必須帶血吃，吃完殼還不能扔，廈門人的年夜飯居然這樣吃……

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距離放假的日子越來越近了，

那種看春晚、裝乖、嘮嗑、

吃吃睡睡都被默許的生活，

就要到了！

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尤其是想到年夜飯那一桌的美味佳肴，

口水都要流出來了！

不過這裡面卻有個，

廈門人眼中美食，

外地人眼中黑暗料理系列的—血蚶！

廈門人眼中的血蚶是長這樣的！

外地人眼中的血蚶是這樣的！

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血蚶（蛤）

血蚶（蛤）又名魁蚶、赤貝、毛蚶、泥蚶、花蚶等，是一種貝類海洋生物，生長在灘涂里。撥開殼可以看見血一樣的分泌液，所以稱之為血蚶。

據本草綱目記載：血蚶(蛤)「味甘性溫，還可以潤五臟、健胃、清熱化痰、治酸止痛，主治痰熱咳嗽、胸脅疼痛、痰中帶血等」。

除夕吃血蚶

血蚶是閩南人年夜飯上必不可少的一道菜肴。水燒開，燙幾秒，蘸點醬料就可以吃。

不能燙到完全開，微微張開的狀態是最鮮美的。一定要帶著血水吃，血蚶最營養就是那些鮮紅的血。

蚶殼錢、大賺錢

除夕吃血蚶，有一種說法是人們把蚶殼當作兩扇「門」，血蚶肉即為「元寶」，吃血蚶也就是開門見寶新年行大運。

還有一種說法是，血蚶的殼和古代作為錢幣的貝殼形似，閩南有句俗語「蚶殼錢、大賺錢」。年夜飯上吃血蚶，意味著新的一年賺大錢。

吃血蛤時有個忌諱，縱使碰到剝不開的，也不能說出「剝不開」，只能默默交給家人剝，否則就沒了一年的好彩頭！

按習俗，廈門人在除夕吃完血蚶後，還喜歡將殼扔床底下。據說這樣能蓄財不外流，來年財源滾滾來。

圖|@badeggjie

廈門年夜飯

閩南人吃年夜飯，叫吃「二九暝」，將除夕夜的團圓飯稱作「圍爐」。只不過由以前的炭火爐變成了現在的涮涮鍋。全家圍坐在一起，熱熱鬧鬧地吃著一年中最重要的一餐。

閩南童謠《圍爐歌》里有概述：

二九暝，全家坐圓圓。年兜好日子，圍爐過新年。桌頂酒菜滿滿是，雞鴨封肉紅瓜魚。一盤長年菜，一碗金針煮木耳。紅膏蟳烏鰻魚，吃蚶才會大賺錢。大人孩子笑咪咪。祝公媽，歲壽吃百二。祝全家平安無代志。

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這首閩南民謠《圍爐歌》，說的就是廈門人年夜飯的必備幾道菜，除了血蚶，還有這些！

雞鴨

年夜飯，雞鴨是必備的。擺盤還很講究，各個部位都要保留，保持整隻雞鴨的形狀。

在閩南還有「除夕吃血蚶，初一喝雞湯」的說法。在廈門大年初一吃雞不吃鴨，閩南話中雞（guei）與家（ge）諧音，吃雞意味著起家，來年家庭和睦興旺；鴨與押相近，吃鴨就怕來年有牢獄之災。

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封肉

封肉也是年夜飯不可少的，喜慶的醬油紅，特別是封個豬腳芋頭，紮實的皮筋口感搭配炸過的鬆軟芋頭，好吃到哭。

紅瓜魚

又叫黃花魚，鱗片泛著金光。肉質細嫩，是廈門人平時經常吃的一種魚。

長年菜

有的人家桌上要有芥菜，叫「長年菜」，意味長命。也有的人家桌上要有「韭菜」，即「韭」和「久」諧音，象徵長壽。

金針菜、黑木耳

金針菜開胃健腦還能療憂愁，黑木耳益氣活血，是圍爐燙火鍋里常見的一類菜。

紅膏鱘

紅膏蟳非常滋補，甚至有賽過高麗參的美譽。煮後的紅膏蟳通紅油亮，體內的膏汁凝結成嫩黃塊狀，蟹肉雪白，味道香美。

烏鰻魚

烏鰻魚，肉質肥嫩，拿來煮湯，煎一煎，或者燙暖爐，都很鮮美。在廈門鰻魚中，最厲害的要數異常兇猛滑溜的鱸鰻，在閩南語里常被用來指代流氓。

當然下面這些菜，也是廈門年夜飯中必不可少的！

丸子

丸子有團團圓圓的意思，據說要吃三款不同的丸子，象徵三元及第，說的通俗點就是變成學霸的意思。

咸粿和年糕

在閩南年夜飯上，常見的還有年糕和咸粿。年糕有「年年高升」的意思。煎一煎更好吃，特別是紅糖年糕裹上蛋液去煎，那個香氣撲鼻。

菜頭

菜頭，就是蘿蔔，表示「好彩頭」。冬季的蘿蔔吃起來也是很甜美的。

豆腐

豆腐諧音「鬥富」，有豐裕富足之意！

看完上面的年夜飯習俗，

是不是又漲姿勢了！

不論是血淋淋的血蚶，

還是常見的雞鴨魚肉，

吃的都是過年的歡騰！

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今日話題

你們那年夜飯吃什麼呢？

有沒有什麼特別的？

歡迎來！留！言！

最後提前祝大家新年快樂！

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