邊吃肉，邊喝酒，還不忘嘮嗑兒……

還有兩天，年就來了，這會兒的你是不是已經在家，正跟爸媽嘮嗑兒呢？

每到過年，感覺自己就像那候鳥一樣，無論飛得多遠，總也會在這個時間準時出現在家的門口，而等在那的永遠有媽媽的一桌年夜飯。

今年的年夜飯你們家開始準備了嗎？

小陳妹子趕著來給大家加一道菜——「東北醬骨」，濃香味美，肥而不膩，最適合帶著手套抓著啃了，再來一杯香酒下肚，肉味酒香之間，滿滿的幸福與歡樂。

主料

豬棒骨1000g

配料

大蔥1段/生薑1塊/蒜頭3顆/八角1個

桂皮1段/香葉3片/陳皮適量

花椒10個/冰糖6顆/小米辣1個

料酒2湯勺/生抽2湯勺/鹽1.5茶勺

（1湯勺=5ml，1茶勺=5g）

1、準備材料：

大蔥切段，蒜頭切片兒，生薑切片兒，八角、桂皮、香葉、陳皮、花椒洗凈，備用。

2、豬棒骨焯水：

豬棒骨洗凈，冷水下鍋，加幾片薑片兒和1湯勺料酒，中火開鍋焯水10分鐘。

注意冷水下鍋，能更好地去除異味以及髒東西。

焯完水，瀝干出鍋之後用溫水洗凈。

3、炒香醬料：

炒鍋加入適量的食用油，開小火，然後加入姜、蒜、辣椒和香料，翻炒半分鐘左右。

蔥段容易焦，後面再下。

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把炒鍋里的材料撥在邊上，加入冰糖，讓冰糖溶解。

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待糖漿呈現棕色，關火，然後加入2湯勺生抽、2湯勺料酒、1茶勺鹽，把醬料攪拌均勻。

炒出糖色時，炒鍋的溫度較高，此時加入液體會飛濺，為此必須關火進行，而且加入液體時注意稍微避開。

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重新開小火，加入蔥段，把材料與醬料混合炒香，約1分鐘。

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4、燉豬棒骨：

將洗好的豬棒骨放進砂鍋，加入炒香的醬料，同時加水，沒過豬棒骨即可。大火燒開之後調爐心火燉1-1.5h，記得每半個小時看一下鍋。

此時備用一壺熱水，如果水少的時候可以加水。

最後半個小時，記得勤看鍋，防止過火或者收干汁兒，燉至豬肉軟嫩，但用筷子不能輕易將骨肉剝離的狀態即可。

醬骨頭講究的是肉嫩有嚼勁兒，如果燉過頭，骨酥肉散的，就沒吃頭了。

5、裝盤上桌：

豬棒骨肉肥筋多，還有骨髓精華，先把棒子骨啃個溜光，然後叼起吸管，吸溜骨髓，再來上一杯香酒，肉香酒香，肯定讓你的年夜飯吃得滿足，嘿嘿……

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東北醬骨頭的材料除了用豬棒骨，還可以用豬脊骨和排骨，

棒骨肉稍肥，但筋多，小陳妹子最喜歡了，

筋肉自己吃，肥肉給老公吃，嘿嘿……

大傢伙也可以選用豬脊骨，瘦肉多，適合「啃」，

排骨就比較容易吃，適合小孩。

醬骨頭適合一次燉一大鍋，肉香味才濃，

燉好的肉盡量不要在湯汁里放著，

不然浸泡久了，味道過重，肉味反而會被掩蓋。

這道菜也適合平常「嗜肉」的時候做，保證不會吃膩。

為了你的年夜飯，小陳妹子算盡職了嗎？嘿嘿……

上完這道菜，小陳妹子也回家了，春節期間暫不更新菜譜了。

但我會帶你們去看大興安嶺的雪，記得來看我，O(∩_∩)O哈哈~

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