豐富，英國曼徹斯特大學的研究人員發現，維生素D水平高的人，在大腦記憶力和信息處理的測試中表現較好。

鵪鶉蛋的膽固醇含量更低。一般每100克鵪鶉蛋的膽固醇含量在515毫克左右，雞蛋則為585毫克。膽固醇是每個細胞必須的成分，在小朋友的生長過程中，是無需刻意限制的。其他營養分析鵪鶉蛋也是完勝：鵪鶉蛋的蛋白質含量比雞蛋高出30%，鐵含量比雞蛋高46.1%，維生素B含量高出188.3%！

最為重要的是，鵪鶉蛋的蛋白比較細嫩，小朋友容易嚼爛，所以不容易出現消化不良的問題。鵪鶉蛋由於營養分子小，因此在吸收、利用上也比雞蛋更佔優勢！

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